Nú getur þú gert þetta tyrkneska Kebab Classic heima
Ef þú elskar grilluð kjöt þá er það að verða að læra að grilla tyrkneska leiðina. Hvort sem þú ert með kol eða gasgrill er auðvelt að undirbúa eina vinsælustu kebabréttina í tyrkneska matargerðinni, rétt í þínu eigin heimili.
'Urfa' kebab, eins og flestir Tyrkneska kebab uppskriftirnar, er svæðisbundið fat sem kemur frá suðausturhluta landsins, frægur fyrir sterkan grillað kjöt. Urfa er borg á þessu svæði sem gerði þetta safaríkan, ljúffengan kebab úr nautakjöti og lamb svo vinsæl.
'Urfa' kebab er í raun einn af fáum kebabuppskriftir sem ekki er kryddaður. Ef þú elskar hita með kjötinu skaltu prófa frænku þína frá nærliggjandi borg sem kallast Adana kebab.
Það sem þú þarft
- 1½ pund nautakjöti, 80% halla
- 2 látlaus hamborgari eða heita hundabollur, eða svipuð konar mjúkt, hvítt brauð
- 1 egg
- 3 tsk. salt
- 2 tsk. svartur pipar
- 2 msk. hvítlauksduft
- 2 msk. laukurduft
- 1 msk.
- kúmenduft
- 1 msk. sætur paprika
- 1/3 bolli hakkað
- Ítalskur steinselja lauf
- ¼ bolli hakkað
- dill illgresi
- 25 tré spíra
Hvernig á að gera það
- Byrjaðu með því að setja trékökarnar í pönnu af vatni. Láttu þá drekka meðan þú undirbýr kjötið. Þetta kemur í veg fyrir að óvarinn hluti verði brennandi meðan þeir elda á grillinu.
- Þvoið steinselju og dillargras og hristu umfram vatn. Fjarlægðu stilkur og vista blöðin. Hakkaðu laufin fínt og setjið þau í stórum blöndunarskál eða standa hrærivél.
- Bæta við hinum innihaldsefnum. Notaðu deigkrókatengið, láttu standa hrærivélina vera lágt. Látið hrærivélina hnoða innihaldsefnin saman í um það bil 20 mínútur. Ýttu kjöti sem liggur upp á skálum aftur í miðjuna nokkrum sinnum meðan á blöndun stendur. Þetta tryggir jafna blöndu.
- Ef þú ert ekki með blöndunartæki skaltu vera með gúmmíhanskar og hnoðið öll innihaldsefnin saman fyrir hönd í um það bil 20 mínútur. Það tekur nokkra olnbogafitu!
- Þegar kjötblöndan tekur á samkvæmni deigsins veitðu að það er tilbúið. Hylkið kjötblönduna með plastpappír rétt í blöndunarskálinni og hvíldið í kæli í um það bil 30 mínútur.
- Þó að grillið sé að hleypa upp, skiptið kjötblöndunni í 25 jafna hluta. Haltu skewer í annarri hendi, taktu upp einum bolta af kjöti með hinni. Með því að opna og loka lófa og fingrum skaltu móta kjötkúluna meðfram stönginni til að gera langa þröngu rör. Þú getur tappað endana örlítið ef þú vilt svo að það festist við stafinn enn betra.
- Settu kebabana í raðir ofan á annan þar til þú ert tilbúin til að grilla þau. Þeir taka aðeins nokkrar mínútur á hvorri hlið til að elda, svo vertu viss um að þú hafir restina af máltíðinni tilbúinn í samræmi við það.
- Ef þú ert usin kolgrill, láttu kólurnar brenna smá fyrir blíður, jafnvel hita. Með gasgrilli, látið það hita upp á háan hátt, þá setja það á miðlungs loga til eldunar.
- Setjið hvert skeið í svolítið skáhalli við línurnar á grillið. Þetta mun gefa það góða sear línur þar sem þeir snerta grillið. Lokaðu efst og láttu kebabanna elda í 3 til 5 mínútur á annarri hliðinni. Notaðu töng, flettu hver og einn varlega í hið gagnstæða ská og brúnt hinum megin.
- Borðuðu "Urfa" kebabin þín beint af grillinu. Til að skreytast, getur þú einnig grillað heitt grænn papriku og tómatarbrúnir. Berið fram með kartöflum, hrísgrjónum pilaf eða bulgur hveiti pilaf.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 285 |
| Heildarfita | 21 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 114 mg |
| Natríum | 1.247 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 16 g |