Þetta nærandi og bragðgóður, enn hagkvæmt súpur kemur frá Cochabamba, Bólivíu. Það er sérstakt afbrigði á Andean hnetu og kartöflu súpu. Sopa de mani er yfirleitt gert með nautakjöti eða kjúklingi, en það virkar vel sem grænmetisúpa líka. Jörðin, ferskir hnetur og gular kartöflur gefa súpunni þykk og rjómalöguð áferð og ljós litur (það er engin mjólkurvörur í þessari súpu þrátt fyrir mjólkurkenndan lit); A hluti af hrísgrjónum er oft bætt við eins og heilbrigður.
Notaðu hvaða grænmeti þú hefur á hendi til að smakka súpuna í viðbót við helstu bragðmiklar innihaldsefni lauk og hvítlauk. Vinsælar viðbætur eru sellerí, papriku, gulrætur, baunir og jafnvel tómötum. Þessi súpu er oft þjónað með skreytingum af steiktum kartöflum. Bjóða llajua , bólivískt heitt piparsósu, fyrir þá sem vilja fá smá krydd.
Það sem þú þarft
- 4 negull hvítlaukur
- 1 stór laukur
- 2 gulrætur
- 2 til 3 matskeiðar jurtaolía (plús meira til að steikja kartöflur)
- 3/4 pund nautakjöt
- 1/2 tsk kúmen
- 1 tsk oregano
- 6 bollar nautakjöt (eða vatn)
- 1 bolli hrár unsalted jarðhnetur
- 1 bolli af vatni
- 4 miðlungs Yukon gull (eða annar gulur kartöflur)
- 1/2 bolli hrísgrjón
- Salt og pipar eftir smekk
- 1/2 bolli ferskum baunum (eða frystum)
- Skreytið: 1 til 2 matskeiðar hakkað steinselja (og / eða kórantró)
- Valfrjálst: heitt pipar sósa (llajua)
Hvernig á að gera það
- Fínt hakkað af hvítlauk og lauk. Skrælðu gulræturnar og skera þær í litla teningar. Setja til hliðar.
- Setjið jurtaolíu í stóru súpurpott og hitið yfir miðlungs hita. Bætið nautakjötunum og sautið stuttlega þar til það er brúnt á öllum hliðum. Setjið laukur, hvítlauk, gulrætur, kúmen og oreganó og haldið áfram að elda, hrærið, í 3 til 4 mínútur. Bætið nautakjötið og láttu látið líma.
- Á meðan seturðu hneturnar í blöndunartæki eða matvinnsluvél og bætið við 1 bolla af vatni. Aðferð hnetum þar til þú hefur þykkt, tiltölulega slétt líma, bæta við meira vatni ef þörf krefur. Bætið jarðhnetunni í súpuna og hrærið vel. Sökkva súpuna í 1 klukkustund eða svo, þakið.
- Skrældaðu kartöflurnar, geymdu 1 til seinna notkunar. Skerið 3 kartöflur sem eftir eru í litla (1- til 2 tommu) wedge og bætið þeim við súpuna. Setjið eitthvað vatn eða meira lager í súpuna ef þörf krefur. Coverið og látið sjúga þar til kartöflur eru vel soðnar og falla í sundur. Mash kartöflur varlega í súpunni.
- Fjarlægðu rif úr súpunni og látið kólna á disk. Fjarlægðu kjöt úr beinum og bætið kjötinu aftur í súpuna. Setjið hrísgrjónið og látið gufa í 20 mínútur.
- Smakið súpu fyrir krydd og bætið salti og pipar ef þörf krefur. Bætið bita og snúið hita niður í lágt.
- Skerið eftir kartöfluna í samsvörun. Hiti 1/2 tommu af olíu í litlum pönnu og eldaðu kartöflustrikunum þar til gullið er brúnt. Fjarlægðu, holræsi á pappírshandklæði og taktu með salti.
- Berið fram súpu í skálum, safnað með pönnukökum kartöflum og hakkað steinselju og cilantro. Bjóða heitt sósu á hliðina.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 592 |
| Heildarfita | 34 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 17 g |
| Kólesteról | 50 mg |
| Natríum | 608 mg |
| Kolvetni | 47 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 30 g |