Þótt það sé ekki vinsælasta kjötið í amerískum matargerð, hefur lamb lengi verið uppáhald í rétti frá öllum heimshornum, sérstaklega þeim sem notuðu í Miðjarðarhafi . Auðvelt að undirbúa og bragðgóður, lambið gefur sætari smekk á mörgum uppskriftir sem kalla á nautakjöt. Ákjósanlegasta leiðin til að undirbúa lamb er að elda aðeins örlítið og þjóna sjaldgæft þar sem það er mjúkt og mjúkt en önnur kjöt.
Með skinkukjöti er braising eða hægur matreiðsla hins vegar betri valkostur þar sem kjötið hefur tilhneigingu til að vera svolítið harðari. Þetta gildir einnig um lamb. Ábending: Það er mjög mikilvægt að þekja lambið (eða annað kjöt sem þú gætir verið að elda með) úr því að verða of þurrkað út.
Þessi hægur brennt lambshylki uppskrift er svo frábær og auðveld leið til að njóta lambsins. Þetta uppskrift lambsins inniheldur aðeins nokkra hráefni, en þökk sé langa, hæga matreiðslu, eru niðurstöðurnar ótrúlega bragðgóður, safaríkur, gaffalinnandi kjöt.
Þú þarft að skipuleggja nokkrar klukkustundir til að undirbúa þessa uppskrift, til að leyfa lambinu að hægja á brauð, en það verður tími vel við það.
Það sem þú þarft
- 4 lamb shanks
- 2 msk ólífuolía
- salt og ferskt
- jörð svart pipar eftir smekk
- 6 negull hvítlaukur, unpeeled, en húðin götuð með hnífapunktinum
- 6 sprigs ferskt rósmarín
- 1 bolli
- kjúklingasoð
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 450 F.
- Settu skriðdreka í steikarpönnu, bara nógu stórt til að passa þá í einu lagi og nudda með ólífuolíu . Smakkaðu með salta og pipar, eða smekk. Steikið í 20 mínútur til að fá góðan brúnan lit. Fjarlægðu lambið og snúið ofninum niður í 325 F.
- Þó að bíða eftir ofninum að kæla niður, skellið út of mikið af fitu og dreifa hvítlaukshnetum og rósmarínum um og í kringum lambið. Settu braises eða steiktu pönnuna mjög vel með nokkrum lögum af þungavöru álþynnu (mundu: þú vilt eins og þétt innsigli og mögulegt er) og fara aftur í ofninn.
- Steikið lambið í tvær klukkustundir og standast freistingu að opna þynnuna og athugaðu það þar til tvær klukkustundir eru upp vegna þess að þú munir auka líkurnar á því að kjötið verði of erfitt.
- Fjarlægðu þynnuna, helldu í kjúklingabjörninni og snúðu hitanum upp í 400 F. Steiktu í 15 mínútur og fjarlægðu. Flyttu lambskammtana í skammtasal, og skeið yfir safi, hvítlaukshúð og rósmarín.
Athugið: Mjúk hvítlaukshúð getur verið kreist úr skinnum sínum og breiðst út á lambið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 881 |
| Heildarfita | 60 g |
| Mettuð fita | 24 g |
| Ómettað fita | 27 g |
| Kólesteról | 258 mg |
| Natríum | 471 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 71 g |