Meðal þekktustu og dásamlegustu matvæla Mexíkó er caldo de albóndigas, kjötbollasúpa, elskaðir af ungum og gömlum. Fáir aðstæður geta ekki batnað og fáir hjörtu geta ekki læknað með skál af þessari arómatísku, endurnærandi súpu.
Kjötbollur (albóndigas) í Mexíkó eru oft gerðar með hrísgrjónum, frekar en brauðkrumum, til að halda þeim saman. Þessi uppskrift kallar á ósoðið hvítt hrísgrjón.
Það sem þú þarft
- Fyrir kjötbollurnar:
- 1 pund nautakjöt (eða sambland af 1/2 nautakjöt og 1/2
- Mexican chorizo )
- 1/2 bolli ósoðið, langkornum, hvítt hrísgrjón
- 1 tsk salt
- 2 teskeiðar jörð kúmen (deilt)
- 1 tsk salt
- 5 negull hvítlaukur (skrældar og
- mulið , skipt)
- Fyrir súpuna:
- 3 kíló af nautakjöt eða kjúklingabjörn (
- heimabakað eða úr kassa / dós / krukku)
- 4 sellerí rif (þ.mt lauf, hakkað)
- 3 meðalstór hvítlaukur (skera í fjórðu)
- 4 stórar gulrætur (skrældar og hakkaðir eða sneiddar)
- 2 bollar hakkað
- grænu (sinnep, chard, spínat eða annað)
- 1 fullt cilantro (hakkað)
Hvernig á að gera það
Undirbúið kjötbollurnar
- Blandaðu saman í miðlungsskál jörðin kjöt, hrísgrjón, salt, 1 tsk kúmen og helmingur af mulið hvítlauk.
- Notaðu 1 og 1/2 matskeiðar af blöndunni, myndaðu kjötbollur með því að rúlla því á milli handanna þangað til það myndar bolta. Gerðu þetta með öllu kjöti þar til allt er myndað í kjötbollur.
Gerðu súpuna
- Setjið seyði í stóru potti. Snúið hita niður í hægur látinn (þar sem það eru nánast engin loftbólur) og bætið kjötbollunum. Skolið varlega í 20 mínútur.
- Bætið sellerí, lauk, gulrætur, eftir 1 tsk kúmen og mulið hvítlauk. Skolið í um 45 mínútur, þar til grænmetið er mjúkt og hrísgrjónin í kjötbollunum er soðið í gegnum. Bætið grænu og látið gufa í 15 mínútur.
- Smakið súpuna og bætið við viðbótar salti, ef þörf krefur. Hrærið í sítrónu rétt áður en það er borið fram.
- Berið fram heita albóndigasópinn þinn með hveiti eða korntortillas eða með crunchy tostadasum og dreift með rjóma og stökkva með rifnum Cotija eða öðrum osti, ef þú vilt
Variations
Eins og flestir brothy súpur, þessi uppskrift er hægt að gera enn betra með smá ferskur kreisti lime safi. Skerið mexíkanska limes í helminga eða fjórðu og látið hverja kvöldmat kafa í kálina rétt áður en þú borðar.
Ef þú vilt tómatvökva seyði skaltu bæta við nokkrum bolla af skrældum, hægelduðum tómatum (þ.mt safa þeirra) í súpuna ásamt grænmetinu.
Bætið smákökumósa (lítill form eins og súkkulaði, stafróf eða brotið upp vermicelli eða spaghettini) í súpuna í lokin ásamt grænu. Þú gætir þurft að bæta við smá meira seyði ef þú ert með pasta.
Ekki hika við að bæta við meiri fjölbreytni grænmetis í þessa súpu, ef þú vilt. Setjið í stað grænmeti, kartöflur eða múskasúkkulaði, hakkað grænar baunir, eða hakkað hvítkál fyrir einn eða tvo af stóru gulrætum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 250 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 51 mg |
| Natríum | 318 mg |
| Kolvetni | 26 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 21 g |