Chochoyotes, svar Mexíkó við Dumplings

01 af 03

Hvað eru Chochoyotes?

Ef þú hefur aldrei heyrt um chochoyotes (áberandi eins og cho-cho-YOH-tehs), ert þú ekki einn - þessi frábæra dumpling-eins og dásamlegt virðast vera lítið þekkt utan þeirra móðurmáli. Það er þó skömm, vegna þess að chochoyotes (einnig kallaðir chocholos , chochoyos , textlales og aðrar nöfn, allt eftir svæðum) eru beint upp Mexican þægindi matur . Þessar litlu kúlur af masa, sem eru soðnar í seyði, eru ótrúlega bragðgóður, fylla og auðvelt að gera og þau munu hita líkama þinn og anda á köldum degi betur en næstum allt annað.

Chochoyotes eru oft til staðar í súpur og brothy stews í Mið-og Suður-Mexíkó og eru nokkuð hliðstæð við dumplings notað í norðurslóðum. Made úr maís maís, þau eru upprunnin fyrir spænsku og eru, á þann hátt, í grundvallaratriðum lítill tamales fljótandi í sjó fljótandi gæsku. Þau birtast í sumum Oaxaca hefðbundnum mólum , kjúklingasúpu miðlægu svæðisins og svörtu súkkulaði Veracruz, meðal annars hefðbundna rétti.

Í undirstöðuformi þeirra innihalda chochoyotes kornmasa (sama tegund notuð til að gera tortillas og tamales), svínakjöt og salt. Oft er þó bætt við önnur innihaldsefni. Jurtir eins og epazote , hoja santa , avókadóblöð eða kórídró-eða aðrir þættir eins og hvítlaukur, ostur eða skörpum smákökum sem eftir eru í olíunni við steikingu chicharrón-eru meðal algengustu viðbótanna. Á sumum stöðum eru chochoyotes sjálfir fylltir með osti eða öðru innihaldsefni.

Chochoyotes byrja út eins og lítil kúlur af Masa, hver um tommu í þvermál. Djúpt innspýting er hins vegar gerður í hverri kúlu til að tryggja að deigið boltinn verði soðinn í gegnum.

Hrár chochoyotes eru lækkaðir í heitu seyði og slegin. Í matreiðsluferlinu leysist lítill hluti af masa úr kúlunum í vökvann, þykknar seyði lítillega og gerir það ríkara. Burtséð frá því að bæta við bragði og næringu eru chochoyotes að fylla og stuðla þannig að "teygja" súpu eða plokkfisk á hagkvæman hátt. Þeir eru einnig frábær viðbót fyrir fólk sem þarf eða vill forðast glúten í mataræði þeirra, þar sem korndeigið er náttúrulega glútenfrjálst.

02 af 03

Hvernig á að gera Chochoyotes (Basic Recept)

Þessi uppskrift mun gefa u.þ.b. 30 chochoyotes.

Gerðu deigið

Með fersku masa: Ef þú ert svo heppin að lifa þar sem nýjaðar kornmasa er fáanlegt (eða ef þú gerir þitt eigið) skaltu einfaldlega bæta við tveimur matskeiðar af góðum gæðum svínakjötduft og klípa af salti í bolla af masa og blandaðu vel saman .

Með masa harina: Fylgdu leiðbeiningunum á pakkanum til að undirbúa eina bolla af masa deiginu (þetta felur venjulega í sér eitthvað eins og að hræra einn bolla af Masa Harina með ¾ af bolla af heitu vatni, en vertu viss um að staðfesta þetta magn fyrir tiltekið vörumerki) . Þegar þú hefur þetta einfalda deig gert skaltu bæta við 2 matskeiðar af góða svínakjötdufti og klípa af salti og blandaðu vel saman.

Hnoðið deigið stuttlega með hendurnar þar til þú ert með slétt, einsleit blanda. (Þetta myndi vera þar sem þú myndir bæta við einhverjum viðbótarupphafsefnum eins og kryddjurtum eða osti, ef þú notar þær.)

Myndaðu deigbollana

Klippaðu af smá deigi með fingurgómunum. Notaðu lófana í hendurnar til að mynda kúlu sem er u.þ.b. 1 tomma í þvermál. Haltu deigakúlunni í lófa eins hönd og ýttu niður í miðju með vísifingri hinni hendinni og mynda því nokkuð körfuboltaform deigs. Settu nýstofnaða chochoyotið þitt á disk og endurtaktu þetta skref þar til þú hefur notað allt deigið.

Elda og þjóna Chochoyotes þínum

Þegar pottinn af súpu eða seyði plokkfiskur sem þú ert að nota hefur komið að sjóða, bæta varlega bolta deigið. Gerðu þetta hægt, einn eða tvo í einu, svo að þær falli ekki í sundur. The chochoyotes mun sökkva til botns pottsins, en lítið eftir litlu á eldunardeginum munu þeir byrja að fljóta. Kláraðu þau í 15 mínútur eða svo, hrærið mjög vel (svo að þær brjótast ekki) hvert og eitt í einu.

Prófaðu chochoyote til að ganga úr skugga um að þau séu soðin í gegnum og þá þjóna dýrindis sköpun í skálum.

Ef þú hefur einhverjar afgangar skaltu kæla chochoyotes saman með seyði og restinni af innihaldsefnum í fatinu, þá borða þau innan nokkurra daga. Þetta er einn af þeim mexíkóskum réttum sem eru jafn góðar eða jafnvel betur borðar, sem þeir eru reheated en þeir eru í fyrsta skipti.

03 af 03

Hvernig á að nota Chochoyotes þinn

Þó að það séu til staðar ákveðnar diskar sem venjulega eða alltaf innihalda þessar yndislegu kúlur af deigi, eru chochoyotes góðar með flestum súpuðum mexískum plokkfiskum sem gerðar eru með kjúklingi, nautakjöti eða svínakjöti . Hvort sem það er einfalt seyði eða einn af mörgum ljúffengum Mexican matreiðslu sósum , ef það er nóg vökvi í pottinum, má bæta chochoyotes við fatið.

Bæta chochoyotes við grunn kjúkling eða nautakjöt súkkulaði eða í klassískum Mexican kjúklingasúpa eins og Caldo Tlalpeño. Kasta nokkrum masa boltum í Mea tball Súpa eða hefðbundna stew sem kallast Mole de Olla.

Pottur af baunum hrópar einnig fyrir suma chochoyotes. Kasta í brothy baunir þínar og þar sem þú verður að neyta korn og baunir á sama máltíð, verður þú að borða heill prótein, ekkert kjöt þarf.

Stews sem samanstanda af kjöti og / eða grænmeti unnin í örlátur magn af Mexican matreiðslu sósu (eins og salsa verde eða Guajillo Chile sósa) eru einnig frábær frambjóðendur fyrir chochoyotes. Þú verður sennilega að bæta við smá viðbótarvatni í sósu til að leyfa deigið kúlunum að elda, en þetta virkar vel þar sem sósan verður þykkni samt sem áður þegar chochoyotes látið malla.

Mole sósur eru einnig mjög góðar stöður fyrir chochoyotes að hanga út. Þar sem þeir hafa tilhneigingu til að vera þykk sósur, að byrja með, besta kosturinn við að nota deigakúlur í þessari tegund af fat er að syfja chochoyotes undanfarið í vatni eða seyði, þá er hægt að bæta við tæmdum, soðnu masa boltum í sósu áður en það er borið fram .