Þessi góða súpa er ákveðin ferðalag þegar veðrið er kalt og hrifinn og þú þarft eitthvað til að hita sál þína. Sætar gulrætur, saltur skinki og snjókál ale jafnvægi jarðneskur bragð af klofnu baunum fullkomlega.
Það sem þú þarft
- 2 msk smjör
- 2 miðlungs laukur (fínt hakkað)
- 2 meðal gulrætur (snyrt, skrældar og fínt hakkað)
- 2 stilkar sellerí (snyrt og fínt hakkað)
- 1 miðlungs kartöflur (skrældar og hakkaðir)
- 2 reykt skinkahúð (um 1 1/4 pund)
- 1 pakki (12 únsur) grænn klettatré (skola og raðað)
- 1 flaska (12 aura) bjór (eða öl)
- 6 til 8 bollar vatn
- 1 tsk þurrkaður timjan
- 1 teskeið
- Dijon sinnep
- 2 msk eplasafi edik
- 1 tsk salt (eða smekk)
Hvernig á að gera það
- Í stórum 6 til 8-quart potti, hita smjörið yfir miðlungs hita þar til bráðnar. Setjið laukin, gulræturnar og selleríið og eldið, hrærið oft, þar til grænmetið byrjar að mýkja, um það bil 5 til 7 mínútur.
- Setjið kartöfluna, hamborgarann, deigið baunir, bjór, vatn, timjan og Dijon sinnep og hrærið vel. Koma blandan í sjóða yfir miðlungs hátt hita. Dragðu hita niður í miðlungs látið og látið gufka, afhjúpa og hræra stundum þar til skinkan og baunirnar eru mjög mjúkir, um það bil 2 til 2 1/2 klukkustundir.
- Fjarlægðu pottinn úr hitanum. Flyttu skinkurnar á stóra disk og látið kólna. Þegar það er kalt nóg til að höndla, fjarlægið og fargið beinum og húðinni og skera kjötið í bita-stærð klumpur. Leggið kjötið aftur í pottinn.
- Hrærið edikið í súpuna og smakka með salti. Hitaðu súpuna yfir lágan hita, hrærið stundum, og borðið með nokkrum crusty brauð.
Uppskrift athugasemdir og ábendingar
- Hægt er að kæla í einhverju leifar af klofnuþvottasúpunni í loftþéttum ílát í allt að 5 daga, eða frysta allt að 3 mánuði. Þynnaðu súpuna yfir nótt í kæli.
- Leitaðu að reyktum hamborgum í kjöthlutanum í matvöruversluninni þinni. Þú getur skipt út fyrir 1 stór kjötkneikt bein fyrir hækurnar.
- Split baunir eru tegund af púls , og koma í grænum og gulum afbrigðum. Þeir krefjast ekki fyrir seyði áður en þær eru notaðar.
- Geymið þurrkaðir leifar í þéttum ílát við stofuhita í allt að 1 ár.
- Áður en þú notar þurrkaða klofnajurtir ættu þeir að skola vel og velja til að fjarlægja allar steinar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 322 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 72 mg |
| Natríum | 1.530 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 22 g |