Þessi ísútgáfa af vinsælu súkkulaði-flecked stracciatella er rík og full af bragði. Þessi ís með súkkulaðibúnaði er gerð með því að bæta við vanillu baunakremi (eða skrapt vanillu bauni) og Golden Súrópi Lyle. Ef þú finnur ekki Lyle á staðnum skaltu nota létt eða dökk kornsíróp. Lyle gefur ísinn einstakt og dásamlegt bragð, svo notaðu það ef mögulegt er.
Ísinn byrjar með þægilegan blöndu með eggjarauðum, sykri og mjólk. Feel frjáls að skipta hreinu vanillu þykkni fyrir vanillu baun líma.
Það sem þú þarft
- 2 bollar þungur rjómi
- 1 bolli mjólk
- 2/3 bolli kornsykur
- 1/3 bolli Golden Síróp Lyle (eða sírópsíróp)
- 1/8 teskeið salt
- 6 stórar eggjarauður
- 2 tsk vanillu baun líma (eða 1 skrapt vanillu baun og 1 1/2 teskeiðar vanillu þykkni)
- 3 einingar bittersweet súkkulaði (hakkað) (eða 1/2 bolli semisweet eða bittersweet súkkulaði flís)
- 1 matskeiðar jurtaolía
Hvernig á að gera það
- Sameina þunga rjóma, mjólk, sykur og gullna síróp eða maíssíróp í stórum, þungum potti. Ef þú ert að nota vanillu baun, skafa fræin í blönduna. Setjið pönnu yfir miðlungs hita og hitið þar til það byrjar að sjóða.
- Á meðan, þeyttu eggjarauða í skál með saltinu.
- Fjarlægðu kremblönduna úr hita. Haltu eggjarauðum með því að hella smám saman um 1 bolla af heitu kremblöndunni í þau. Hristu eggblönduna aftur í pottinn og setjið pottinn yfir lágan hita. Elda, hrærið þar til blandan nær 170 F til 180 F, eða þar til hún nær yfir bakið á skeið. * Þetta tekur aðeins eina mínútu eða tvær.
- Hellið blöndunni í ryðfríu stáli eða glerskál. Þekki og kældðu töfluböndina í kæli í að minnsta kosti 3 klukkustundir, eða þar til það er kælt að fullu.
- Setjið blöndunartækið í ísvélina og byrjaðu að klára eftir leiðbeiningum framleiðanda.
- Setjið 1 quart skál, ílát eða pönnu í frystinum þannig að það verður kalt þegar þú ert tilbúinn að fylla það með ísnum.
- Á meðan, um það bil 20 til 30 mínútum áður en ísinn er gerður, höggva súkkulaðið og setjið það í skál eða pönnu yfir sjóðandi vatni. Hrærið grænmetisolíu og haldið áfram að hita þar til bráðnar. Látið súkkulaði kólna lítillega. Setjið súkkulaðið í lítinn matsgeymslupoka, ýttu út mestu loftinu og innsiglið pokann. Ef nauðsyn krefur, dýfðu innsigluðu pokann af súkkulaði í heitu vatni til að halda henni frá þykknun eða hörku.
- Þegar ísinn er mjúkur frosinn eða um áferð mjúkur þjónn (um 20 F ef þú vilt athuga það á augnablik-lesa matarhita) skaltu skera örlítið stykki af horninu af pokanum. Þrýstu súkkulaðinu inn í köldu ís í tiltölulega stöðugu, smám saman streyma. Eins og súkkulaðið er churned í ísinn mun það herða og mynda súkkulaði flís. Haltu áfram þar til allt súkkulaðið er notað.
- Setjið ísblönduna yfir í köldu ílátið og hylja það vel. Frystið þar til fast.
* Þegar blandan "hylur bakið á skeið" myndar hún húðun sem, þegar þú rekur fingurinn í gegnum það, skilur skýran braut sem ekki hlaupar saman eða dreypi. Hrærið í vanillu baun líma eða vanillu þykkni.
Ábendingar og afbrigði
- Fyrir færri súkkulaði stykki, notaðu 2 aura af súkkulaði og 2 teskeiðar af jurtaolíu.
Þér gæti einnig líkað
Cherry Chocolate Chip Ice Cream
Classic súkkulaði ís
Rauður, Hvítur og Blá ís (Hindberjum og Bláberjahraun)
Rjómalöguð suðurmjólk ís
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 222 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 92 mg |
| Natríum | 38 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 4 g |