A sykur teningur Liggja í bleyti í bitum , skot af viskí og appelsína afhýða; að búa til glæsilega og tímalausan hanastél er mjög auðvelt. Drykkurinn er sá eini og aðeins gamaldags og það er einn af bestu leiðin til að njóta uppáhalds bourbon eða rúgviskífsins.
Gamaldagsinn er klassískt viskíkt hanastél sem hefur verið þjónað frá miðjan 1800. Það er nákvæmlega það sem nafnið gefur til kynna: "gamaldags" hanastél, og það er eins vinsælt í dag eins og það var þegar bardenders hélt fyrst.
Hvað er áfrýjun gamaldags? Einfaldlega er það frábær leið til að klæða sig upp glas af viskí. Ef þú ert traditionalist skaltu velja frábært rúgviskí , en bourbon er líka fullkomið val . The sætur, bitur og ávaxtabragð bætt við glerið mun auka hvaða viskí sem þú hella. Það eru líka ýmsar leiðir til að gera þetta þitt eigið, svo skulum líta á allar gamaldags valkosti þína.
Það sem þú þarft
- 1 sykurreitur
- 2 til 3 punktar
- Angostura Bitters
- 2 aura
- bourbon eða rúgur viskí
- Valfrjálst:
- appelsína afhýða fyrir garnish
- Valfrjálst:
- maraschino kirsuber fyrir garnish
Hvernig á að gera það
- Setjið sykurreininguna neðst á gamaldags gleri .
- Mettið teninginn með bitum og muddlum .
- Fylltu glerið með ís (stærri teningur, því betra).
- Bæta við whisky.
- Hrærið vel .
- Skreytið með appelsínuhýði og kirsuberi.
Gamaldags í dag
Það er algengt að drykkir fari fram og þróast í gegnum árin. Þetta er sérstaklega við þegar við erum að tala um einn af fyrstu kokteilunum og í dag eru mörg afbrigði á gamaldags .
Rye whiskey var upphaflegt val fyrir gamaldags. Í áranna rás var valið af góðu ryðjum dregið svo bourbon varð að fara í staðinn . Þó að bourbon sé uppáhald fyrir marga drykkjarvörur, höfum við einnig lúxus áburðarríkum rúgamarkaði. Það er erfitt að velja slæmt viskí fyrir þennan drykk og það er frábært vettvangur til að prófa nýjar uppgötvanir, svo hella hvað sem þú vilt.
Oftast, bartenders vilja toppur drekka með skvetta af klúbbnum klúbbnum . Það er ekki hefðbundin aðferð og gömlu tímamennirnir myndu örugglega nota það. Jafnvel maraschino kirsuberið er ekki frumlegt og heiðarlega er það ekki nauðsynlegt fyrir neitt annað en að láta drykkinn líta svolítið áhugamaður.
Aðalatriðið er að forðast að bæta of mikið við það svo þú getir leyft whisky að skína. Besta gamaldags drykkurinn er einföld og því er mikilvægt að fylgjast náið með hverju frumefni.
Til að mosa Orange eða ekki
Vissirðu að uppskriftin kallar ekki á muddaðar appelsínugult? Muddling ávexti með sykri og bitum er annar nútíma snúningur, þó að elstu gamaldags noti það varla eins og skreytingar.
Ef þú vilt, fylgdu forystunni af sumum barþjónum og muddaðu heilan appelsína sneið með bitters-suðuðum sykurrepi. Þú munt finna aðra sem mýta appelsína afhýða og enn aðrir sem para sítrónu afhýða með ákveðnum viskíum. Það er allt spurning um persónulegt val.
Ættir þú að velja að skella ekki á skrælina skaltu tjá það yfir drykkinn áður en þú sleppir því í glasið. Til að gera þetta skaltu einfaldlega snúa upp skrælinni og gefa það góða kreista (beint í átt að glerinu og ekki augunum) og bita af sítrusolíur mun úða í drykkinn.
Gamaldags hanastél á aldrinum og áratugnum
Sagan af gamaldags er eitthvað sem nútíma drykkir geta átt við. Þessi hanastél sparkaði sömu umræður í lok 19. aldar baráttu sem nútíma "martini" valmyndir koma upp í dag . Það er í raun fyndið að hugsa um að gamaldags væri "gamaldags" fyrir hundrað árum síðan, en það er satt.
Það var í kringum 1880 og 90 að American cocktail vettvangur fékk virkilega að fara. Drykkir voru búnar til með Curacao, absinthe, sírópi og ávaxtasafa og þau voru högg. Það voru auðvitað holdouts, þessir nostalgic drekka sem vildi einfaldan drykk með sparka eins og þeir komu í "gamla daga". Allt þetta fínt efni var sóun á tíma.
Ritstjórnargreinar voru skrifaðar í dagblöðum, rök voru upp á börum um landið og fljótlega varð gamaldags orðin opinbert nafn. Það var fyrst gefið út undir nafninu Theodore Proulx (af frægu Chapin og Gore Salon Chicago) 1888 "Handrit Bartenders".
The Pendennis Club Goðsögn
Í áratugi sögðu gamaldags sagan að hún var búin til árið 1881 í Pendennis Club í Louisville, Kentucky. David Wondrich bendir á "Imbibe!" að þetta er rangt.
Klúbburinn opnaði ekki fyrr en 1881 og ári áður var "gamaldags hanastél" nefnd á síðum Chicago Tribune. Það var jafnvel "óljós dagblaðið" sem nefndi gamaldags drykki eins fljótt og 1869.
The Original Cocktail
Í sannleika er gamaldags formúlan aftur til 1850, ef ekki fyrr.
Það gæti verið gert með viskí, brandy eða gin (Old Tom eða Holland) . Það var einfaldlega áfengi, sykur (ekki síróp) og ís. Bætið við bitters og þú hafir undirstöðu skilgreiningu á sönnum hanastél .
Fylgdu sögulegu ráðinu um ís
Bók Wondrich er fyllt með áhugaverðum tónum af tónum í barum og það er eitt sem sérhvert kokkteil ætti að eiga. Innan skýringanna á gamaldags er heillandi hluti um réttan ís að nota í drykknum .
Það kemur í ljós að ís kúlur og 2 tommu teningur eru ekkert nýtt ; Þeir urðu einfaldlega glataðir í bandaríska baranum þar til nýlega. Wondrich vísar til notkunar stórrar teningar á árinu 1899, "... blönduð metnaðarfull saloon ákvað að kæla gamaldags með ís skera í" fullkomna teningur um tvær tommur á hlið "."
Sama kenning sem við notum til að bæta við kulda og smáþynningu í glas af beinum viskí hefur lengi verið valinn fyrir gamaldags. Þeir ímyndaða ísvélar sem við höfum komið til að treysta á og örlítið, fljótandi bráðnar "teningur" okkar eyðilagði það í mörg ár. Ef þú ert hollur í gamaldags og hefur ekki skipt um 2 tommu ís, þá finnur þú það að vera síðasta skrefið í að fullkomna þessa helgimynda drykk.
Hversu sterk er gamaldags?
Eins og þú gætir ímyndað sér, er gamaldags ekki mikið léttari en beinn hella af viskí. Í meginatriðum þurfum við bara að þjálfa í smá þynningu. Þegar við gerum mun gamaldags með 80-sönnun viskí vera um 32 prósent ABV (64 sönnun) . Þessir gömlu tímamenn myndu vera fús til að vita að það hefur enn þann spark sem þeir voru að leita að.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 153 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 0 mg |
| Kolvetni | 3 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |