Kiopoolu er búlgarskt brennt eggaldin-pipar sem er notað sem forrétti á brauði eða sem fylgikvilli í grilluðum kjöti. Það er svipað og króatíska / serbneska ajvar nema grænt papriku sé notað í stað rauða og tómötum er bætt við.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund eggaldin (þvegið og hallað lengd)
- 2 grænn papriku (þvo, fræ og hallað)
- 3 msk ólífuolía
- 2 þroskaðir Roma tómötum (þvegið, frækt og fínt hakkað)
- 3 msk hakkað ferskt steinselja (eða kóríander, eða myntu í Mið-Austurlöndum bragð)
- 2 hvítlaukshnetur (mulið)
- 2 matskeiðar rauðvín edik
- 3/4 teskeið salt (eða eftir smekk)
- Valfrjálst: sítrónusafi eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Broil eggaldin og pipar, húðhliðin upp, þar til þau eru svöruð. Flytja í hitaskápskál og hylja með plasthúð til gufu í 10 mínútur.
- Þegar það er svalt nóg til að höndla, fjarlægðu húðina.
- Puree eggaldin og papriku í matvinnsluvél þar til slétt. Hellið hratt í ólífuolíunni í gegnum matarspjaldið og vinnið þar til það er vel tekið.
- Flytjið blönduna í stóra skál og bætið við eftir innihaldsefni, blandið vel. Smakkaðu með salti og svörtum pipar. Berið fram við stofuhita með brauð eða grilluðum kjöti. Kældu afgangi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 112 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 228 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 3 g |