Breyttu gestum þínum með þessum fallegu pistasíuhræddisrosti af lambi. Sætir, hnetur pistasíuhnetur eru bætt við hefðbundna Dijon sinnepskrista, sem gefur lambinu frábæra bragð og áferð.
Það sem þú þarft
- Fyrir lambið:
- 2 rekki af lambi (rétt undir 1 1/2 pund hvor, snyrt eða franskur)
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar eftir smekk
- 1 tsk þurrkaður
- herbes de Provence, eða þurrkað ítalskt jurtablöndur
- 1 matskeiðar jurtaolía
- 3 msk Dijon sinnep
- Fyrir hneta skorpu:
- 2/3 bolli pistasíuhnetur (fínt hakkað og
- ristuðu )
- 2 matskeiðar látlaus brauð mola (ristað)
- 1 msk smjör (brætt)
- 1 tsk ólífuolía
Hvernig á að gera það
1. Setjið rekki í miðju ofnsins og hitið ofninn í 400 ° F.
2. Undirbúið lambið: Gefið lambinu bragðgóður með salti og pipar. Ef það er meira en þunnt lag af fitu á rekkiinn skaltu nota beittan hníf til að klippa og fara þunnt lag. Stykkðu þurrkaðir kryddjurtirnar yfir lambið og þrýstu varlega á það. Í stórum, miklum skillet, hita grænmetisolíu yfir miðlungs hátt hita. Brenna lambakjarnar, einn í einu, í um það bil 2 mínútur á hlið, eða þar til það er brúnt.
Raða rekki, beinhlið niður, í steiktu pönnu.
3. Notaðu skeið til að dreifa Dijon sinnepnum yfir yfirborðið á lambinu. Dreifðu sumir yfir hliðina og endar, en mest af sinnepinu ætti að vera á efsta yfirborðinu.
4. Gerðu pistasíuhnetu skorpuna: Blandið pistasíuhnetum, brauðmola, smjöri smjöri, ólífuolíu og salti og pipar í smekk. Stykkið helminginn af blöndunni yfir hvert rekki lambsins. Einu sinni jafnt dreift, ýttu varlega með fingrunum til að ganga úr skugga um að það haldist við sinnep.
5. Steikið lambið í 18 til 25 mínútur, eða þar til kjöthitamælirinn skráir 120 ° til 125 ° F fyrir sjaldgæfur eða 130 ° til 135 ° F fyrir miðlungs sjaldgæft.
6 .. Fjarlægðu lambið úr ofninum, tjaldið með filmu og látið hvíla í 10 mínútur. Til að þjóna, skera úr rekki milli beinanna til að skera í koteletter.
Uppskrift athugasemdir
• Tendera sneið af lambi, svo sem rekki og loin chops, ætti að elda með þurrum hita aðferðum, svo sem roasting, grillun.
• Mælt er með því að þú þjónar lambinu sjaldgæft eða miðlungs sjaldgæft fyrir bestu bragðið og áferðina. Notkun kjöt hitamælir er besta leiðin til að mæla þetta - innri hitastigið mun skrá 120 ° til 125 ° F fyrir sjaldgæft og 130 ° til 135 ° F fyrir miðlungs sjaldgæft. Mundu að kjötið mun halda áfram að elda (annað 5 til 10 gráður) eftir að það hefur verið fjarlægt úr ofninum (þetta er kallað umframreiðslu).
• Húðuð lambið með sinnep bætir ekki aðeins við bragð en gerir kleift að henda hnetanum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1146 |
| Heildarfita | 82 g |
| Mettuð fita | 32 g |
| Ómettað fita | 36 g |
| Kólesteról | 326 mg |
| Natríum | 490 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 89 g |