Jerúsalem skriðdrekar / Sunchokes Saga

Jerúsalem Artichoke Saga

Jerúsalem artichoke, botanískt heitir Helianthus tuberosus , er hnýði af fjölbreyttu ævarandi blómum í Aster fjölskyldunni. Blómin líta út eins og lítil gul sólblóm. Einnig markaðssett sem sunchokes , þessar gnarly litlu hnýði líta út eins og engiferrót. Kannski er mikilvægasti rótapróteinin til uppruna í Norður-Ameríku, hnýði með kartöfluformaða áferð, sem mælt er með sem kartöflur í staðinn fyrir sykursýki.

Sir Walter Raleigh fann innfæddur Ameríku sem ræktuðu sólrót í því sem nú er Virginia árið 1585. Þegar sunchoke kom til Evrópu snemma á 1600, þökk sé Samuel de Champlain, það var þekktur sem "Kanada" eða "Franska" kartöfluna. Frönsku, sem kallar það efst (tilviljun einnig hugtak sem notað er fyrir ósjálfráða, ómenntaðan einstakling), er lögð áhersla á að bæta hnýði og rækta sunchóka í stærri mæli.

Í mörg ár var jarðskjálfti jarðskjálftanna tortímt vegna sögunnar af gamla konum sem tengdu það við líkþrálátur einfaldlega vegna þess að líkt og hnýði líkt og afbrigðilegum fingrum af völdum sjúkdómsins. Á síðari heimsstyrjöldinni voru sunchokes og rutabagas algengasta grænmetið sem gaf þeim orðstír sem grænmeti lélegs manns.

Yfir 200 tegundir eru nú í boði. Þau eru notuð ekki aðeins í mörgum viðskiptalegum vörum sem frúktósa uppspretta heldur einnig til að framleiða áfengi. Sunchoke hefur alltaf verið ræktaðar miklu meira í Evrópu en í Ameríku.

Hvað er í nafni?

Ef það er ekki artichoke og það er ekki frá Jerúsalem, spyrðu, hvar í heiminum kom nafnið frá?

Ein kenning heldur að Jerúsalem sé spilling ítalska risalaginu , sem þýðir að "snúa að sólinni", tilvísun í sólblómaolíuna. Önnur kenning felur í sér annan þyrping á Ter Neusen, Hollandi þar sem sunchoke var upphaflega kynntur í Evrópu.

Artichoke kemur frá arabíska al-khurshuf , sem þýðir þistil, annar tilvísun til útlits ofangreindrar foliation. Þessa dagana muntu finna þær markaðssettar undir minna erlendu heitir nafn sunchokes .

Hvort sem þú vísar til þess sem jarðskjálfti í Jerúsalem, sólrót eða sunchoke, hafa hnýði viðkvæma bragð sem er örlítið sæt og hnetuð eins og jicama og vatnshnetur .

Meira um Jerúsalem skriðdrekar / Sunchokes og Uppskriftir

• Jerúsalem skriðdrekar / Sunchokes Val og geymsla
• Jerúsalemskistill / Sunchokes Mataræði
• Jerúsalem skriðdrekar / Sunchokes jafngildir, ráðstafanir og skipti
• Jerúsalemskistill / Sunchokes og Heilsa
• Jerúsalem skriðdrekar / Sunchokes saga
• Jerúsalem skriðdrekar / Sunchokes Staðreyndir í hnotskurn
• Jerúsalemskistill / Sunchokes Uppskriftir

Eldavélarbækur

• The Cook og garðyrkjumaðurinn
• Cookbook bóndans John: The Real Dirt á grænmeti
• Grub: Hugmyndir um þéttbýli lífrænt eldhús
• Uppskriftir frá smábýlum Ameríku: Ferskar hugmyndir um fjárhagsáætlun árstíðsins
• Fleiri kokkabækur