Slow braising í ofninum gerir þessar kjötkryddir, svínakjöt í landslífi sáð og ljúffengur.
Það er auðvelt fat að undirbúa og ofninn vinnur mest. Berið rifin með kartöflumús og uppáhalds hliðar grænmeti fyrir frábæra daglegu máltíð.
Það sem þú þarft
- 3 1/2 til 4 pund beinlínulaga svínakjöt (eða um 2 til 2 1/2 pund beinlaus)
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar
- 3 msk
- auka ólífuolía (
- skipt )
- 1 stór laukur (
- hakkað eða sneið)
- 1 stór gulrót (hægelduðum)
- 2 rifbein sellerí (hakkað)
- 3 til 4 meðalhnetur hvítlaukur (fínt hakkað)
- 3/4 bolli eplasafi
- 1/4 bolli eplasafi edik
- 1 bolli
- kjúklingasoð
- 2 matskeiðar
- tómatpúrra
- 2 laufblöð
- 1/2 tsk þurrkað blaða timjan
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 300 F (150 C / Gas 2).
- Styktu svínakjötunum með koshersalti og ferskum jörðu svörtum pipar.
- Hita 2 matskeiðar af ólífuolíu í stórum hollensku ofni yfir miðlungs hita. Setjið rifin í bollana ef þörf krefur og sár á öllum hliðum. Fjarlægðu á disk og sett til hliðar.
- Bætið eftir 1 matskeið af ólífuolíu á pönnu. Setjið laukinn, gulrót og sellerí. Eldið, hrærið þar til laukurinn er hálfgagnsæ og léttbrúnt. Bæta hakkað hvítlauk og haltu áfram að elda í 1 til 2 mínútur lengur.
- Setjið rifin aftur í pönnuna. Í skál, sameinaðu eplasafi, edik, kjúklingabjörn og tómatmauk; blanda vel saman. Bætið laufblöðin og timjan. hella yfir rifin. Hylja hollenska ofninn og bökaðu í 3 klukkustundir, eða þar til mjög mjúkur.
- Skimaðu fitu úr safi og fjarlægðu lárviðarblöð. Smakið og bætið salti og pipar, ef þörf krefur. Ef þess er óskað, þykknið safnið (sjá athugasemd hér að neðan).
- Berið rifin með grænmeti og safi, ásamt soðnum eða kartöflumúsum.
- Þjónar 4 til 6.
Athugið: Til að þykkna safnið skaltu blanda 1 1/2 matskeið af hveiti með 2 matskeiðar af köldu vatni, hrærið þar til slétt. Láttu mjólkina safna í eldavélina; hrærið í hveitablöndunni og eldið, hrærið, þar til þykkt.
Þér gæti einnig líkað
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 826 |
| Heildarfita | 45 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 21 g |
| Kólesteról | 246 mg |
| Natríum | 379 mg |
| Kolvetni | 20 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 81 g |