Grillaður baunir

Hvort sem þú hringir þá bökuð, grillað eða bara baunir, þá eru þau hið fullkomna hliðarrétt fyrir grillið. Það er auðvitað, ef þú undirbýr þau rétt. Leyndarmálið að gera baunir sem fara fullkomlega með kjötið sem þú ert að reykja er að bæta við sömu bragði við það. Þetta er ein ástæða þess að ég mæli alltaf með því að þú miðar að því að eftir eru þegar þú reykir mat. Þú verður að hafa þessar bragðgóður smáskífur til að bæta við baununum þínum.

Taktu til dæmis góða hóp af kúrekabönnunum í Texas-stíl.

Ef þú hefur vistað nokkrar brenndir endar frá síðustu brystinn þinn í frystinum, þá hefur þú mikilvægasta efnið fyrir baunina þína. Brenndu endar eru crusty brúnir af réttum reyktum brysti. Þau eru full af reyklausum bragði en hafa tilhneigingu til að vera of sterkur að borða á eigin spýtur. Þetta er bara innihaldsefnið sem þú þarft til að gefa þér baunir frábær reyklaus nautakjöt.

Auðvitað, ef þú ert að undirbúa reykt svínakjöt öxl eða reykt svínakjöt rif, þú vilja vilja til nota sumir góður reykur svínakjöt fyrir þetta. Leyndarmálið er að halda bragði fyllt. Þetta fer fyrir krydd, sósur og aðra bragði. Margir nota grillið sósu í baununum sínum. Það er frábær leið til að bæta við bragði. Notaðu sömu sósu sem þú þjónar með reyktum kjötunum þínum. Svæðisbundnar afbrigði í sósum standa einnig fyrir grillið baunir eins og heilbrigður. Í Carolinas, munt þú komast að því að fólk notar sítrónu edik og tómatsósu í stað flókinna sósu í grillinu .

Á stöðum eins og Kansas City hafa baunirnar mjúkan bragð eins og sósur þeirra. Í Texas, bæta þeir smá hita við baunir með jalapeno eða tveimur.

Nú fyrir baunirnar. Val á baunum er svæðisbundið val. Ef þú vilt hefðbundna Texas-stíl baunir til að fara með reyktu bikarinn þinn þá ættir þú betur að nota pintó baunir.

Þetta eru ekki aðeins uppáhalds í Texas sem þeir eru um eina bauninn sem þú finnur. Þegar þú ferð austur til Memphis og Kansas City finnur þú blöndu af pintó eða rauðum nýra baunum með flotabönnum. Þegar þú nærð Norður-Karólína finnur þú mikið af limabönnum. Þessar ákvarðanir eru venjulega gerðar vegna baunanna sem eru ræktaðar á svæðinu. Auðvitað, með matvörumarkaðnum og internetinu, hafa svæðisbundnar uppskriftir og eftirlæti lagt til fleiri staðlaðar smekk. Ég vil hins vegar að gera baunir mínar passa grillið mitt. Það er eina leiðin til að fara.

Nú fyrir hagnýt efni. Dry baunir kosta um það bil 2/3 til 1/2 af niðursoðnum baunum og þó ekki mjög dýrt, getur þú sparað þér peninga með því að kaupa þurra baunir. Auðvitað kallar uppskriftir venjulega eftir niðursoðnum eða þurrum baunum. Þar sem þú gætir einn þegar uppskriftin kallar á hinn hér er reglan um viðskipti.

Einn 15 aura dós af baunum er:

• 1 1/2 bollar soðnar baunir eða,
• 1/2 bolli baunir

1 pund þurrt baunir eru:

• 2 bollar af þurrum baunum eða,
• 6 bollar soðnar baunir eða,
• 4 15 eyns dósir af baunum

Skolun : Það er mjög mikilvægt að skola baunir hvort sem er niðursoðinn eða þurr. Þetta útrýma hvaða rusl sem gæti verið í með baununum, sérstaklega þurrum. Skolið vandlega í kolsýru þar til vatnið rennur út.

Liggja í bleyti: Dry beans ætti að liggja í bleyti í langan tíma til að útrýma því sem við höfum tilhneigingu til að tengja við baunir og hjálpa þeim að elda hraðar. Látið þorna baunir , þakið, í stórum potti með tvöfalt meira vatni en það tekur til að ná þeim. Leyfðu þeim að stilla hvar sem er frá 8 til 24 klukkustundum. Þú getur sett í kæli ef þér líkar ekki hugmyndina um að fara þá á borðið, þó það sé fínt að gera það.

Matreiðsla : Þegar baunirnar þínar eru liggja í bleyti (ef þú ert að nota þurr sjálfur) skaltu skola þær í kolsýru þar til vatnið rennur út. Hellið í stóra pottinn, nógu stór til að vera ekki meira en 2/3 fullur. Bætið tvisvar sinnum meira af vatni en baunirnar. Kryddið síðan niður og láttu þá lækka látið. Tíminn sem það tekur baunirnar að elda er breytilegt eftir nokkrum þáttum. Bollapakkinn ætti að gefa þér hugmynd um hversu lengi það muni taka.