Kibe (áberandi kee-bee) eru fótboltaformaðar djúpsteiktir croquettes af nautakjöti og bulgurhveiti , kryddað með hvítlauk, lauk, myntu og kanil og borðuðu sem snarl í Brasilíu.
Þeir eru af Líbanon uppruna þar sem þær eru gerðar með lambum en í Brasilíu eru þær venjulega gerðar með nautakjöti. Þegar kibe er borðað hrár, eru þau þekkt sem kibe cru .
Kibe er borinn fram með lime wedges, tahini sósu til að dýfa, og jafnan kalt bjór.
Það sem þú þarft
- 1 bolli bulgur hveiti
- 1 1/2 bollar nautakjöti eða vatn
- 2 msk ólífuolía
- 1 stór laukur (fínt hakkað)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1/2 tsk kanill
- 1/4 teskeið
- múskat
- 2 pund
- nautahakk
- 1/3 bolli steinselja (hakkað)
- 1/2 bolli myntu laufum (pakkað)
- 1/2 tsk salt (eða smekk)
- 1/4 teskeið af svörtum pipar (eða eftir smekk)
- 1 quart jurtaolía (til steikingar, eða meira eftir þörfum)
Hvernig á að gera það
- Setjið bulgurhveiti í hitaþolinn skál. Færðu nautakjöti eða vatni að sjóða, fjarlægðu úr hita og hella yfir bulgurhveiti. Látið hveitið hvíla í 1/2 klukkustund.
- Gerðu fyllinguna með því að setja 2 msk ólífuolía í pönnu og sautaðu helmingur hakkaðra laukanna, hakkað hvítlauk, kanil og múskat.
- Þegar lauk er ilmandi og mjúkt skaltu bæta við 1/3 af nautakjöti. Elda, hrærið þar til nautakjötið er brúnt.
- Hrærið steinselju og eldið 1 til 2 mínútur. Smellið með salti og pipar eftir smekk. Setja til hliðar.
- Tæmdu bulgurhveiti í kolsýru, ýttu niður á hveitið með flatri hliðinni á skeið til að þrýsta út öllum umframvökvanum.
- Setjið bulgur hveiti í skál matvælavinnsluaðila með hinum nautakjöti, óhreinsandi laukum og mýturblöð. Bætið 3/4 teskeið salti og stökkva vel með ferskum jörðu svörtum pipar.
- Blandið nautakjötsblöndunni þar til blandan er mjög slétt, eins og deigið. Ef þú hefur tíma til að kæla bæði ósoðið nautakjötablönduna og eldaða fyllingu í nokkrar klukkustundir, verður auðveldara að móta kibe.
- Taktu bolta af kúlum í kúlu af ósoðnum nautakjötsblöndu og ýttu þeim flatt í lófa hönd þína. Setjið 1 matskeið af soðnu nautakjötablöndunni í miðjunni, lokaðu síðan "deiginu" í kringum áfyllingu og innsiglið vel.
- Mótaðu kúlurnar í langa fótbolta-eins ovala, með beinum endum. Setjið kibe á bökunarplötu þar til það er tilbúið að steikja.
- Hitið nokkra tommu olíu í djúpum potti í 350 F. Leggið varlega úr kíbunni í olíuna, vinnið í lotum og eldið þar til það er mjög dökkbrúnt og spritt. Tæmdu kibe á pappírshandklæði.
- Berið kibe heitt með lime wedges og tahini sósu til að dýfa.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 181 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 40 mg |
| Natríum | 157 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 15 g |