Serbneska hvíta baunarsúpa - pasulj - er góðar sambönd sem hægt er að gera með eða án kjöt. Þessi útgáfa er með kjöti. Sönn serbneska baunsúpa er gerð með hvítu tetovac (тетовац) baunnum, en Great Northern beans vinna jafnframt vel. Súpuna má þykkna með zafrig (roux), ef þess er óskað, eða að hluta til puréed. Ég vil frekar vera klumpur af mér. Einu sinni talin peasant fat, pasulj hefur orðið mikið elskaður hefðbundin serbneska fat oft séð í fanciest veitingastöðum.
SHORTCUT: Soakið baunirnar á einni nóttu og holræsi. Setjið í hægum eldavél með reyktum pylsa í staðinn fyrir skinku og restina af innihaldsefnum.
Það sem þú þarft
- Fyrir súpuna:
- 1/2 pund tetovac baunir eða Great Northern baunir, skola
- 16 bollar kalt vatn
- 1 1/2 pundur ham hock eða skinku bein eða nota flýtileið ofan
- Salt og pipar eftir smekk
- 3
- gulrætur , skrældar og sneiddar eða miðlungs hakkaðir
- 3 miðill
- rauð kartöflur , skrældar og skera í miðlungs stykki
- 2 rifbein sellerí, miðlungs hakkað
- 1 miðlungs laukur, miðlungs hakkað
- 1 hvítlaukshúð, fínt hakkað
- Fyrir Zafrig (þykkni):
- 4 msk olía
- 4 msk
- 1 matskeið sæt eða eða
- heitt paprika
Hvernig á að gera það
- Í stórum súpur pottinum, setja baunir, vatn og skinku. Kryddið, hrærið stundum þannig að baunir standast ekki og skúmið af froðu sem rís upp á yfirborðið. Bætið salti og pipar í smekk. Lágmark hitastig og láttu gufva 1 klukkustund.
- Bætið grænmeti, láttu sjóða aftur, minnkið hita og haltu áfram að láfa í 1 klukkustund. Fjarlægðu kjötið úr hamborgaranum eða skinkunni og snúið aftur í súpu.
- Ef súpan er ekki nógu þykkur er hægt að bæta við valfrjálst zafrig eða þykknunarefni. Í litlum potti er bætt við olíu og hveiti og eldað þar til það er ljósbrúnt. Bætið paprika af hita, hrærið vel. Snúðu aftur í lágan hita og bætið 1 bolli baunsúpa , blandið vel. Hellið aftur í súpapottinn og láttu gufa í 5 mínútur eða þar til súpu er þykknað eftir þér.
- Berið fram í hituðum skálum, safnað með hakkað steinselju, ef þess er óskað. Smakkar enn betra næsta dag!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 287 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 44 mg |
| Natríum | 989 mg |
| Kolvetni | 36 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 20 g |