01 af 09
Skref fyrir skref Uppskrift fyrir franskar kartöflur
Molly Watson Heimabakaðar franskar kartöflur eru brjálaðir ljúffengar. Besta steikið er tvöfaldur-steikt, fyrst við lægra hitastig til að elda þær í gegnum, síðan tæmd og leyft að kólna áður en dýft er í heita olíu til að skera þær upp í gullna fullkomnun.
Þessi uppskrift er mjög sveigjanleg-þú getur gert eins mörg eða eins fáir kartöflur eins og þú vilt. Áform um að minnsta kosti eina stóra kartöflu virði frönsku á mann, en þú getur vissulega gert með minna og fólk getur borðað marga, margt fleira.
Hugsaðu jafnvægi á óþægindum að gera nokkrar hópar (og plássið og tíminn sem það krefst) með því að gera nóg til að gera þræta um að steikja (hvað með heitu olíu og tæmingu og hvað ekki) þess virði. Margir munu finna 4 til 6 kartöflur fyrir 4-8 fólk sem geta gert það og virði. Heimabakaðar kartöflur eru bæði hefðbundin undirleik og sérstakur skemmtun með fullkomna hamborgara , safaríkur seared steik eða gufuskrá .
Fyrir utan kartöflur þarftu stóran pott og nóg grænmetisolíu, rauðolíu eða lard svo þú hafir um það bil 2 cm djúpt í pottinum. Þú munt vilja nóg af pappír handklæði til að tæma. Þú gætir viljað kæliskápa yfir bökunarplötu (til að nota til að tæma frönskurnar í stað pappírshanda í einni lotu, sem upphafsspjald áður en þau eru flutt í pappírshandklæði fyrir margar lotur). Þú þarft einnig slotted skeið eða svipuð áhöld til að ná frönskum úr heitu olíu. Hitamælir til að mæla hitastig olíunnar er gott en ekki nauðsynlegt tól til að hafa. Þegar það kemur tími til að þjóna þeim, munu flestir einnig vilja hafa salt á hendi.
02 af 09
Skerið kartöflurnar
Jafnvel skera kartöflur til að steikja. Molly Watson Hvort sem þú skrælir kartöflurnar eða ekki er komið að þér.
Skrældar eða ekki, skurðurinn er algerlega lykill þegar þú gerir kartöflur. Ef þú ert með eldhús mandoline , þetta er kominn tími til að brjóta það út og nota það. Ef ekki, skera hverja kartöflu í hálfan langa leið, láðu skurðhliðina flöt á skurðarflötinu og skera í 1/2-tommu til 1/4 tommu sneiðar. Stack þessum sneiðar og skera í sömu breiddarpinnar. Endurtaktu með eftir kartöflum.
03 af 09
Soak kartöflur
Skola kartöflur fyrir franskar kartöflur. Molly Watson Setjið skera kartöflur í stórum skál, hylja með köldu vatni og drekkaðu í að minnsta kosti 20 mínútur. Þetta skref losnar við umfram sterkju, sem leiðir til fluffier og skörpum frönskum.
04 af 09
Tæmdu og þurrka kartöflur
Pat kartöflum þurr. Molly Watson Tæmið kartöflurnar og klappaðu þeim þurrkað með pappírshandklæði eða hreint handklæði. Raða þau í einu lagi til að loftþurrka fyrir smá. Þurrkari því betra.
05 af 09
First Fry
Franskar kartöflur elda. Molly Watson Koma að minnsta kosti 2 tommu af olíu í stórum þungum potti til um 325F. Steikið kartöflum, í hópum, ef nauðsyn krefur, við þetta tiltölulega lága hitastig þar til steiktu steikið í gegnum, en samt eins fölkt og þau voru þegar þú setur þau í olíuna, um það bil 5 mínútur.
06 af 09
Drain & Cool Half-Done Fries
Hálffried franskar kartöflur. Molly Watson Lyftu frönskum úr olíunni með slökkt skeið eða steikja körfu. Tæmdu þau á kælivatni (settu yfir bakplötu eða pönnu til að grípa dropana) eða á pappírsléttum. Látið sitja þar til það er alveg kalt - að minnsta kosti 30 mínútur og allt að nokkrum klukkustundum.
Athugið: Hægt er að undirbúa frönskurnar upp í gegnum þetta skref í allt að einum degi fyrir að þjóna þeim.
07 af 09
Fry Þangað til Golden
Steiktu steiktu kartöflum. Molly Watson Færðu olíuna upp í 350F-375F sviðið. Notaðu hitamæli eða prófaðu olíuna með því að sleikja steiktu í henni - olían ætti að sauma virkan, en ekki ofbeldi, um steikið strax. Ef það sprautar og sizzles aggressively, taktu hitastigið niður þar til þú færð virka en stöðuga sizzle þegar þú bætir við steikju á olíu.
Bætið frönskum og vinndu í lotum ef nauðsyn krefur til að halda þeim í einu lagi í olíunni og elda þar til gullna eða byrjaðu að verða gullbrúnt, eftir því hversu vel þú ert með franskar þínar, um 5 mínútur.
08 af 09
Tæmdu frönsku
Lokið kartöflum. Molly Watson Lyftu frönskum úr olíunni með rifuðum skeið eða frysta körfu. Tæmdu þau aftur, á kælivatni sett yfir pönnu eða á pappírsléttum.
09 af 09
Þjóna þeim frönskum!
Skál franskar. Molly Watson Flestir vilja vilja stökkva frönskum með fínu sjósalti en þeir eru ennþá lagðir í einum lagþurrkun.
Til að þjóna: stafla þá á fat eða í skál.
Ef þú hefur búið til sérstaklega stór hópur fyrir mannfjölda skaltu íhuga að þjóna þeim á lag af brúnt sláturpappír í miðju borðsins - það er mikið af skemmtun.
Sama hvernig þú þjóna þeim, vertu viss um að þjóna kartöflunum á meðan þeir eru enn heitar.