Top 10 Best Tyrkneska Kebabs

Ertu aðdáandi Shish Kebab? Vissir þú að tyrkneska matargerð er þekkt ekki aðeins fyrir að kynna heiminn að shish kebab heldur fyrir alla dýrindis grillaða kjöt og kebab?

Sumir af bestu og sterkustu kebabum heims koma frá suðausturhluta Tyrklands. Fólk ferðast hingað frá öllum heimshornum til að kanna þau á einum stað.

Hér eru fimm vinsælustu tyrkneskir kebabréttir sem tákna tyrkneska svæðisbundna matargerð frá þessu svæði Tyrklands.

• 01 af 10

  Classic Shish Kebab, eða 'Şiş'

  Við erum öll kunnugleg með klassíska Shish Kebab. Í tyrkneska matargerð, 'şiş' (SHEESH ') er átt við málm skewerið kjötið er laced á. Bökur af marinaðri lambi eða nautakjöti eru settar á skeiðina, venjulega án grænmetis og snúið við koleldis þar til þau eru búin til fullkomnunar.

• 02 af 10

  'Adana Kebabı'

  'Adana kebabı' (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) er undirskriftarréttin sem nefnd er eftir einu af kyrrsta frægustu Kebab-borgunum, Adana. 'Adana' kebab er gerður með nautakjöti eða blöndu af nautakjöti og lambi sem er hnoðaður með lauk, hvítlauk og tyrkneska krydd , og síðan pakkað með hendi um stórar, flatir málmspeglar.

  Þegar þeir eru settir á grillið, dreypir fitu úr kjöti og veldur því að það bindist saman. Það myndar langa holu rör af soðnu kjöti þegar skewerinn er fjarlægður.

  'Adana' er mjög sterkur. Öflugur magn af heitu rauðum piparflögum og paprikum eru hnoðaðar í kjötblönduna sem gefur það djúprauða lit og eldheitur bragð.

  'Adana' er venjulega borið fram með grilluðum grænmeti eins og heitum grænum chili papriku, laukum og tómötum, og góða bulgur og grænmeti pilaf .

• 03 af 10

  'Urfa Kebabı'

  Annar vinsæll kebab er frændi Adana kebabsins. Nafndagur eftir Urfa er "Urfa" kebab unnin á næstum sama hátt og "Adana" mínus hita. 'Urfa' hefur væga bragð sem er kryddaður með lauk, hvítlauk, kúmeni, oregano og sætum paprika hnoðað í kjötið. Það eldar upp snemma og safaríkur að láta bragðið af kjöti skína í gegnum.

• 04 af 10

  Çöp Şiş

  Annar uppáhalds frá grillinu er kallað 'çöp şiş' (CHOPE 'SHISH'), sem bókstaflega þýðir sem "shish úr rusli." Trúðu mér, það er allt annað en sorp.

  'Çöp şiş' er reyndar lambakjöt og fitu, "sorpið" til vinstri þegar snyrtir fullkomlega samhverf kubbar af kjöti fyrir klassískt shish kebab. Þessar litlu bita af beinlausu kjöti eru pundaðar saman með hvítlauks og tómötum, síðan eftir að marinate í blöndu af svörtum pipar, oregano og ólífuolíu.

  Einu sinni sett á lítið tré skewers , eru bita kastað á heitum grill ásamt öðrum kebabs. Litlu stykki af kjöti brúnn fljótt að fullkomnun og stykki af fitu verða sprø og bæta við auka bragð.

  'Çöp şiş' er oft meðhöndluð eins og appetizer, borið fram fyrir aðal kebab máltíðina. Það whets góminn og undirbýr magann fyrir stærri hluti sem koma.

• 05 af 10

  Döner Kebabı

  Döner kebabı (gert-EYR 'keh-BOB'-uh), eða' beygja kebab ', er vinsæll tyrkneska götumatur sem gríska gyro og arabíska shawarma voru afleidd. En í Tyrklandi er kjötið lægra og það er mikið brennari og skörpum.

  Knippi "snúnings kebabs" er venjulega borðað látlaust yfir hrísgrjónabúð eða pakkað í mjúkan tortilla úr hveitihveiti, kölluð "durum" (doo-herbergi).

  Þessi kebab er upprunnin ekki í djúpum suðausturhluta, en í Bursa, borg rétt fyrir sunnan Istanbúl og fyrsta höfuðborg Ottoman Empire.

  Orð á götunni hefur það sem upphaflega var "beygja kebab" hengt lárétt og eldað yfir kola svipað og það er gert frekar austur. Einn daginn, İskender Efendi, sem bjó í Bursa einhvern tíma aftur á 1800s, ákvað að finna sérstakt grill til að borða kjöt lóðrétt.

  Þessi nýja uppfinning leyfði kjötinu að snúa og raka af samtímis. Þannig fæddist nútímalegt "snúnings kebab".

• 06 af 10

  Iskender Kebabı

  'Iskender kebabı' (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), annar vinsæll kebabréttur frá Bursa, er nefndur eftir Iskender Efendi sjálfur. Skrímsli 'Döner' er lagður á mjúkan brauð, flat 'pide' brauð, svipað og Pita, sem hefur verið skorið í litla ferninga.

  Allt fatið er dúsað með bráðnuðu smjöri, rjómalögðu jógúrt og tómatósósu. Eigin 'Iskender kebabı' er ennþá framreiddur í Bursa, svo og yfir Tyrklandi í keðju veitingastaða sem nefnd er eftir Iskender Efendi sjálfur.

• 07 af 10

  'Ali Nazik' Kebabı

  Í kjölfar vinsælda er "kínverska kínverska kínverska kebabið", betur þekkt sem "alinazik kebabı" (ah-KEE'-nah-ZEEK' keh-BOB'-uh). Þessi súkkulaði klassík er blanda af marinaðri, grilluðu lambi sem er borinn yfir rúm af volgu eldavélinni með blönduðu jógúrt .

  Ef þú ert eggaldin elskhugi, þetta fat er fyrir þig. Smoky bragðið af steiktu eggaldin eykur virkilega bragðið af grilluðu lambinu.

• 08 af 10

  'Patlıcanlı Kebabı' eða Eggplant Kebab

  Annar vinsæll kebab með eggaldin, þessar tyrkneska kúlur, kölluð 'köfte', eru samlokuð á milli laga sneiðra eggaldin burstaðar með ólífuolíu.

• 09 af 10

  Kjúklingur Kebab, eða 'Tavuk Şiş'

  'Tavuk' (tah-VOOK) eða 'piliç' (pee-LEECH') shish kebab er gert með annaðhvort brjóstamjólk eða dökkt kjöt marinað fyrst í mjólk eða látlausu, þá í ólífuolíu og krydd. A spicier útgáfa er húðuð með kryddaðri rauðum papriku.

• 10 af 10

  'Beyti' Kebab

  "Beyti" er uppskrift sem er sagt til þessa aftur til ómskum tíma. Það var enduruppgötvað af fræga Istanbúl veitingastað með sama nafni og er nú vinsælt um allt land. Blanda af fullkomlega kryddað nautakjöt og lamb vals í þunnt hveiti, tortilla-eins deig sem heitir 'yufka.' Það er þá sneið í umferðir og sett á skewer til grill.