Okonomiyaki er japanskur bragðmiklar pönnukaka með ýmsum innihaldsefnum. Nafnið er dregið af orðið okonomi, sem þýðir "hvernig þú vilt" eða "hvað þú vilt" eða "uppáhalds" og yaki sem þýðir "grill".
The fat getur verið mismunandi eftir hvaða svæði í Japan það er gert, en það er að finna næstum hvar sem er. Kannski er algengasta útgáfain Osaka-stíl okonomiyaki, sem einnig er þekktur sem Kansai-stíl. Osaka er þekkt fyrir ódýr og nóg matarmenningu. Hin þekktasta útgáfa er Hiroshima-stíl, sem er lagskipt.
Það sem þú þarft
- 2 bollar málmblöndur
- 1 1/4 bolli dashi súpa lager eða vatn
- 4 til 6 egg
- 1 til 1 1/2 pund hvítkál (fínt hakkað)
- 4-6 msk hakkað grænn laukur
- 1/2 til 3/4 bolli tenkasu (tempura flögur)
- 12 til 18 ræmur af þunnt sneiðum svínakjöti eða nautakjöti
- 1 tsk. af jurtaolíu
- Fyrir Toppings:
- klípa af Ao-nori (þurrkað þangavörur)
- þjóta af Okonomiyaki sósu
- majónesi
- handfylli af Katsuobushi (þurrkaðir bökunarflögur) * Valfrjálst
- Beni-shoga (súrsaður rauð engifer) * Valfrjálst
Hvernig á að gera það
- Setjið hveiti í stórum skál. Hellið dashi og blandið saman til að gera batter.
- Haltu batterinu í u.þ.b. klukkustund í kæli.
- Til að búa til eitt blað af okonimiyaki, taktu um það bil 1/2 boll af batterinu í annarri skál.
- Blandið um 1/4 pund af hakkað hvítkál, um 1 matskeið af hakkaðri grænu lauki og um 2 matskeiðar af Tempura- flögum í batterinu.
- Setjið egg í smjör og hrærið.
- Hitið rafmagns pönnu eða skillet og olíu létt.
- Hellið blaðinu í pönnuna og gerðu hringlaga lögunina. Eldið í um það bil 5 til 7 mínútur.
- Á meðan steikja nokkrar sneiðar af kjöti á hliðina og setjið kjötið ofan á okonomiyaki.
- Snúðu okonomiyaki og elda í u.þ.b. 5 mínútur eða þar til eldað er í gegnum.
- Snúðu okonomiyaki aftur og dreifa okonomiyaki sósu og majónesi ofan.
- Stráðu aonori yfir sósu.
- Stytið katsuobushi og beni-shoga ef þú vilt.