Hvernig á að lesa bakstur uppskrift

Bakstur og eldun eru tvær mjög mismunandi hæfileika í eldhúsinu. Almennt ertu að baka kökur, kökur, brauð - allt með hveiti. Og þú eldar casseroles, kjöt, súpur og grænmeti. Þegar þú bakar verður þú að fylgja uppskriftinni nákvæmlega og mæla vandlega. Þegar þú eldar, er uppskriftin meiri leiðsögn þegar þú ert með meiri reynslu. Skiptingar eru yfirleitt bara fínt í matreiðslu. Til að læra hvernig á að lesa matreiðsluuppskrift skaltu lesa hvernig á að lesa matreiðsluuppskrift.

Hér er það sem þú þarft að vita:

1. Fyrsta skrefið í matreiðslu og bakstur er að lesa uppskriftina alla leið í gegnum, frá upphafi til enda. Þannig muntu vita að þú hefur öll innihaldsefni og verkfæri við höndina. Þú verður einnig að vera fær um að leita upp hugtök sem þú skilur ekki svo að matreiðsla gengur vel.
2. Flestir góðar uppskriftir byrja með innihaldslistanum og innihaldsefnin eru skráð í þeirri röð sem þau eru notuð. Í þessu tilviki er toppurinn blandaður fyrst vegna þess að brauð og kökur sem nota bakpúðann þurfa að fara í ofninn hratt eftir að hafa verið blandað saman. Ef sýrurnar sitja við stofuhita áður en bakað er, mun baksturduftið virka viðbrögð og ekki er hægt að ná fram koltvíoxíðinu með óbakuðu batterinu. Og kaka eða brauð mun ekki rísa upp eins hátt.
3. Mælingar í uppskriftum eru mikilvægar. Þegar uppskrift kallar matskeið eða teskeið þýðir höfundurinn að nota raunverulegan mælitæki, ekki skeiðar sem þú notar til að borða og þjóna.

1. Eftir að þú hefur lesið uppskriftina skaltu safna öllum innihaldsefnum, pottum, pönnur, skálar og mæla áhöld sem þú þarft. Farðu hægt og tvöfalt athuga alla skref og hráefni.
2. Þegar þú ert að borða eru þurrir innihaldsefni og fljótandi innihaldsefni mæld með því að nota mismunandi setur af áhöldum . Ráðstafanir um þurra innihaldsefni eru venjulega plast eða málmur. Vökvaefnisráðstafanir eru yfirleitt gler, með hellaút og markar meðfram bikarnum. Mikilvægt er að nota rétta mælitækið þegar bakað er.

Þessi uppskrift, fyrir fljótur kaffivél, er frekar auðvelt að gera. Orðin með tölum við hliðina á þeim eru rædd hér að neðan.

Snjókaka

• 3/4 bolli pakkað1 brúnsykur
• 2 tsk kanill
• 6 msk smjör, mildaður2
• 1-1 / 2 bollar hakkað hnetur3 EÐA fljótleg matreiðsla haframjöl
• 2 egg
• 1 bolli mjólk4
• 1 bolli sykur5
• 1/4 bolli salatolía6
• 2 bollar flour7
• 4 tsk bökunarduft8
• 1/2 tsk salt

Hitið ofninn í 375 gráður. Grease10 13x9 "pönnu og setjið til hliðar. Blandaðu brúnsykri, kanil og smjöri og rjóma saman í 11 ml . Blandið í haframjöl þar til það er smalt .

Sprunga egg í stóra skál og sláðu með gaffli þar til þau eru sameinuð. Bætið mjólk og blandið vel saman með vírahvítu eða eggjaskammt. Bætið sykri og olíu og blandið saman með þeyttum þar til það er blandað saman.

Sift13 saman hveiti, bakpúðanum og saltinu. Setjið í eggblöndu og blandið með skeið í 20-30 höggum þangað til þau eru sameinuð og öll þurru innihaldsefni eru vættir14 . Hellið smjör í tilbúinn 13x9 "pönnu. Stráið haframjöl blöndunni jafnt yfir batter. Bakið við 375 gráður í 25-35 mínútur þangað til puffed og golden brown15 og tannstöngli sett í miðjunni kemur út hreint16 .

Líkaminn í uppskriftinni inniheldur leiðbeiningarnar um að sameina og hita innihaldsefnin.

Í kaffikaka uppskrift hér að ofan:

1. Pakkað brúnsykur. Brúnt sykur verður að þrýsta þétt í mælispjaldið, þá ómoldað. Sykurinn ætti að vera í formi bolla þegar það er sleppt.
2. Smjör er mildaður með því að láta hann standa við stofuhita í um það bil 1 klukkustund. Þú getur mýkt smjör í örbylgjuofni , en það er auðvelt að þétta smjörið. Ef smjörið byrjar að bræða, mun uppbyggingin sem skapar litlu loftgatin í bakuðu vöru glatast og uppskriftin mun ekki hækka eins hátt. Áferðin mun ekki vera eins og blíður.
3. Hakkaðu hnetum þar til stykkin eru einsleit stærð, u.þ.b. 1/4 "í þvermál. Þú getur gert þetta með hníf kokkur eða (aðferðin sem ég vil frekar), lítið hönd sem snúið er við hneta. Uppskriftin segir 'einn bolli hnetur, hakkað' sem þýðir að mæla hneturnar, þá höggva. Haframjöl er hægt að skipta um hnetur í mörgum uppskriftir.

1. 1 bolli mjólk er mældur með því að nota mælibúnað með fljótandi gleri. Hellið mjólkinni í bikarnum og beygðu svo niður þannig að 1 bollamarkið er í augnhæð. Mjólkin ætti bara að snerta 1 bollamarkið, ekki undir eða yfir.
2. 1 bolli sykur er mælt með því að nota plast eða málm mæla bolli. Skepið sykur í bikarnum svo að það sé barmafullur. Notaðu síðan hníf eða flatan spaða og haltu suðu yfir suðrið, jafnt við toppinn sem bollinn er, þannig að mælibúnaðurinn sé fullur við brúnina.
3. Salatolía er einfaldlega látlaus, óhreinsaður olía. Mér finnst gaman að nota safflower olíu í bakstur, þótt hnetusolía og aðrar gerðir virka líka. Notaðu EKKI ólífuolía, þar sem bragðið er of mikil fyrir bakaðar vörur.
4. Mjöl er metið vandlega í bakstur. Skolið það létt í mælingarbikarinn - ekki skóið það út með bikarnum. Ekki má pakka það eða hrista bikarinn. Þegar hveitið bætir bikarnum skaltu nota hnífinn aftur til að jafna það.
5. Baksturduft og bakstur gos eru tvö mjög mismunandi innihaldsefni. Baksturduft er bakstur gos blandað með öðru innihaldsefni. Bakstur gos verður að sameina súr innihaldsefni eins og edik eða sítrónusafa. Hver framleiðir koltvísýring. (Ekki örvænta - Koldíoxíð er mjög öruggt. Það er það sem veldur því að brauðvörur rísa upp!) Ekki má poka bakpúðann í skeiðinni - skírið það í mælisætið og látið það líða eins og fyrir hveiti.
6. Öll ofna þarf að hita upp þegar þú ert að borða. Það ætti aðeins að taka um það bil 10 mínútur fyrir ofn til að komast að réttum hitastigi. Ég mæli mjög með ofnhitamælir, þar sem næstum öll ofninn er ekki fullkomlega nákvæmur.
7. Fita pönnur með því að nudda þá með smá ósöltuð styttingu eða smjöri, eða úða með nonstick elda úða. Styttingin ætti að vera mjög þunnt, jafnt lag yfir hvert innra yfirborð - þannig að pönnan er glansandi. Engin stytting ætti að vera sýnileg. Eða úða með nonstick elda úða létt og jafnt.
8. Krem er eldunarheiti sem þýðir að ýta á styttingu og sykur saman á hliðum skálarinnar með því að nota bakhlið stóra skeiðar. Þetta byggir lítið lofthólf með því að stytta með sykurkristöllunum og byrjar að setja upp uppbyggingu vörunnar. Blöndu er blandað þegar þú getur ekki séð mismunandi innihaldsefni lengur.

1. Blöndun þýðir að blandan er hrærð saman þar til einstakir hlutar hverfa.
2. Sigtið hveiti og öðrum þurrum hráefnum með því að setja þau í sigti og hrista sigtið varlega. Þetta fjarlægir moli og blandar innihaldsefnin saman.
3. Snögga brauð er blandað þar til þurrt innihaldsefni eru vætt. Ekkert hveiti ætti að vera sýnilegt, en það ætti að vera lítið moli í batterinu. Allt verður slétt út meðan á bakstur stendur! Mundu að þessar leiðbeiningar eru bara fyrir fljótlegan brauð.
4. Baking doneness próf eru lýsandi. Umfang eldunarstunda, í þessu tilviki 25-35 mínútur, hefur verið staðfest í þolprófum í prófskökum. Byrjaðu að haka við vöruna á stystu tíma. Gullbrúnt þýðir gullna en brúnt. Þegar brauð, kökur og kökur eru búnar, líta þær venjulega út. Skoðaðu vörur í bakaríinu og athugaðu lit þeirra. Þannig að heimabakað góðgæti þín ætti að líta út.
5. Tannstöngprófið er venjulega notað til að prófa fyrir gjöf. Haltu hreinum tannstöngli í vöruna nálægt miðjunni og fjarlægðu það. Það ætti ekki að vera neitt ósoðið batter eða blautur á tannstöngli. Ef það eru litlar mola sem standa við tannstönguna, þá er það bara fínt.

Ég vona að þessi skýring hjálpar í matreiðslu ævintýrum þínum! Ef þú ert með uppskrift sem þú vilt "þýða" skaltu senda það til mín og við munum vinna okkur í gegnum það. Einnig vinsamlegast láttu mig vita ef þessi umræða var gagnleg fyrir þig, eða ef þú þarft fleiri skilmála og setningar.

Þessi uppskrift, fyrir fljótur kaffivél, er frekar auðvelt að gera. Orðin með tölum við hliðina á þeim eru rædd hér að neðan.

Snjókaka

• 3/4 bolli pakkað ¹ brúnsykur
• 2 tsk kanill
• 6 msk smjör, mildaður ²
• 1-1 / 2 bollar hakkað hnetur ³ EÐA fljótleg matreiðsla haframjöl
• 2 egg
• 1 bolli mjólk ⁴
• 1 bolli sykur ⁵
• 1/4 bolli salatolía ⁶
• 2 bollar hveiti ⁷
• 4 tsk bökunarduft ⁸
• 1/2 tsk salt

Hitið ⁹ ofn í 375 gráður. Fita ¹⁰ 13x9 "pönnu og sett til hliðar.

Í miðlungs skál sameinast brúnsykur, kanill og smjör og rjómi saman ¹¹ til blönduð ¹² . Hrærið haframjöl þar til það er rakið. Setjið til hliðar meðan þú undirbýr batter.

Sprunga egg í stóra skál og sláðu með gaffli þar til þau eru sameinuð. Bætið mjólk og blandið vel saman með vírahvítu eða eggjaskammt. Bætið sykri og olíu og blandið saman með þeyttum þar til það er blandað saman.

Safnið ¹³ saman með hveiti, bakpúður og salti. Setjið í eggblöndu og blandið með skeið í 20-30 höggum bara þar til þau eru sameinuð og öll þurr innihaldsefni eru vætt ¹⁴ . Hellið smjör í tilbúinn 13x9 "pönnu. Stráið haframjöl blöndunni jafnt yfir batter. Bökaðu við 375 gráður í 25-35 mínútur þar til puffed og gullbrúnt ¹⁵ og tannstöngli sett í miðjunni kemur út hreint ¹⁶ .

Líkaminn í uppskriftinni inniheldur leiðbeiningarnar um að sameina og hita innihaldsefnin. Í kaffikaka uppskrift hér að ofan:

1. Pakkað brúnsykur. Brúnt sykur verður að þrýsta þétt í mælispjaldið, þá ómoldað. Sykurinn ætti að vera í formi bolla þegar það er sleppt.

1. Smjör er mildaður með því að láta hann standa við stofuhita í um það bil 1 klukkustund. Þú getur mýkt smjör í örbylgjuofni, en það er auðvelt að þétta smjörið. Ef smjörið byrjar að bræða, mun uppbyggingin sem skapar litlu loftgatin í bakuðu vöru glatast og uppskriftin mun ekki hækka eins hátt. Áferðin mun ekki vera eins og blíður.

1. Hakkaðu hnetum þar til stykkin eru einsleit stærð, u.þ.b. 1/4 "í þvermál. Þú getur gert þetta með hníf kokkur eða (aðferðin sem ég vil frekar), lítið hönd sem snúið er við hneta. Uppskriftin segir 'einn bolli hnetur, hakkað' sem þýðir að mæla hneturnar, þá höggva. Haframjöl er hægt að skipta um hnetur í mörgum uppskriftir.
2. 1 bolli mjólk er mældur með því að nota mælibúnað með fljótandi gleri. Hellið mjólkinni í bikarnum og beygðu svo niður þannig að 1 bollamarkið er í augnhæð. Mjólkin ætti bara að snerta 1 bollamarkið, ekki undir eða yfir.
3. 1 bolli sykur er mælt með því að nota plast eða málm mæla bolli. Skepið sykur í bikarnum svo að það sé barmafullur. Notaðu síðan hníf eða flatan spaða og haltu suðu yfir suðrið, jafnt við toppinn sem bollinn er, þannig að mælibúnaðurinn sé fullur við brúnina.
4. Salatolía er einfaldlega látlaus, óhreinsaður olía. Mér finnst gaman að nota safflower olíu í bakstur, þótt hnetusolía og aðrar gerðir virka líka. Notaðu EKKI ólífuolía, þar sem bragðið er of mikil fyrir bakaðar vörur.
5. Mjöl er metið vandlega í bakstur. Skolið það létt í mælingarbikarinn - ekki skóið það út með bikarnum. Ekki má pakka það eða hrista bikarinn. Þegar hveitið bætir bikarnum skaltu nota hnífinn aftur til að jafna það.

1. Baksturduft og bakstur gos eru tvö mjög mismunandi innihaldsefni. Baksturduft er bakstur gos blandað með öðru innihaldsefni. Bakstur gos verður að sameina súr innihaldsefni eins og edik eða sítrónusafa. Hver framleiðir koltvísýring. (Ekki örvænta - Koldíoxíð er mjög öruggt. Það er það sem veldur því að brauðvörur rísa upp!) Ekki má poka bakpúðann í skeiðinni - skírið það í mælisætið og látið það líða eins og fyrir hveiti.
2. Öll ofna þarf að hita upp þegar þú ert að borða. Það ætti aðeins að taka um það bil 10 mínútur fyrir ofn til að komast að réttum hitastigi. Ég mæli mjög með ofnhitamælir, þar sem næstum öll ofninn er ekki fullkomlega nákvæmur.
3. Fita pönnur með því að nudda þá með smá ósöltuð styttingu eða smjöri, eða úða með nonstick elda úða. Styttingin ætti að vera mjög þunnt, jafnt lag yfir hvert innra yfirborð - þannig að pönnan er glansandi. Engin stytting ætti að vera sýnileg. Eða úða með nonstick elda úða létt og jafnt.

1. Krem er eldunarheiti sem þýðir að ýta á styttingu og sykur saman á hliðum skálarinnar með því að nota bakhlið stóra skeiðar. Þetta byggir lítið lofthólf með því að stytta með sykurkristöllunum og byrjar að setja upp uppbyggingu vörunnar. Blöndu er blandað þegar þú getur ekki séð mismunandi innihaldsefni lengur.
2. Blöndun þýðir að blandan er hrærð saman þar til einstakir hlutar hverfa.
3. Sigtið hveiti og öðrum þurrum hráefnum með því að setja þau í sigti og hrista sigtið varlega. Þetta fjarlægir moli og blandar innihaldsefnin saman.
4. Snögga brauð er blandað þar til þurrt innihaldsefni eru vætt. Ekkert hveiti ætti að vera sýnilegt, en það ætti að vera lítið moli í batterinu. Allt verður slétt út meðan á bakstur stendur! Mundu að þessar leiðbeiningar eru bara fyrir fljótlegan brauð.
5. Baking doneness próf eru lýsandi. Umfang eldunarstunda, í þessu tilviki 25-35 mínútur, hefur verið staðfest í þolprófum í prófskökum. Byrjaðu að haka við vöruna á stystu tíma. Gullbrúnt þýðir gullna en brúnt. Þegar brauð, kökur og kökur eru búnar, líta þær venjulega út. Skoðaðu vörur í bakaríinu og athugaðu lit þeirra. Þannig að heimabakað góðgæti þín ætti að líta út.
6. Tannstöngprófið er venjulega notað til að prófa fyrir gjöf. Haltu hreinum tannstöngli í vöruna nálægt miðjunni og fjarlægðu það. Það ætti ekki að vera neitt ósoðið batter eða blautur á tannstöngli. Ef það eru litlar mola sem standa við tannstönguna, þá er það bara fínt.

Ég vona að þessi skýring hjálpar í matreiðslu ævintýrum þínum! Ef þú ert með uppskrift sem þú vilt "þýða" skaltu senda það til mín og við munum vinna okkur í gegnum það. Einnig vinsamlegast láttu mig vita ef þessi umræða var gagnleg fyrir þig, eða ef þú þarft fleiri skilmála og setningar.