Þessi kirsuber súkkulaði flís ís er gerð með ferskum kirsuber og hálfvita eða bittersweet súkkulaði í ríkuðum vanillu matarblönduðum ís.
Ef þú elskar "Cherry Garcia" ísinn Ben og Jerry, munt þú elska þessa heimabakaðu útgáfu. Ég notaði ferskt kirsuber, en frystir kirsuber myndu líka vinna.
Ég bráðaði hálfvita súkkulaðiflögum fyrir þessa uppskrift (mynd), en hægt er að nota góða semisweet eða bittersweet súkkulaði. Í stað þess að klára kirsuberin í ísinn steypti ég þeim í kyrrlátu ísinn og sneri síðan varlega til að dreifa þeim.
Það sem þú þarft
- Fyrir kirsuberblanda:
- 1 1/2 til 2 bollar ferskur helmingur eða fjórðungur pitted sætur kirsuber
- 3 matskeiðar sykur
- 1 matskeið af vatni
- Fyrir Custard:
- 1 1/2 bollar þungur rjómi
- 1 1/2 bollar mjólk
- 2/3 bolli sykur, skipt
- 1 1/2 teskeiðar af vanillu þykkni eða vanillu baun líma
- þjóta salt
- 6 stórar eggjarauður
- Fyrir súkkulaðiblandan:
- 3 aura semisweet eða bittersweet súkkulaði, brotinn upp
- 2 tsk matarolía
Hvernig á að gera það
- Setjið tilbúin kirsuber í lítið pott með 3 matskeiðar af sykri og 1 matskeið af vatni. Kæla yfir miðlungs hita og elda, hrærið stöðugt, í um það bil 4 til 6 mínútur, eða þar til kirsurnar eru mjúkar og sírópaðar. Setjið í ílát, kápa og kæli.
- Í stórum potti sameina rjóma, mjólk, 1/3 bolli af sykri og 1 tsk af vanilluþykkni eða vanillu baunmassa.
- Í smáskál þeyttum eggjarauður með salti og eftir 1/3 bolli af sykri. Setja til hliðar.
- Hitaðu kremið og mjólkblönduna yfir miðlungs hita þar til það byrjar að sjóða. Fjarlægðu pönnu úr hitanum. Haltu stöðugt hratt um 1 bolla af heitu blöndunni í eggjarauða.
- Setjið eggjarauða blönduna í pottinn og settu hana yfir miðlungs lágmarkshita. Eldið, hrærið, þar til blandan nær u.þ.b. 175 F til 180 F, eða þar til blandan er á baki á skeið. *
- Leggið blönduna í gegnum málm möskva sigti í skál. Coverið og kælt í að minnsta kosti 3 klukkustundir, eða þar til kólnað er vel.
- Flytðu kælda kaffið í ísbúnaðinn og hristið eftir leiðbeiningum framleiðanda.
- Á meðan, þegar ísinn er um það bil hálfgerandi með frystitímanum, bráðið súkkulaðið með jurtaolíu í skál yfir simmering vatni. Látið það kólna örlítið og setjið það í lítinn matarílát. Ef það er erfitt, setjið pokann í heitt vatn.
- Þegar ísinn er mjúkur frosinn skaltu skera örlítið stykki af horni pokans og dreypa súkkulaði hægt í smyrsluna. Súkkulaðið mun herða í churning ís, búa til súkkulaði flís.
- Þegar ísinn er gerður skaltu flytja hann í frystihylki. Coverið og frystið í um það bil 30 mínútur til að mynda aðeins meira, og þá hylja eða hylja kirsuberin í ennþá ís.
- Coverið og snúið aftur að frystinum til að frysta þar til fastið er.
* Dælið skeið inn í blönduna og taktu síðan fingurinn niður á bak við skeið.
Ef slóðin er horfin og kvikmyndin sem eftir er á skeiðinu er jöfn og ekki hlaupið er vöndin tilbúin.
Þér gæti einnig líkað
Rauður, Hvítur og Blá ís (Hindberjum og Bláberjahraun)