Orðið "enchilada" er spænsk orð sem þýðir "í chili." The dæmigerður enchilada er korn tortilla fyllt með kjöti, osti og öðru innihaldsefni, þakið chili sósu (Enchilada sósu) og bakað. Þessi crock pottur útgáfa inniheldur lög af skera tortillas, rifinn eða hakkað kjúklingur, ostur, þroskaðir ólífur og hakkað laukur til að gera góða enchilada pottstöðu.
Sníða innihaldsefnin til að henta smekk fjölskyldunnar. Notaðu hluta piparkökusósu með nokkrum cheddar, eða notaðu mexíska blanda af osta í fatinu. Taco-kryddaður ostur er annar frábært val vegna þess að það bætir auka Tex-Mex bragði. Ef þú ert vinstri kalkúnn skaltu ekki hika við að skipta um kjúklinginn með því. Ef þú vilt meira hita í enchiladas skaltu nota heitt enchilada sósu eða nota hakkað jalapenó chili pipar í stað milds chili.
Uppskriftin kallar á kjúklingabringa helminga, en íhugaðu að skipta um að minnsta kosti helming þeirra með beinlausum kjúklingum læri. Kjúklingur læri eru meira flavorful og feitur, svo þeir hafa tilhneigingu til að vera Juicier, bónus fyrir hægur eldavél.
Berið fram þessa frábæru kjúklingabakki með mexíkóskum hrísgrjónum og salati.
Það sem þú þarft
- 6 beinlausir kjúklingaburðir
- 2 matskeiðar aukalega ólífuolía
- 2 (10 3/4-eyri) dósir þéttur krem kjúklingasúpa
- 1 (4 únsur) geta þroskaðir ólífur (skera)
- 1/2 bolli hakkað laukur
- 1 (4 únsur) getur mild grænt chili papriku
- 16 til 20 korn tortillas
- 2 (10 eyri) dósir
- Enchilada sósa (eða sjá hér að neðan)
- 16 oz. rifinn skarpur cheddarostur
- Valfrjálst: 4 msk hakkað ferskt cilantro
- Valfrjálst: 4 grænn laukur
- Valfrjálst:
- Tómatar salsa
- Valfrjálst: Sýrður rjómi
- Valfrjálst:
- Guacamole
- Fyrir valfrjáls Quick Enchilada sósu:
- 1 (8-eyri) getur tómatsósu
- 1 bolli kjúklingabirgðir
- 2 tsk soðnar kúmen
- 1 tsk hvítlaukur duft
- Dash lauk duft
- 1/4 teskeið salt
- 4 matskeiðar jurtaolía
- 3 msk
- 3 msk chili duft
Hvernig á að gera það
- Leggðu á kjúklingabringurnar með pappírshandklæði til að þorna. Ef þær eru ekki einsleitar í þykkt, setjið þær á milli blaða úr plastpappír og pundaðu þeim varlega með veltipinni eða sléttum hlið kjötmælis.
- Hita ólífuolía í stórum skillet yfir miðlungs hita. Bætið kjúklingabringa helmingunum og eldið í u.þ.b. 10 mínútur á hvorri hlið, eða þar til þau ná að minnsta kosti 165 ° C. Hakkaðu eða þykkaðu kjúklinguna og setjið til hliðar.
- Í skál, sameina súpuna, sneiðu þroskaðir ólífur, chili papriku og lauk.
- Skerið korntortillana í köttur.
- Skolið smá enchilada sósu í crock pottinn. Bætið nokkrum tortilla wedges, sumum súpa blandað saman, sumir af kjúklingnum, og þá lag af rifnum osti. Haltu áfram með hráefni með hinum innihaldsefnum (sósu, tortilla wedges, súpa blanda, kjúklingur, osti).
- Coverðu hægfara eldavélina og eldðu enchilada-pottinn á lágu í 5 til 7 klukkustundir, eða þar til heitt og bubbly.
- Skreytið skammta með hakkaðri ferskri cilantro eða grænum laukum og borðuðu ásamt salsa tómatar, sýrðum rjóma og guacamole.
Fljótur Enchilada sósa
- Í skál skaltu sameina 8 aura af tómatsósu með 1 bolla af kjúklingabirgðum, 2 tsk af kúmeni, 1 tsk hvítlaukurduft, þráður af laukurdufti og 1/4 teskeið af salti. Hrærið til að blanda saman; setja til hliðar.
- Hita 4 matskeiðar af jurtaolíu í potti yfir miðlungs hita.
- Bæta við 3 matskeiðar af hveiti og 3 matskeiðar af chili dufti; hrærið þar til blandað er. Haltu áfram að elda rouxið þar til það er ljósbrúnt, hrærið stöðugt.
- Bætið tómatablöndunni við pottinn og haldið áfram að elda í um það bil 10 mínútur, hrærið oft.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1380 |
| Heildarfita | 76 g |
| Mettuð fita | 24 g |
| Ómettað fita | 32 g |
| Kólesteról | 351 mg |
| Natríum | 1.537 mg |
| Kolvetni | 57 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 112 g |