01 af 08
Mikilvægi þess að mæla mjöl nákvæmlega
Við kunnum ekki að átta sig á því, en oftast mælum við líklega hveiti hve mikið það er. Í matreiðslu og bakstur (kannski meira um vert í bakstur) er mikilvægt að nákvæmlega magn af hveiti sem nefnt er í uppskriftinni er það sem við erum að bæta við. Annars endar við með þurrum kökum, seigum brownies og smyrslum. Það fer eftir því hvaða tækni þú notar til að mæla hveiti þitt, þú gætir verið að bæta við of mikið.
02 af 08
The Wrong Way að mæla mjólk
Hvernig (ekki) að mæla mjólk. Linda Larsen Mæla hveiti ranglega er ein algengasta mistökin sem fólk gerir í bakstur og matreiðslu. Á háskólanum í Minnesota framkvæmdu þeir tilraunir þar sem þeir lærðu að stærsti breytilegurinn í hverjum uppskrift er eldavélin. Þannig að staðla mælitækni er mikilvægasta leiðin til að tryggja að uppskriftin virki.
Þetta er rangt mál til að mæla hveiti: Hveiti hveiti úr ílátinu eða pokanum beint með mælibúnaðinum. Þessi aðferð mun pakka hveiti í bikarnann og þú munt endar með of mikið hveiti - jafnvel með réttri jöfnu toppi.
03 af 08
Þyngdin er sönnunin
Hvernig (ekki) að mæla mjólk. Linda Larsen A bolli af alheims-hveiti sem mælt er með skal meta 125 grömm. Eins og þú sérð, mældist hveitið rangt með því að dýfa mæliskálið í hveitiið 150 grömm. Þetta er 20% meira hveiti en uppskriftin kallar á. Kaka eða kaka með þetta mikla hveiti verður sterk og þurrt. Sósur verður of þykkur, og skarpur úr kirsuberum verður kýmt og þurrt.
04 af 08
Mæla mjöl réttilega
Hvernig á að mæla mjólkurskref 1. Linda Larsen Til að mæla hveiti á réttan hátt þarftu að kvarða mælingarbollar til að mæla þurra innihaldsefni. Ekki nota kaffiboll eða drykkjarglas. Ef hveitið hefur setið í ílátinu um stund, hrærið til að losa það. Lekið hveiti beint í mælispjaldið úr ílátinu eða pokanum. Ekki hrista bikarinn og ekki pakka niður hveiti.
05 af 08
Haltu áfram að skeið
Hvernig á að mæla mjólkurskref 2. Linda Larsen Haltu hveiti hveiti í bikarinn þar til það hágur er hátt ofan á mælaborðinu. Ekki hrista bikarinn og ekki nota skeiðina til að pakka hveiti niður í bikarnann. Einnig skal ekki smella á bikarinn með skeiðinni.
06 af 08
Level Off the Top
Hvernig á að mæla mjólkurskref 3. Linda Larsen Notaðu kvöldmat hníf, snúðu það svo að ekki-serrated hlið er frammi fyrir hveiti. Haltu mælispjaldið með hveiti í annarri hendi og byrjaðu að sópa hnífnum ofan á bikarnum til að fjarlægja umframhveitið.
07 af 08
Haltu efnistöku
Hvernig á að mæla mjólkurskref 4. Linda Larsen Þú munt sennilega þurfa að fara framhjá hnífinni yfir mælibúlunni nokkrum sinnum til að ná yfirborði. Ekki hrista bikarinn, bankaðu á bikarnum með hnífinni eða pakkaðu hveiti niður.
08 af 08
Þyngd af réttmældu mjólk
Hvernig á að mæla mjólk Skref 5. Linda Larsen Eins og þú sérð er rétt mælt hveiti 125 grömm. Það er nákvæm mæling og uppskriftin verður fullkomin. Ef þú ert nýr í þessari bakstur færni, gætirðu viljað æfa nokkrum sinnum til að sjá hversu mikið hveiti þú hristir í bikarninn. Það eru "ljós scoopers" og "þungur scoopers" meðal bakarastrætenda. Svo lengi sem þú ert innan 5 grömm, mun mælingin vera nógu nákvæm til að ná góðum árangri.
Annar mjaðmir vega mismunandi magni . Fyrir nákvæmasta bakstur getur þú vegið hveiti í stað þess að mæla það. En með einhverjum æfingum verða mælingar á hveiti þínar mjög nákvæmar.