Flestir kjúklingaruppskriftir vinna fyrir korníska hænur, með litlum breytingum
Rock Cornish leikhúnur líta út eins og litlu hænur og bragðast aðeins um það sama - ekki á óvart þar sem, í mótsögn við grandiose nafn þeirra, eru þau í raun bara hænur. Samkvæmt landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna skal korníska hönnunarvegurinn vega á bilinu 1 til 2 pund, með stöðluðu um 1 1/4 pund og slátraður fyrir fimm vikna aldur. Þeir geta verið annað hvort karlkyns eða kvenkyns fuglar.
Lítið hlutfall kjöt til beins gerir einn leikur hönninn fullkominn þjóna stærð fyrir fólk. Með mörgum námskeiðum eða mörgum hliðarréttum gætirðu þurft aðeins hálfan hönn á mann. Mjúka beinin auðvelda þér að skipta niður í miðjuna annaðhvort fyrir eða eftir að þú eldar það.
Saga korníska leikur hens
Credit fyrir velgengni Cornish leikur hæna fer að miklu leyti til Jacques og Alphonsine Makowsky, Connecticut bændur sem ræktuðu staðlaða Cornish kjúklingur með White Plymouth Rock Hen og Malayan berjast strákur á 1950. Fuglinn, sem leiðir til þess, þroskast fljótt og þróar sérstaklega stórar brjóst og feitur húð sem náttúrulega bætir kjötið og heldur því rakt þegar það eldar.
Undirbúningsaðferðir fyrir korníska Game Hens
Roasting er besta undirbúningsaðferðin fyrir korníska hænur , þótt braising, sauteeing, slow-cooking, og grilling einnig vinna. Giblets geta einnig verið notaðar eins og venjulega alifugla giblets í gravies og svo.
Ef þú notar fyllingu skaltu skipuleggja 1 bolla á hvern leik. Ekki má þvo þær fyrr en rétt áður en þú setur þau í ofninn til að forðast hugsanlega matarskemmdir.
Cornish leikhennur eru eins fjölhæfur og venjulegir heil hænur en gefa valmyndinni glæsilegan snerta. Þú getur lagað uppáhalds allt kjúklingategundina þína til notkunar með leikhönum með litlu læti.
Vegna lítillar stærð þeirra, elda leikjakökurnar í gegnum hraðar en venjuleg kjúklingur. Þetta gerir í raun auðveldara að ná skörpum húð og réttum soðnu kjöti samtímis - meira af feat með stærri roaster.
Elda tímar fyrir korníska Game Hens
Almennt er steiktihnetur í 450 F ofni í 20 til 25 mínútur eða þar til hitamælirinn er settur inn í þykkustu brjóstskjalaskrárnar 155 F. Eftir að þú hefur soðið kjúklingann úr ofninum skaltu tjalda það með filmu og láta það hvíla, í að minnsta kosti 10 mínútur til að láta hitastigið koma upp 5 til 10 gráður. Ef þú ætlar að gljáa fuglinn skaltu lækka hitastigið, auka eldunartímann og nota gljáa á síðustu 15 mínútum til að koma í veg fyrir að brenna. Þú mátt nota 350 F ofn en elda hænur í klukkutíma og 15 mínútur með þessari aðferð. Til að ná fram aukinni skörpum skorpu en nota enn gljáa, byrjaðu höggin í 450 F ofn í um það bil 25 mínútur, láttu síðan hitastigið í 350 F í 25 mínútur eða svo, og settu síðan aftur gljáa með um það bil 15 mínútur eftir.