Flatbread er ein af einföldustu formum brauðsins og næstum hver menning um allan heim hefur hún eigin útgáfu. Frá umbúðir og samlokur til að sópa upp soppum, stews og sósum, flatbread gerir alla tilgangi undirbúning fyrir hvaða máltíð. Hér eru nokkrar af algengustu afbrigði af flatbread frá menningu um allan heim.
Chepati
Chepati er heilhveiti flatbread innfæddur í Suður-Asíu og hluta Afríku.
Hugtakið chapati er oft notað jafnt og þétt með roti, annar flatbread frá því svæði, þó sumir telji chapati vera aðeins þynnri. Chepati er hægt að nota til að vefja um kjöt og grænmeti, eða notað til að sopa upp súpur, stews og karrý . Chepati er oft slathered með ghee eftir matreiðslu.
Focaccia
Focaccia er sýrt brauð frá Ítalíu sem hægt er að bragðbætt með ýmsum áleggjum, eins og ólífuolíu, kryddjurtum, osti, kjöti eða jafnvel ávöxtum. Focaccia er oft eldað á steinhæð og hefur einkennandi dimples sem eru gerðar með því að ýta fingrum í deigið áður en bakað er. Focaccia er hægt að nota til að gera samlokur, notaðir til að drekka súpur og stews eða gera það í pizzalíkanrétt með viðbættum áleggjum.
Frybread
Frybread er innfæddur amerískur flatbread sem er steiktur í olíu eða fersku. Þetta er tiltölulega ný hefð, sem hófst árið 1864 með ákvæðum sem gefin voru fyrir Navajo fólkið af Bandaríkjastjórn.
Frybread er borðað sem hliðarrétti, vefja fyrir tacos, mýkt með hunangi eða sultu eða toppað með nautakjöti.
Lavash
Lavash er stór ósýrð armenska flatbread sem er soðin gegn heitum veggjum leir ofn. Þetta bróðir er mjúkt og sveigjanlegt þegar það er ferskt en þurrt í brothætt ástand, þar sem hægt er að geyma þau í marga mánuði.
Þurrkað Lavash má mildað með því að stökkva með vatni. Eins og aðrar flatbreads, það er hægt að vafra um kjöt eða aðra fyllingar, eða notað til að sopa upp súpur og stews. Í Bandaríkjunum er hraunhiti oft notaður til að gera samlokur.
Matzah
Matzah er ósýrt flatbread sem Gyðingar éta á páskahátíðinni þegar hefðbundin sýrt brauð er ekki leyfð með gyðingum. Matzah er einfaldlega unnin með hveiti og vatnsdeig, rúllað út þar til þunnt, og síðan eldað við háan hita til að búa til skörp áferð. Matzah má síðan borða eins og er eða mylja í Matzah máltíð, sem þá má bæta við ýmsum uppskriftir.
Naan
Naan er mjúkur, pillowy flatbread innfæddur maður til Indlands og öðrum svæðum í Vestur-og Suður-Asíu. Naan er sýrt brauð sem eldað er í sérstöku ofni sem kallast tandoor . Naan inniheldur oft mjólk eða jógúrt, sem bjóða upp á einstaka bragð og mjúka, blíður áferð. Naan er auðvelt að þekkja með pillowy kúla sem myndast frá snertingu við heitt ofn. Þetta brauð er oft notað til að sopa upp sósur og stews eða að vefja um kjöt og aðra fyllingar.
Pita
Pita er tegund af örlítið sýrðum flatbread innfæddur til Miðjarðarhafssvæðisins. Þessir mjúku, kringllegu bræður mynda oft stór innri vasa af heitu loftinu þegar þær verða fyrir háum hitastigi meðan á eldun stendur.
Þessi einstaka vasa er gagnleg til að fylla brauðið með fyllingum eins og kjöti, falafeli eða grænmeti. Pita má einnig vafra um mat, eins og kebab eða gyros, eða dýfði í sósur, eins og hummus eða baba ghanoush .
Roti
Roti er annar flatbread innfæddur maður í Suður-Asíu. Ólíkt naan, Roti er ekki sýrt, er gert úr heilmjólk, og er jafnan soðin á flatu eða íhvolfu griddle sem kallast Tawa. Hlutir eins og kókos eða grænn chiles má bæta við Roti deigið áður en eldað er til viðbótar bragð.
Tortillas
Tortilla er almennt orð sem notað er til að lýsa fjölbreytni flatbreads innfæddur til Mið-Ameríku og Spánar. Tortillas gerðar í Mið-Ameríku eru almennt gerðar með sérstökum tegund af maíshveiti sem hefur verið dehulled og meðhöndluð með basískri lausn. Þau eru oft nefnt "corn tortillas" í Bandaríkjunum og má elda á grill eða steikt.
Flour tortillas birtist í Mið-Ameríku með komu spænsku landkönnuðir og hveiti korn kynnt af þeim. Hveiti eða "hveiti tortillas" eru sveigjanlegri vegna hveiteglutens og geta verið gerðar í stærri stærðir.