Þetta innréttingar í Mið-Austurlöndum notar mikið af hvítlauk, saffran, fersku timjan og furuhnetum til að smakka kjúklinga læri og jarðskjálftar í Jerúsalem, einnig þekkt sem sunchóka. Sunchokes eru í raun ekki artisjúkir. Þeir eru ætar hnýði sem vex neðanjarðar. Þeir líta svolítið út eins og stórir hnúður engifer, og bragðast örlítið ferskt eins og kross milli artichoke hjarta og kartöflu.
Í þessu sítrónu kjúklingauppskrift eru kjúklingur læri fljótt brúnt áður en það er hægt að rófa í einföldu hvítlauk kjúkling seyði með ferskum sítrónusafa og rifnum zest. Saffron bætir dýrindis bragði og fallega lit á fatið. Kjúklingur læri gera sér grein fyrir að það sé sérstaklega mjúkt og ódýrt prótein fyrir fjölskyldu kvöldverði. Þeir vinna einnig út til að vera fullkomin einstakir skammtar af kjöti.
Það sem þú þarft
- 1 tsk sítrónusjúklingur
- 2 ferskir sítrónur
- 2 msk ólífuolía (skipt í notkun)
- 4 kjúklingur læri
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar, eftir smekk
- 1 bolli kjúklingur seyði
- 1/4 tsk jörð saffran
- 1/2 pund jarðskjálftar úr jarðskjálftum (sunchokes), skrældar
- 10 hvítlaukshnetur, skrældar og helminguð
- 1/4 bolli þungur rjómi
- 1 msk ferskur timjan af timjan
- 1/4 bolli pínhnetur, ristað
- Fylgni: 2 bollar heitt, eldað hrísgrjón *
Hvernig á að gera það
- Fínt hrista 1 teskeið af zest úr sítrónunni og setjið til hliðar.
- Safi bæði sítrónurnar (fleygðu kvoðu og fræjum) og settu til hliðar.
- Settu stóra, djúpa, stóra skillet yfir miðlungs hátt hita. Þegar það er heitt skaltu bæta við 1 matskeið af ólífuolíu og hylja til að klæðast botninum á pönnu.
- Stykkið kjúklinga læri á báðum hliðum með salti og pipar. Setjið húðhliðina niður í heitu pönnu til að brenna þau fljótlega, beygðu aðeins einu sinni. Fjarlægðu á disk og haltu.
- Bætið sítrónusafa, sítrónusjúkum, eftir matskeið af ólífuolíu, kjúklingabjörnu og saffran í pottinn. Kryddið og hrærið til að losna við brúnir bita.
- Bætið Jerúsalemskistikum og hvítlaukshnetum . Snúðu kjúklingnum aftur í pottinn ásamt öllum uppsöfnuðum safi.
- Minnka hita og látið gufa í um 45 mínútur, þar til kjúklingur og sunchósa eru öfgafullur.
- Hrærið rjóma og timjan lauf. Smakkaðu og stillið kryddi, ef þörf krefur.
- Snúðu aftur í látið og elda í 10 mínútur áður en það er borið.
Berið þessa sítrónuhnetu með jarðskjálftum úr Jerúsalem yfir soðnu hrísgrjónum og stökkva með furuhnetum til að skreytast.
* Skýringar Cook:
- Fyrir frekari upplýsingar um jarðskjálftar í Jerúsalem frá vali til geymslu, vertu viss um að komast að þessari Sunchoke Facts Guide.
- Þó ljúffengur er hægt að sleppa rjóma úr uppskrift til að henta mataræði eða takmarkanir.
- Margir matvöruverslanir og markaðir selja nú ristuðu furuhnetur, en þeir hafa tilhneigingu til að vera dýrari en hrár hliðstæða þeirra. Ef þú vilt rista á þínar þínar hnetur geturðu einfaldlega steypt þá í einu lagi á bakplötu við 350 gráður Fahrenheit í um það bil 10 mínútur, hrist eða hrærið hálfa leið. Þú getur líka roastströnd pínhnetur á eldavélinni í ryðfríu stáli þar til arómatísk og gullbrún - en varast, þeir geta brennt fljótt!
- Þú getur notað hvaða heitt soðnar hrísgrjón sem þú vilt fyrir þetta fat, þar með talið brúnt hrísgrjón valkosti, en við mælum með að þú veljir að velja arómatísk basmatí eða jasmín langkorn hrísgrjón.