Hvernig á að forðast 5 hættur við safnað og sléttur

Eins og ferskt safi og smoothies verður vinsælli, er mikilvægt að vita að það eru nokkur minniháttar áhætta. Ég legg áherslu á að þetta sé Mjög lítill hluti og ekkert sem ætti að koma í veg fyrir að einhver geti safnað eða slakað á með öllum ótrúlegum ávinningi, þar á meðal betri heilsu, meiri orku, dýrindis val á sykri drykkjum sérstaklega fyrir börnin þín og uppáhalds minn, þægilegasta leiðin til að neyta alla ráðlagða daglega skammta af ferskum ávöxtum og grænmeti.

Reyndar er ferskur safa eða sléttur bara um það heilsusamasta sem þú getur gert fyrir sjálfan þig, fjölskyldu þína og vini þína! Svo skulum við vera meðvituð um þessar áhyggjur, en haltu heilbrigðu sjónarhorni!

Food Borne Illness

The CDC skýrslur sem framleiða er leiðandi orsök matvæla eitrunar í Bandaríkjunum (þótt fleiri sjúkrahúsvistir séu vegna mjólkurafurða og fleiri dauðsföll stafa af alifuglum). Framleiða með mestu áhættu eru melónur (grófa húðfletir bakteríur og færðar í holdið þegar skera) og pakkað fyrirfram skera laufgræna græna.

The CDC og FDA mælum með að skola framleiða í köldu vatni, ekki kaupa fyrirfram skera grænmeti og ávexti og vaxa eigin spíra þína. Þvoið með sápu er ekki mælt með. Til að fá nákvæmar leiðbeiningar sjá þessa grein af háskólanum í Maine.

Bætið smá ediki til viðbótar verndar. Rannsókn sem birt var í "Journal of Food Protection" kom í ljós að þvo epli með ediki og vatni lækkaði bakteríur verulega betur en vatn einn.

Fyrstu matartímaritið, "Cook's Illustrated," styrkti svipaða tilraun og fann að edik dró u.þ.b. 98% af bakteríunum á yfirborðið af ferskum ávöxtum og grænmeti. Engin liggja í bleyti! Og engin edik bragð! Bara úða hvítu ediki á framleiðslunni og skola.

En við skulum setja þetta í samhengi Ég veit fólk sem sjaldan skola framleiðslu sína og hefur aldrei haft vandamál.

Ég er einn af þeim! Hins vegar, ef þú ert barnshafandi, eða þú ert að gera safi eða sléttur fyrir börnin þín - bæði með meiri hættu á sýkingu og veikindi - myndi ég örugglega skola allar afurðir. Og í hvert skipti sem ég las eitthvað um vinnuskilyrði gríðarstóra bæja sem vaxa og uppskera auglýsinga matar, byrjar ég að skola allar vörur mínar! Ólíkt pakkaðri drykkjarvörum sem fara í lífræn efni til að útrýma skaðlegum lífverum, getur ferskt safa aðeins verið gert minna áhættusamt með því að skola framleiðsluna. Með því að geyma ferskan safa er það einnig viðkvæmari fyrir bakteríum svo það er best að drekka það strax.

Eiturefni

Sumar fræ, skinn og lauf af algengum ávöxtum og grænmeti ættu ekki að borða! Þetta mun líklega koma þér á óvart eins mikið og það gerði mig! Fræin af eplum, ferskjum, apríkósum, kirsuberjum og hindberjum, ásamt laufum gulrætur, rabarberi, steingervingi og blómum Queen Anne's (villt gulrót) innihalda eitruð efnasambönd, en magnið er svo lítið að það sé ekki raunverulegt áhyggjuefni.

Helstu efnasamböndin eru þekkt sem amygdalín sem framleiðir sýaníð, en magnið er svo lítið að líkaminn leysir það auðveldlega. Það er krafa um að amygdalin hafi jákvæða notkun, þ.mt krabbameinsmeðferð. Bandaríska krabbameinsfélagið rifjar upp þessa kröfu í ítarlegri og jafnvægi greinarinnar og fyrir aðra sýn smelltu hér.

Niðurstaðan er sú að þú þyrftir að borða handfylli af þessum fræjum eða gryfjum og auka þá til að upplifa alvarlegan sjúkdóm. Fræin og pits hafa sterkan húð sem er ómöguleg fyrir meltingu flestra spendýra. Einkenni eiturverkunar amygdalíns eru alvarlegar magakrampar, höfuðverkur, sundl, öndunarerfiðleikar og flog. Hins vegar, ef of mörg fræ voru borin og meltuð, myndi það líklega uppkalla nokkrum sinnum og ekki fá nein önnur einkenni.

Skinn appelsínugult og greipaldins hefur lítið magn af eitruðum efnasambandi sem nú er notað sem skordýraeitur. Inntaka lítið magn er algerlega öruggt fyrir þig og þinn gæludýr, en nokkrir appelsína peels munu örugglega koma í veg fyrir magann.

Það er einnig nefnt eitrað efni í sumum spíra. Þetta er annar ein af þeim upplýsingum sem er áhugavert en engin raunveruleg heilsa áhyggjuefni.

Í þágu vitundarinnar er stutt skoðun á eiturefnum í spíra. Lathyrogen er að finna í óæskilegum tegundum bauna í ættkvíslinni Lathyrus. Ómeðlilegt svo ekki áhyggjuefni. Saponín eru að finna í baunalistum og eru ekki skaðlegar, þó sumir segi þetta er svo vegna þess að utan líkamans í prófunarrörnunum saponín drepur rauð blóðkorn. Þau eru ekki aðeins skaðlaus í líkamanum heldur mjög gagnleg til að lækka kólesteról, vernda gegn hjartasjúkdómum og berjast við ákveðnar krabbamein. Canavanine er eitrað efnasamband sem finnast í álfalfræjum. Hins vegar, eins og við eiturefnið í epli, er það svo lítið sem ekki að vera mál. Fullorðinn þyrfti að neyta 14.000 mg af canavaníni í einu til að finna nein eitruð áhrif. Stórt hjálpar á álfur spíra gefur þér nokkrar milligrömm. Fyrir frekari upplýsingar um þessi efnasambönd í spíra fara á þennan tengil.

Meltingarvandamál

Stundum þegar við erum með efnaskipti í maga eru ákveðin ávextir og grænmeti svo öflug að þú gætir fundið fyrir magaverkum ef þú drekkur of mikið af þeim. Of mörg laufgrænt grænmeti eða hveiti getur gert þetta. Fyrir aðra, of mikið rófa mun gera það sama.

Fyrir þá sem eru með viðkvæma meltingu getur blöndun hrár ávaxta og grænmetis gert þetta. Ég blanda þeim á hverjum degi án neikvæðra áhrifa. Staðlaðar næringarreglur kveða á um að ávallt ætti að borða ávexti og grænmeti sérstaklega, þó að ákveðin ávextir séu vel með tilteknum grænmeti. Í raun eru vissar blandar mjög mælt með því að safna safa og mataræði og til að berjast gegn sjúkdómum. Algengasta "illa áhrifin" við að blanda ávöxtum og grænmeti er gas, því að ávöxtur meltist hraðar og notar mismunandi meltingarvegi. Gulrætur og eplar eru talin undanþágur - gulrætur fara vel með ávöxtum og eplum fara vel með grænmeti.

Næringarskortur

Þetta er aðeins áhyggjuefni fyrir þá sem takmarka sig við safa eða smoothies einn í langan tíma, sérstaklega ef þú ert barnshafandi, ungur er ennþá að vaxa og konur í og ​​yfir tíðahvörf. Þú getur fengið allar nauðsynlegar næringarefni úr ávöxtum og grænmeti, en sérstakt athygli þarf að greiða fyrir næringarþörf meðan á löngu safa er að ræða og mataræði.

Næringarefni sem þurfa sérstaka athygli eru járn, prótein, kalsíum, B12, sink og Omega 3 fitusýrur. Þetta eru mikilvæg næringarefni sem eru erfiðar en ekki ómögulegt að fá úr mataræði grænmetisæta, vegans eða alls safa.

Medical og tannlæknavandamál

Greipaldinsafa er frábending ef þú tekur ákveðin lyf. Talaðu við lækninn eða lyfjafræðing ef þetta er áhyggjuefni.

Ef þú ert með skjaldkirtilsvandamál geta efnasambönd í hráefni af cruciferous grænmeti haft áhrif á meðferðina. Talaðu aftur við lækninn þinn vegna þess að skjaldkirtill og önnur heilsufarsvandamál geta batnað betur með ákveðnum ávöxtum og grænmeti. Cruciferous grænmeti innihalda Kale, spergilkál, hvítkál, bok choy, blómkál, turnips, arugula, Spíra, radísur, Collard Greens, kohlrabi, rutabaga og watercress.

Önnur áhyggjuefni er sykursýki. Gamla þumalputtareglan er sú að hver sem er sykursýki ætti að vera í burtu frá ávöxtum og sætum grænmeti eins og gulrætum, beets osfrv. Nýlegar rannsóknir hafa gengið í veg fyrir þetta með því að uppgötva að margar ávextir og grænmeti innihalda efnasambönd sem raunverulega hjálpa til við að stjórna sykurstigi betra en eldað mat. Þetta er spennandi fréttir fyrir sykursjúka svo tala við lækni strax!

Það er áhyggjuefni um útgáfu trefja. Fersk safa skilur "kvoða" úr safa. Kvoða er fyrst og fremst óleysanlegt trefjar. Leysanlegt trefjar eru í safa. Samt sem áður veitir safa minna trefjum en allan matinn, nema maður skili kvoða í safa. Fyrir þá sem þurfa meira trefjar í mataræði þeirra, geta blönduð drykkir (almennt þekktur sem "smoothies") verið betra vegna þess að þeir skilja ekki kvoða úr safa. Kvoða er einnig bætt við kaloríum svo að þyngd tap, safa er betra val.

The National Beinþynningarsjóður bendir á að efnasambönd í dökku grænmeti (kale, spínati osfrv.) Geta truflað kalsíum frásog. Þeir mæla með að þessi ríku matvæli verði bætt við safa uppskriftirnar þínar 2-3 sinnum í viku í stað hvers dags.

Spínat er einnig hátt í oxalati, efnasamband sem getur leitt til myndunar nýrnasteina. Fólk með kalsíumoxalat nýrnasteina ætti að forðast ofgnótt þessa grænmetis.

Ekki safa of margar tómatar eða appelsínur ef þú ert með súrefnisflæði þar sem hásýruinnihaldið getur aukið og jafnvel leitt til sýruflæðis.

Að lokum er meiri hætta á gúmmísjúkdómum og tannskemmdum aðallega meðal barna og unglinga, þar sem mataræði eru algjörlega grænmeti og ávextir (vegan og grænmetisæta) án þess að rétta athygli á næringarefnunum sem nefnd eru hér að framan samkvæmt Dr. Ludwig Leibsohn frá Almennt tannlæknadeild . Þessar næringarefni eru ekki auðvelt að finna í ströngum ávöxtum og veggie mataræði.

Plús 1 Meira!

Ég hef bara bætt þessari sjötta áhyggjuefni miðað við nýjar upplýsingar sem ég hef lært um sykur. Og það er svo átakanlegt að þegar ég endurskrifa þessa grein mun þetta áhyggjuefni taka yfir toppinn!

Við sem menningu yfir-neyta svo mikið af sykri, hvort sem er frá heilbrigðum hrár lífrænum ávöxtum eða úr unnum matvælum, og áhrifin eru mun verri en við vitum. Svo ég er alvarlega talsmaður og er leiðandi forseti hrár matvæla, Hippocrates Institute, að við borðum minna ávexti og meira grænmeti. Til að fá fulla úttekt á 4 augnabliksstöðuatriðum sem sykuriðnaðurinn vill ekki að þú vitir, sjá þessa grein .