Þunnt sneið og hægt að elda hvítkál og lauk koma út nauðsynleg sætt náttúru þeirra, og gerir mjúkt hlýja hliðarrétt fyrir kalt veðurbrjóst (þar með talið, ég verð að viðurkenna góðan snúning að taka stað látlausa hvítkál ásamt hliðkorni ). Það er skemmtilegt að þjóna með pylsum, eða bjóða upp á eldavél, sem eldað, örlítið sætur staðgengill sauerkraut.
Það er líka gott atriði að hafa með grænmetisæta kvöldverði af baunum, hrísgrjónum eða quinoa, og skörpum grænum salati.
Það sem þú þarft
- 1 höfuðkál,
- grænt hvítkál eða
- Savoy hvítkál eru bæði frábært val
- 2 miðlungs laukur
- 2 msk olía eða smjör
- 1/2 tsk fínn sjó salt, auk meira að smakka
Hvernig á að gera það
- Fjarlægðu og fargaðu og bleikja, brúna eða skemmda lauf utan frá hvítkálinni. Quarter hvítkál, þá skera út og fleygja kjarna.
- Skerið hvítkálið eins þunnt og hægt er og setjið það til hliðar. (Þú getur notað matvinnsluvél eða eldhús mandoline til að gera þetta, ef þú vilt, en mikil hníf gerir verkið bara fínt.)
- Halve, afhýða og sneið laukin . Þeir ættu einnig að vera skurður eins þunnt og mögulegt er.
- Hiti stór pottur eða djúpt sautt pönnu yfir miðlungs hátt hita. Bæta við olíu eða smjöri.
- Þegar olían er heitt skaltu bæta við lauknum, stökkva þeim með saltinu og elda þar til laukin mýkja og vökva, um 3 mínútur.
- Bæta við hvítkál og hrærið til að sameina. Dragðu hita niður í lágmark, hylja og elda þar til grænmetið er mjög öfugt, um 30 mínútur.
- Afhjúpa og hrærið stundum - á 5 mínútna fresti eða svo - og bætið matskeið eða tvö af vatni til að halda grænmetinu frá því að standa, ef þörf krefur.
- Lítil og hægur eldavél byrjar að karamellast laukin, þannig að blandan mun taka smábrúnt útlit, jafnvel þótt þau brúna ekki gegn pönnu. Það er það sem er að fara að koma út sætleik í þessum annars skörpum grænmeti, svo ekki reyna að þjóta það!
- Saltið eftir smekk áður en það er borið. Ferskur svartur pipar er frekar bragðgóður á þessu líka, þótt þú gætir viljað láta diners bæta því við sig.
Variations:
- Bæta við klofnaði eða tveimur af skrældum og þunnt sneiðum hvítlaukum ásamt laukunum fyrir högg á hvítlaukspúða
- Pumpið upp bragðið með teskeið af karaway fræjum, kúmen fræjum eða fenugreek leitir (eða blöndu þess) við olíuna, kápa og láttu fræin "skjóta" áður en lyktin er bætt
- Notaðu blaðlauk í stað laukanna til að fá enn sætari niðurstöðu
- Hafa aðra grænmeti með hvítkálinni: Þunnt sneiðan fennel er góð kostur, eins og þunnt sneið eða rifinn gulrætur til parsnips
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 72 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 8 mg |
| Natríum | 175 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 2 g |