Steiktur okra er eitt af smekklegustu, mest sársaukafullu skemmtununum sem ég veit. Bara kápa okra með barinn egg og þá kryddar maísmáltíð, kornhveiti eða hálfkál (viss, sumir nota hveiti í staðinn, en ég er mjög ánægður með kornmáltíðina).
Mér finnst gaman að steikja brauðina í heild, en það er ekkert athugavert við að klippa okrainn í bitar í bitum til að steikja upp í popp-eins og snakk. Í báðum tilvikum, þjóna þeim látlaus, eða bjóða upp á kryddað aioli til að dýfa.
Veistu ekki mikið um okra? Skoðaðu allt um Okra til að læra meira.
Það sem þú þarft
- 1 pund okra
- 2 egg
- 1 1/2 bolli kornmjöl (eða maíshveiti eða hálfkál)
- 1/2 teskeið fínn sjósalt (auk þess að vera til að stökkva, ef þú vilt)
- 1/4 tsk ferskt jörð svart pipar
- 1/4 tsk cayenne (valfrjálst)
- Grænmeti (eða canolaolía) til steikingar
Hvernig á að gera það
- Snúðu stöngunum af okraplötunum. Skerið fræbelgina í bita-stærð stykki, ef þú vilt. Setja til hliðar.
- Í stórum skál slá eggin með 2 matskeiðar af vatni. Sláðu þeim vel þannig að blandan er með samræmdu, vatnsýru samræmi. Setja til hliðar.
- Í annarri stórum skál skaltu sameina kornmáltíðina, saltið og paprika. Setja til hliðar.
- Í stórum þungapotti, hita að minnsta kosti hálfa tommu af olíu í 350 ° F til 375 ° F (mæla með hitamæli eða prófa það með því að dýfa brauð eða handfangi tréskjefu í olíuna - það ætti að Snertu strax og jafnt og þétt, ef það er ekki sáð það er ekki nógu hátt og ef það loftbólur upp er það of heitt).
- Þó að olían hitar, setjið okraið í eggið og kastaðu því að því að rækta hana vandlega og alveg. Lyftu okrainni út, láttu eins mikið umfram egg dreypa eins og mögulegt er (þú getur líka einfaldlega álagið það í colander, ef þú vilt).
- Vinna í lotum með 4 eða 5 fræbelgum, notaðu eina höndina til að setja eggjakallaða okra í kornmáltíðina og hinn hendi að kasta því til að klæðast því alveg með maísblöndunni. Athugaðu að þú ert að nota eina hönd til að snerta blautan okra og aðra höndina til að snerta þurru kornmáltíðina Settu húðuðu Okra á disk eða bakplötu. Endurtaktu með eftirmælum Okra.
- Steikið á húðuðu Okra í lotum - fræbelgin eiga að vera í einum lagi og þau ættu ekki að snerta - þar til húðin verður brún og sprungin (og okrain er blíður inni). Notaðu töng eða rifjanlega skeið til að flytja eldaða okra í lag af pappírshandklæði til að holræsi. Endurtaktu með eftirliggjandi okra. Berið steikt okra heitt, stökkva með viðbótarsalti, ef þú vilt (ég geri það vissulega!).