Þessi púði Thai uppskrift kemur til þín beint frá mataræði Tælands. Margir af ykkur uppgötva að tamarind líma - hefðbundin innihaldsefni í púði Thai - er erfitt að finna og giska á hvað? Upphaflega púði Thai var gert án tamarind (það var ekki hluti af venjulegu uppskriftinni fyrr en mikið seinna), þess vegna er þetta uppskrift gerð með lime safa í stað tamarind. Þessi einfalda skipti gerir púða Thai sósu auðvelt að setja saman, og svo miklu betra en flöskur eða pakkað púði Thai sósur, sem aldrei getur gefið þér sömu smekk og ferskan. Frá eldhúsinu okkar til þín, njóttu!
Það sem þú þarft
- 8 oz. púði Thai hrísgrjón núðlur, eða nóg fyrir 2 manns
- 12-15 lítil til miðlungs hrár rækjur (skeljar fjarlægðar)
- 1 msk. sojasósa (notaðu hveitilaus fyrir glútenlausa fæði)
- 3-4 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 tsk. rifinn engifer
- 1 egg
- 2-3 bollar baunakorn
- 2-3 grænn laukur (skera)
- Handfylli ferskur kóríander / cilantro
- 1/3 bolli, þurrkuð, ósaltað hnetum (hakkað)
- 2-3 msk. grænmetisolía
- PAD THAI SAUCE :
- 1/3 bolli sterk kjúklingabirgðir
- 3 msk. ediki
- 1 msk. lime safi
- 4 msk. púðursykur
- 2 msk.
- fiskisósa
- 1 msk. sojasósa (notaðu hveitilaus fyrir glútenlausa fæði)
- 1/4 til 1/2 tsk. cayenne pipar, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Færðu stóran pott af vatni að sjóða. Dökk í núðlum og sjóða þar til þau eru látin létt en samt fast og smá "crunchy" eftir smekk. Skolið núðlur vandlega með köldu vatni og settu til hliðar. Ábending: Nudlar verða að vera undercooked á þessu stigi til að ná Sticky-seigum áferð síðar þegar steikt.
- Kasta rækju í 1 msk. sojasósa og sett til hliðar. Fyrir púða Thai sósu, sameina innihaldsefni í bolla, byrjaðu með 3 msk. sykur og auka í 4 eftir þörfum. Smekkpróf fyrir snöggt jafnvægi milli súrs og súrs. Setja til hliðar.
- Hrærið wok eða stóran pönnu yfir miðlungs hátt hita. Bæta 2 msk. olíu og kvikna í kring, þá bæta hvítlauk og engifer. Hrærið 1 mínútu og bætið rækjunum við. Hrærið 2 mínútur, eða þar til rækjur eru bleikar og plump. Þrýstu innihaldsefnum til hliðar og drizzle aðeins meira olíu í pönnu. Sprungu í egginu og hrærið hratt niður í 30 mínútur.
- Setjið núðlur og steypa meira en 1/3 af púði Thai sósu. Notaðu blíður beygja, hrærið allt saman. Bætið meira sósu á 30 sekúndur í 1 mínútu þar til sósu er notaður og núðlur eru klístar og seigir (" al dente" - 5 til 8 mínútur).
- Slökktu á hita. Fold í baunakorn og grænn laukur (athugið: baunakorn og hnetur má bera fram með nudlunum ef þess er óskað). Taste-próf, bæta við fleiri fiskasósu ef ekki nógu bragðgóður. Ef þú ert of salt eða sætur skaltu bæta við góða kreista af kalki. Styið hnetum og kóríander ofan á. Thai chili sósa er hægt að bera fram á hliðina fyrir þá sem vilja það aukalega sterkan. Njóttu!
Ábendingar: Þegar meira en 8 oz. af núðlum, tvöfalt púði Thai sósu. Forðist að gera meira en 12 únsur. af núðlum á einum tíma, einfaldlega vegna þess að það er erfitt að snúa núðlum og fá þau soðin jafnt án þess að ofmeta þau.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 821 |
| Heildarfita | 38 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 22 g |
| Kólesteról | 132 mg |
| Natríum | 2.634 mg |
| Kolvetni | 101 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 31 g |