Dahl, sem einnig er stafsett dhal , daal og dal , er í raun þykkt Suður-Asíu-innblásið rautt lentil plokkfiskur, sem er oft undirbúið með ghee eða skýrt smjör. Þetta lentil Indlandsmat notar smá sesamolíu fyrir dýpt og bragð í stað ghee til að gera það vegan.
Það er í raun fjölbreytt úrval af dahls úr mörgum mismunandi tegundir af linsubaunum og öðru grænmeti sem kallast "pulses". Þurrkuð og hættuleg, þau eru soðin með mismunandi kryddum, kjöti og grænmeti. Valkostir eru rauð og gul linsubaunir, mung baunir, lobiya (svarthvítur baunir) og kirsuber meðal annarra. Það er auðvelt að breyta dahl til að gera það mildt eða spicey eða að búa til fullan dah-undirstaða máltíð eða hliðarrétt.
Þessi einfalda Dahl súpa er ein af uppáhalds heimsóknum mínum, þar sem auðvelt er að undirbúa með pantry hefti og fljótlegt að gera í einum potti. Það má einnig tvöfalda eða þrefalda þegar þú hefur mikið af munni til að fæða fyrir stóra fjölskyldusamkomu eða afmælisveislu. Það er líka frábært að fara eftir hádegismat sem hægt er að þjóna með naan og te.
Það sem þú þarft
- 1 msk sesamolía eða, að auki, ólífuolía
- 1 bolli fínt hakkað hvítlaukur
- 2 negull hvítlauk, fínt hakkað
- 1 matskeið
- ferskur engifer (fínt hakkað)
- 4 bollar vatn eða grænmeti seyði
- 1 bolli þurrkað rautt linsubaunir, skolað og valinn
- 1 tsk jörð cumin
- 1 tsk kóríander
- 1 tsk jarðtúrmerik
- 1/4 tsk jörð kardemommur
- 1/4 teskeið jörð kanill
- 1/4 tsk cayenne pipar
- 1 tsk salt, eða smekk
- 2 matskeið tómatmauk
Hvernig á að gera það
- Haltu sesamolíunni yfir miðlungs hita í 3-quart stökpotti eða annarri meðalstór súpapotti. Þegar olían er heitt skaltu bæta lauknum, hvítlauknum og engiferinu. Eldið, hrærið oft, þar til laukin eru hálfgagnsæ, um 6 mínútur.
- Hrærið stöðugt, bætið við vatni eða seyði, linsubaunir, krydd og salti. Setjið í lágan sjóða, láttu þá hita niður í lágt, hylja og láttu súpuna láfa í um það bil 20 mínútur, eða þar til linsurnar eru mjög snemma.
- Hrærið í tómatsópuna þar til það er vel blandað saman. Elda nokkrar mínútur, eða þar til súpan er óskað hitastig og samkvæmni, bæta við meira vatni í dahl ef þörf krefur. Berið fram heitt með flatbread og skreytið með dúkkuna af mjólkurfríu sojatréi ef þess er óskað.
Mataræði og innihaldsefni
Indverskt matargerð er vitað að vera á sterkan hlið, en það þarf ekki að vera. Til að hringja niður sparka, slepptu cayenne piparanum. Bættu grænum chilies án þess að fræin í staðinn þar sem þetta mun auka bragðið í heildarréttinum án þess að bæta mikið krydd. Ef þú ert að þjóna mörgum gestum getur þú fengið rautt piparflögur til að aðrir geti stjórnað hita.
Þó að dahl sé vissulega að borða einn, þá er það stundum þjónað með góða korni. Basmati hrísgrjón og quinoa eru venjulega. Dahl er einnig hægt að bera fram með Roti, indverskt brauð eða naan eins og getið er hér að ofan.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 298 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.316 mg |
| Kolvetni | 49 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 18 g |