Víetnamskur karrý er miklu minna þekkt að indversk og taílenskur karrýjar. Reyndar vissi ég aldrei að það væri til fyrr en um 5 árum síðan þegar vinur matur sem bloggar deildi uppskrift fjölskyldu sinni. Tilvera þess að það var ný uppgötvun fyrir mig, og sú staðreynd að ég get ekki staðist kerjadiskar þurfti ég strax að prófa uppskrift hennar. Leyfðu mér að segja þér að þetta væri eitt besta sem ég hef gert í lífi mínu. Víetnamskur karrý er svo bragðgóður, góður, fullnægjandi og frekar auðvelt að undirbúa. Maðurinn minn og ég elskaði það svo mikið að við höfum búið og borðað þetta karrí í mörg ár núna. Ég get ekki mælt með það nóg, svo gerðu það að reyna.
Uppskriftin er stór hluti svo það er frábært fyrir nokkra máltíðir eða til að fæða mannfjöldann. Þú munt taka eftir því að uppskrift hennar notar mjólk, þetta er eitthvað einstakt fyrir uppskrift hennar; en ef þú vilt að þú getur staðið í staðinn fyrir allan mjólkina með hálf seyði og hálf kókosrjóma.
Eitthvað mjög einstakt víetnamska karrý er að taka upp sneiðar af baguette. Þetta er hefðbundin leið til að borða það og eitthvað innblásið af franska landnám Víetnam. Allt sem þú gerir er einfaldlega að dýfa brauðinu inn í karrý seyði. Ég persónulega ást að gera þetta eins og það gefur máltíðinni skemmtilega snúa.
(Þessi uppskrift er byggð á innblástur með uppskrift A Little Bit Burnt, þú munt taka eftir einhverjum mun á uppskrift hennar og neðan, sem ég hef klifrað í gegnum árin.)
Það sem þú þarft
- 3 lb./13,6 kg. kjúklingakjöt (notaðu blöndu af dökkum og hvítum kjöti fyrir meira bragðbætt karrí)
- 8 miðlungs gulrætur (skrældar og hver skera í þykk og jafnvel stór sneiðar)
- 6 litlar kartöflur (ryð, skrældar og skera í 1/4 tommu)
- 1 til 2 sætar kartöflur (appelsínugulur, skrældar og skorið í þykk og jöfn stærð)
- 1 stór laukur (brúnt, skrældar og u.þ.b. hakkað)
- 4 hvítlauksperlur (fínt hakkað)
- 2 skalla (fínt hakkað)
- 3 tommu / 7,62 cm stykki af engifer (
- skrældar og fínt hakkað)
- 2 stalks
- sítróna gras (marblettur)
- 4 bolla af natríum kjúklingur seyði
- 2 matskeiðar af fiskasósu
- 2 bolla af heilmjólk
- 1 dós af kókosmjólk
- 3 msk víetnamska karrý duft (eða Madras duft ef ekki í boði)
- 1 til 2 teskeiðar salt (fínn sjó, upphæð það að smakka)
- Svartur pipar eftir smekk (jörð)
- 1 til 2 tsk sykur (ákvað það að smakka)
- 2 til 3 matskeiðar af jurtaolíu
- Valfrjálst: Baguette og / eða hrísgrjón núðlur (til að þjóna, ef þess er óskað)
Hvernig á að gera það
1. Venjulega er kjúklingakjötið skorið í smærri stykki í stað þess að fara í upprunalegu formi eða stærð. Það er undir þér komið ef þú vilt skera hvert stykki í smærri sjálfur (þú gætir líka haft sláturhúsið þitt skorið allt kjúklingur í 10 stykki), ef ekki yfirgefið verkin eins og er - en athugaðu að eldatími verður vera lengur. Gakktu úr skugga um að þú hafir allt innihaldsefni við hendi og tilbúið til notkunar þar sem þessi uppskrift kemur saman fljótt.
2. Smáttu hvert stykki af kjúklingi með smá salti og jörð, svart pipar og settu til hliðar. Hitið olíuna í stórum og stórum potti. Þegar heitt er bætt við laukinn og skalla og sauté þar til þau eru mjúk og hálfgagnsær. Þrýstu þeim til hliðar og bætið kjúklingabökunum, eldið kjötið þar til það byrjar að brúna. Næstu bæta hakkað hvítlauk og engifer og sauté í 3 mínútur. Þá stökkva í karrýduftinu, saltinu og hálft sykri. Gefið innihaldsefnin góðan hrærið og bætið síðan sítrónuák, fiskasósu, kjúklingabjörnu og kókosmjólk. Snúðu hitanum til miðlungs-lágt, haltu pottinum og látið gufa í 30 mínútur eða þar til kjúklingurinn er alveg soðin í gegnum. Bættu nú við kartöflum, gulrótum og sætum kartöflum. Coverið aftur og láttu gufa þar til grænmetið er mjúkt, um það bil 15 til 20 mínútur. Hellið loksins í allan mjólkina og láttu gufa upp í 8 mínútur. Áður en það er borið fram, smakkaðu á seyði og bættu meira karrýdufti, salti eða einhverju öðru kryddi ef þörf krefur.
3. Þegar karrýin er eins og þér, þá skaltu þjóna með nokkrum hrísgrjónum núðlum og baguette sneiðar á hliðinni. Flutningur er enn betri næsta dag!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 5639 |
| Heildarfita | 321 g |
| Mettuð fita | 95 g |
| Ómettað fita | 125 g |
| Kólesteról | 1.905 mg |
| Natríum | 3.387 mg |
| Kolvetni | 42 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 607 g |