Þetta er hefðbundin ungverskur nautakjöt, borið fram yfir smjörlúðra núðlur fyrir góða, fullnægjandi máltíð.
Magn hvítlaukur , laukur og sérstaklega paprika kann að virðast óhófleg, en þeir bræða allt í ótrúlega ríkan og bragðgóður pönnusósu meðan á hæga matreiðslu stendur. Hins vegar er mikilvægt að þú notir sætur ungverskur paprika, ekki verslunarmerki.
Súteninn er frekar auðgað með því að bæta við sýrðum rjóma . Þú getur skipt í svínakjöt fyrir nautakjöt og / eða hrísgrjón fyrir núðlur ef þú vilt.
Það sem þú þarft
- 2 til 3 pund beinlaus chuck steikt, skera í 1 tommu klumpur
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar
- 2 msk
- 3 msk ólífuolía, skipt notkun
- 4 miðlungs sætur laukur, skarður og aðskilinn í hringi
- 8 aura barn portobello eða cremini sveppir, bursti hreint og skera í tvennt
- 1 hvítlaukur (um 12 negullur), skrældar, stórt negullar skorið í tvennt
- 1/2 bolli sætur rauðvín
- 1 3/4 bollar nautakjöti
- 1 (4-eyri) krukkukleiktur steiktur rauð paprika
- 1/4 bolli sætur ungverskur paprika (sjá athugasemd hér að neðan)
- 1 bolli (8 únsur) sýrður rjómi
- 4 bollar soðnar smjörnudýr með hakkað steinselju
Hvernig á að gera það
- Setjið nautakjöt í stórum skál. Stökkið frelsilega með salti og pipar . Kasta með hveiti.
- Hita þung hollenska ofninn yfir miðlungs hátt hita og bætið 1 matskeið af ólífuolíunni. Snúðu til að klæðast botninum á pönnu. Setjið nautakjöt í einu lagi og brúnt á báðum hliðum. Þú verður sennilega að gera þetta í lotum. Ekki mýkja kjötið eða það mun sjóða í stað þess að brúna. Fjarlægðu brúnt nautakjöt í skál.
- Dragðu úr hita í miðlungs lágmarki. Til þurrkunarinnar í hollensku ofninum er bætt við 2 msk olífuolíu, sætum laukhringum , sveppum og hvítlauk. Kasta að kápu með ólífuolíu. Leggið þétt og svitið grænmetinu, hrærið stundum, þar til laukarnir eru látnir en ekki brúnir og sveppir gefa út vökva sína, um 10 mínútur.
- Bætið rauðvíni við grænmetið og eldið 2 mínútur og skrapaðu brúnu bita frá botninum. Bæta við nautakjöt, brennt rauð papriku og paprika. Færðu nautakjöt og nokkuð safnað safi í pönnu. Hrærið þar til vel sameinað. Leggið þétt, minnkið hita og látið gufa á lágum hita í 1 1/2 til 2 klst, hrærið stundum þar til nautakjöt er gaffal.
- Fjarlægðu hollenska ofninn úr hita og bíðið eftir að sjóðandi sé að hylja. Smakkaðu og bætið við viðbótarsalti ef þörf krefur. Hrærið í sýrðum rjóma þar til hún er algjörlega felld inn í kjötsinn.
- Berið fram ungverska goulash yfir heitum smjöri núðlum með hakkað steinselju.
Athugið: Magn paprika er rétt. Vinsamlegast notaðu allt. Ef þú getur ekki notað vínið, notaðu jafnt magn viðbótar nautakjöti. The goulash getur verið kælt eða fryst, áður en sýrður rjómi er bætt við. Hita upp og hrærið í sýrðum rjóma rétt áður en það er borið fram.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 622 |
| Heildarfita | 29 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 144 mg |
| Natríum | 658 mg |
| Kolvetni | 38 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 48 g |