Þessi einfalda Puree af artichoke hjörtu í seyði með smá hvítlauk og rjóma er byggt á einum þjónað í Tavern Duarte í Pescadero, Kaliforníu-ekki of langt upp á ströndina frá artichoke vaxandi svæði í kringum Watsonville og Castroville. Ég hef létt mikið af rjóma aðeins (allt í lagi, mikið!) Til að koma með fleiri þistilbragðbragði. Þú getur gert það svolítið glæsilegra með því að bæta við fullt bolli af rjóma, ef þú vilt, þar sem það er hræðilegt ljúffengt líka. Hins vegar, ef þú ert með góða þistilhjörtu, þá er það einn af smekklegustu súpum sem hugsanlega er.
Aldrei þrífa þistilhjörtu áður? Skoðaðu hvernig á að hreinsa Artichoke Hearts fyrir nokkrar ábendingar.
Athugið: Forðastu að hreinsa þistilhjörtu, eða gerðu þetta úr tímaröð, með því að nota pund af frystum artichoke hjörtum, sem mun mest nákvæmlega flytja ferskt artichoke bragðið . Einnig er hægt að nota vel þurrkaðar og skola niðursoðnar hjartalínur í hjartanu , en þeir munu koma með bragðbragð með þeim sem eru ekki tilvalin.
Það sem þú þarft
- 2 matskeiðar
- sítrónusafa eða hvítvín eða eimað edik
- 1 teskeið fínn sjósalt (auk þess að smakka)
- 6 stór
- artisjúkdómar
- 4 bollar
- kjúklingur seyði eða grænmeti seyði
- 1 msk smjör
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1/2 bolli þungur rjómi eða hálft og hálft
- Ferskur svartur eða hvítur pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Í stórum potti með þéttum loki koma um 1 tommu vatn, sítrónusafa og teskeið salt í sjóða.
- Á meðan skera stafina og þyrna frá artisjúkunum. Setjið snyrtivísurnar, stönghliðina niður og standið í pottinum. Cover, minnkið hita til miðlungs-lágt, og eldið þar til blaða rennur út auðveldlega frá hverjum kistu, um 20 mínútur. Hreinsið og skolið með köldu vatni.
- Dragðu af og fargaðu mjög dökkgrænum, ytri laufum úr artisjúkum. Dragðu af eftir laufum og settu til hliðar. Skerið allar dökkgrænar hlutar í kringum utan hjartans. Notaðu skeið til að skafa út óhreina stöngina. Hakkaðu hjartanu hart og settu það í blender eða matvinnsluvél. Endurtaktu með eftirtalin ætiþistlum.
- Notaðu skeið til að skafa af kjöti úr hverju blaði. Fargaðu skörpum blaðinu og setjið kókoshnetið í blöndunni með hjörtum. Endurtaktu með eftirliggjandi blöð.
- Í miðlungs potti yfir miðlungs hátt hita bráðið smjörið. Bætið hvítlauknum og eldið, hrærið, þar til ilmandi, um 1 mínútu. Flyttu hvítlaukinn til blöndunnar með artisjúkunum. Setjið pönnu til hliðar.
- Hræðu þistilhjörtu með seyði þar til það er mjög slétt. Þú verður að láta blandara renna svolítið til þess að þetta gerist; Hvíla í að minnsta kosti 2 mínútur. Þetta mun virðast eins og langur tími. Standa við það. Þú ert að leita að sléttari en sléttum áferð.
- Setjið artichoke blönduna yfir í stóra pottinn. Haltu hreinu í sjóða. Dragðu úr hita til að viðhalda stöðugu látum. Bætið kreminu og salti og pipar eftir smekk. Kakaðu bara til að hita viðbótarkremið.
Berið súpuna heitt með fullt af crusty brauði sem diners geta þurrkað upp á hverjum einasta ljúffengu dropi af súpunni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 229 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 41 mg |
| Natríum | 1.414 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 13 g |