Þetta fat er svo einfalt, en það er fullt af bragði og góðu hlutum eins og papriku, kartöflum, lauk, salsa og próteinríkum eggjum. (Það er rétt, þrátt fyrir sameiginlega misskilningi, egg eru ekki mjólkurvörur og eru fullkomlega hentugur fyrir fólk með ofnæmi fyrir mjólkurvörum en ekki eggjum.) Þessi uppskrift er fyrir einn stóra eggjaköku en það er auðvelt að tvöfalda, þrefaldur eða fjórfaldur! Og það er fjölhæfur þar sem þú getur þjónað því með ýmsum áleggjum - eins og guacamole eða mjólkurlausri sýrðum rjóma - og þú getur líka valið að bæta við í öðru grænmeti og kryddjurtum sem þú hefur á hendi eða ert þrá.
Ég vil frekar undirbúa eggjakökur mínar eins og það er sagt í uppskriftinni - með því að leggja saman eggjaköku hálfleiðis og leyfa miðjunni að elda í eggjaköku - í stað þess að elda hverja hlið með því að snúa öllu eggjaköku. Niðurstaðan er fluffier og skemmtilegra að borða!
Það sem þú þarft
- 2 matskeiðar ólífuolía (eða mjólkurfrítt soja smjörlíki)
- 1/2 bolli kartöflur (skrældar, þunnt hakkaðir)
- 1/4 bolli græn pipar (hakkað)
- 1/4 bolli laukur (hakkað)
- 3 stórar egg
- 2 msk sojamjólk (mjólkurfrítt, kókosmjólk eða annað
- mjólkurfrítt mjólk val )
- 2 matskeiðar salsa (heitt eða mildt, auk meira til að þjóna)
- 1 klípa af salti (eftir smekk)
- 1 klípa af pipar (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Í stórum pönnu, hita ólífuolía eða mjólkurfrían soja smjörlíki, bæta kartöflum einu sinni heitt. Kakið þar til kartöflur eru skörpum og gullnabrúnum, bætið síðan grænum pipar og laukum við pönnuna. Kakið þar til laukin eru mjúk og ilmandi, um 3-4 mínútur lengur. Fjarlægðu pönnu úr hita og settu til hliðar.
- Í litlu blöndunarskálinni, hristu saman eggjunum og sojamjólkinni í 1-2 mínútur eða þar til það er vel borið. Setjið pönnu aftur í eldavélina á miðlungs hita.
- Bætið eggjunum yfir kartöflur og grænmeti og eldið þar til undirlagið byrjar að brúna og yfirborðið byrjar að styrkja. Skeið nokkrar matskeiðar af salsa ofan á eggjunum.
- Þegar eggjakaka hefur sett, límið brúnirnar úr pönnu með gúmmíspaða og foldið mjög vandlega yfir aðra hliðina af eggjaköku á hinni til að mynda hálfmylltu lögun, ýttu á brúnirnar örlítið til að innsigla. Haltu áfram í eina mínútu, flipaðu síðan brjóta saman eggjakökuna og elda hinum megin í eina mínútu. Flyttu eggjaköku á skammtapjald og notið strax með salti, pipar og salsa eftir smekk.
* Þessi uppskrift eins og skrifað er hentugur fyrir mjólkurfríu mataræði, en eins og með hvaða uppskrift sem er ætluð einstaklingum með takmörkun á mataræði eða ofnæmi, vertu viss um að lesa innihaldsefnin á öllum innihaldsefnum til að ganga úr skugga um að ekki séu nein falin innihaldsefni úr mjólkurafurðum eða Önnur ofnæmi sem eiga við um þig.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 590 |
| Heildarfita | 37 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 904 mg |
| Natríum | 853 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 34 g |