Það er erfitt að ímynda sér frídag eða hátíðardag án hefðbundins steiktu lambsins. Samhliða hrúgum af ljúffengum ofni-steiktum kartöflum er það klassískt grísk fat sem er ástfangin af mörgum.
Þegar þú skipuleggur hve stór fótur lambsins á að panta, ættir þú að reikna á pund af kjöti (ósoðið) á mann. Smærri fætur eru tastier og gefa meira mjúkt rosta svo kjósa fyrir tvö minni fætur frekar en of stórt. Áætluðu 20-25 mínútur af brauðstími á pund af kjöti.
Mér finnst gaman að marinate lambsins í kæli í að minnsta kosti klukkutíma eða tvo áður en það er roast.
Það sem þú þarft
- 1 lambamót (bein í, snyrt af umframfitu, minn var um 9 lbs.)
- 5 pund. kartöflur (gulur, skrældar og skorið í kálfa)
- Fyrir Marinade:
- 3/4 bolli ólífuolía
- 2 sítrónur (juiced)
- 4 negull hvítlaukur (brotinn)
- 2 sprigs af rósmarín (laufum úr stönginni)
- 2 msk.
- gróft salt
- 1 tsk. svartur pipar ferskur jörð
- Fyrir kartöflur:
- 1/4 bolli ólífuolía (til að þrýsta)
- Klípa salt
- Knippaðu svartur pipar (ferskt jörð)
- 2 sítrónur (juiced)
- 1 tsk. hvítlauksduft
- 2 tsk. þurrkuð oregano
- 1 tsk. þurrkað rósmarín
Hvernig á að gera það
Gerðu marinade: Bættu innihaldsefnunum við blöndunartæki eða matvinnsluvél og vinnðu þar til slétt. The marinade ætti að vera þykkari í samræmi þannig að það hlaupa ekki af kjöti meðan þú eldar og myndar smá skorpu.
Setjið kjötið í stórum steikarpönnu. Borðuðu marinadeið í þykkari laginu sem nær eins mikið kjöt og mögulegt er. Kælið þar til tilbúið er að steikja.
Hitið ofninn í 425 gráður.
Setjið kartöflurnar í stóra skál.
Hrærið með ólífuolíu og taktu síðan með salti og pipar. Bætið hvítlauk duftinu, oregano og rósmarín og kastaðu kartöflum vel til að ná.
Setjið kartöflurnar í botninn á steikarpönnunum og helldu í miðjunni. Leggðu lambafjöldann ofan á kartöflum.
Steikið í 425 gráður í 20 mínútur. Læstu hitastigið 350 gráður og haltu áfram að borða. A 9-pund fótur tekur um það bil 3 klukkustundir að elda.
Vertu viss um að borða kartöflur og lambið með pönnusafa meðan þau eru að elda.
Það er best að nota áreiðanleg kjöthitamælir til að meta gjöf vegna þess að ofnar hafa tilhneigingu til að breytast. Mér finnst gaman að fjarlægja lambið úr ofninum þegar hitamælirinn settur inn í meatiest hluta fótsins nær 155 gráður (F).
Fjarlægðu lambakjötið í fati, kápa og látið það hvíla í að minnsta kosti 15 mínútur áður en það sneiðist.
Þó að lambið er hvíld, getur þú aukið hitann í ofninum í litla broilastilling og gefið kartöflum smáan lit ef þörf krefur. Annars skaltu fjarlægja kartöflurnar á fat, láttu þá kreista sítrónu og stökkva af salti og þá þjóna með sneið lambinu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1526 |
| Heildarfita | 100 g |
| Mettuð fita | 37 g |
| Ómettað fita | 48 g |
| Kólesteról | 382 mg |
| Natríum | 1.761 mg |
| Kolvetni | 46 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 106 g |