Í Tyrklandi eru grillaðar kjötpottar , kölluð köfte (koeuf-TAY '), innlenda uppáhaldsstaður og einn vinsælasti rétturinn, tilbúinn með nautakjöti , eitt algengasta innihaldsefni í tyrkneska matargerð .
Köfte koma í öllum stærðum og stærðum og eru með mismunandi blöndu af nautakjöti, lambi eða kjúklingi sem er blandað með kryddi, brauði og eggi áður en þær eru grillaðar, steiktar, stewed eða broiled.
Í tyrkneska er köfte í raun almennt hugtak sem vísar til hvers konar matar sem er lagaður með hendi í patty, bolta eða strokka. Notkun krydd , innihaldsefna og eldunaraðferðir eru mjög mismunandi um landið og gerir köfte mikilvægt dæmi um tyrkneska svæðisbundna matargerð .
Afbrigði Köfte
Margir tyrkneskir borgir hafa köfte diskar sem heitir eftir þeim. Springy, strokka-lagaður köfte , frægur um allt landið, er frá Thracian-borginni Tekirdağ og İzmir köftesi (IZ-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') , með langa kjötbollum sem eru gerðar með fínu bulgurhveiti sem eru stewed Tómatur og sætur rauð pipar líma seyði, koma frá Egeerlands höfn borg Izmir, fyrrum heimili Homer.
Suðausturhlutinn, þekktur fyrir sterkan mat, státar einnig af hrárri útgáfu af köfte úr hágæða nautakjöti, fínu bulgur og heitum rauðum piparamjöli , sem heitir çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY ') . Trúðu það eða ekki, grænmetisæta geta líka notið köfte með kjötlausu fati með bulgur og linsubaunir.
Hvar á að finna Köfte
Þú getur fundið einhvers konar köfte bara um allt. Söluaðilar selja þær sem götuföt, veitingastaðir í skyndibitastöðum sem sérhæfir sig í köfte eru að finna í hverju verslunarmiðstöð, og jafnvel fanciest veitingastaðir þjóna gourmet aðlögun köfte.
Hvernig á að borða Köfte
Sem aðalrétt er köfte oftast borið fram með frönskum, hrísgrjónum , bulgur pilaf , grilluðu grænmeti eins og tómötum og paprikum og / eða grænt salati . Ef þú vilt borða köfte þinn eins og skyndibita, er það ljúffengur vafinn í ósýrðu flatbread sem heitir "durum" (doo-ROOM) eða fyllt inni klumpur af nýbökuðu tyrkneska hvítu brauði.
Stewed útgáfur af köfte eru oft borðað með skeið og nokkuð brauð til að dýfa í safa.
Í næsta skipti sem þú ætlar að þjóna hamborgara heima, vertu hugrakkur og reyndu þetta auðvelda uppskrift fyrir grunn köfte í staðinn. Þú getur grillað þau eða pönkaðu þá í smá ólífuolíu. Berið þá upp með nokkrum flatbread eða pita, frönskum og salati.
Það sem þú þarft
- 1 pund nautakjöti, 80% til 85% halla
- 1 lítill laukur, rifinn
- 3 sneiðar úr hvítu brauði, skorpu fjarlægð, eða 1/3 bolli látlaus brauðbrúnir
- 1 egg
- 1 til 2 hvítlaukshnetur, fínt hakkað eða 1 tsk. hvítlauksduft
- 1/4 bolli hakkað ferskt
- Ítalskur steinselja
- 2 tsk. salt
- Svartur pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hitið grillið í miðlungs.
- Setjið allt innihaldsefni í stórum blöndunarskál. Ef þú notar brauð sneiðar, blaut þá og kreista út vatn áður en þú bætir þeim við skálina.
- Skolið hratt saman öll innihaldsefni í nokkrar mínútur þar til það er vel blandað. Leggðu til hliðar til að hvíla í nokkrar mínútur.
- Brotið af apríkósu-stór stykki af kjötblöndunni og myndaðu viðkomandi form með hendurnar. Fletja kjötbollur eða patties elda upp besta.
- Setjið hvern pott á grillið. Grillpottar, snúið einu sinni, þar til brúnt á báðum hliðum.
Frying : A skillet með non-stick yfirborði virkar best. Hitaðu bara upp pönnuna og brenna pottana á báðum hliðum. Til að tryggja að köfteinn sé mjúkur skaltu slökkva á hita og þekja pottinn í nokkrar mínútur áður en hann er í notkun.
Broiling : Notaðu broilerbakka eða málmbökuborð. Línuðu köfte hliðina til hliðar og láttu lítið rými á milli hverja patty. Notaðu broiler stillinguna á miðlungs og elda, snúið einu sinni, þar til köfteinn þinn er fallega brúnt á báðum hliðum.