The cutlet, án tillits til helstu innihaldsefna þess, er eitt fat sem aldrei bregst við hrifningu með skörpum, innri útlitinu. Í þessum lamba- eða nautakjötum og kartöflumótum sem dregin eru af pabba mínum og svörum mínum samanstendur hakkað lamb eða nautakjöt og kartöflur saman með blöndu af grænum og þurrum kryddum og snúa út disk sem leysir upp á glæsilegu bragði þegar bitinn í! Kjötið og kryddin, sem er húðuð af stökku, enn mjúkum áferð steiktu kartöflanna, getur skapað matarlyst fyrir jafnvel trega matarann.
Það sem þú þarft
- 1 kg halla af lambakjöti eða nautakjöti (ég sameina stundum jafnvel svínakjöt og kálfakjöti)
- 3 msk. Grænmeti / canola / sólblómaolía elda olía eða ghee
- 1 stór laukur hakkað mjög fínt
- 1 msk engifer líma
- 1 msk hvítlaukur líma
- 2-3 grænn chillies, hakkað mjög fínt
- 1 msk rautt chilli duft
- ½ tsk túrmerik duft
- 1 msk garam masala duft
- 1 msk kúmenduft
- Salt eftir smekk
- 4 stór kartöflur
- ¾ bolli breadcrumbs
- 4-5 msk. Grænmeti / canola / sólblómaolía elda olía eða ghee
Hvernig á að gera það
- Duglegir kokkar eru alltaf margar verkefni, meðan við eldum hakkað kjötið (eins og hér að neðan) munum við samtímis setja upp kartöflurnar að sjóða.
- Þvoið vandlega og setjið kartöflurnar í djúp pott og hylrið með nógu miklu vatni þannig að það er að minnsta kosti tommu yfir kartöflum. Setjið teskeið af salti í vatnið. Settu á miðlungs hita og sjóða þar til þú getur auðveldlega borðað kartöflur með gaffli.
- Fjarlægðu og kæla. Einu sinni flott, fjarlægðu kartöfluhúðin og blandaðu síðan vandlega í djúpu blöndunarskálina.
- Til að elda hakkað kjötið: Í stórum skál sameinast kjúklingakjötið með hálfri bolla af vatni eða mjólk og fjarlægja hvaða lumpiness með því að blanda vel með fingrunum.
- Bætið grænmeti / canola / sólblómaolía elda olíu eða ghee á stóra pönnu og settu það upp að hita á miðlungs til mikillar hita.
- Bæta nú hakkað lauk og steikið þar til hálfgagnsær.
- Bæta við engifer og hvítlaukur, hakkað grænn chillies. Gefðu öllu blöndunni hratt og hrærið síðan strax til lágs.
- Næst skaltu bæta við kældu duftinu, túrmerikduftinu, garam masala duftinu og kúmenduftinu og hrærið í nokkrar mínútur. Haldið hita á miðlungs til lítið.
- Bætið nokkrum matskeiðum af vatni til að halda blöndunni frá brennandi eða standa við pönnuna.
- Haltu áfram að hræra þar til olían byrjar að skilja frá masala blöndunni þinni. Bæta nú hakkað kjöti og fylgdu með salti eftir smekk. Hrærið vel og haltu loganum á miðlungs til lágt.
- Taktu pönnu í um það bil tvær mínútur og elda, afhjúpa þá og elda, hrærið þar til allt vatn þornar. Fjarlægðu úr hita og haldið til hliðar.
- Til að setja saman smákökurnar: Þegar soðið kjötkál hefur verið kælt, bætið það við brauðmola og blandið vel með fingrunum.
- Næst skaltu bæta við kartöflumúsinni og blanda vel aftur.
- Þegar búið er að deildu upp blöndunni til að mynda skeri / patties um 3 "þvermál með 1" cm þykkt.
- Hettu nú grænmeti / canola / sólblómaolía elda olíu eða ghee í grunnu pönnu þar til mjög heitt og steikja skeri í lotum 2 til 3.
- Steikið hnífarnar í u.þ.b. 2 mínútur á hvorri hlið á miðlungs loga til að fá ljósbrúnt skorpu.
- Fjarlægðu skeri á disk sem er þakið handklæði til að gleypa of mikið af olíu.
- Fyrir sanna bláa Anglo Indian máltíð, þjóna þessum Lamb eða Nautakjöt og kartöflu Cutlets ásamt Rasam og soðnum hrísgrjónum. Að öðrum kosti gætirðu þjónað þeim með ferskum Parathas og sneiðum laukum og tómötum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 587 |
| Heildarfita | 25 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 145 mg |
| Natríum | 354 mg |
| Kolvetni | 37 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 52 g |