The Popular Cocktail Garnish er minna náttúrulegt en þú gætir hugsað
Maraschino kirsuberið er einn vinsælasti hanastélin , en eru þau bjarta rauða ávextir besta fyrir drykkana þína? Sannleikurinn er sá að margir verslunarmarkaðir maraschinos í dag eru sprautaðir með gerviefni og þau eru ekki mjög góð að borða. Það kann að líta út eins og kirsuber, en það gerist örugglega ekki eins og einn.
Það er þó von um kirsuber elskhuga, þó. Hvort sem þú ert að borða drykkana þína eða ísasundina, það er mjög auðvelt að búa til eigin maraschinos úr ferskum kirsuberum og það eru nokkrar leiðir til að gera það.
Upphaf Maraschino Cherry
The maraschino kirsuber sem við þekkjum og notar í dag eru ekki margs konar kirsuber . Þess í stað fá þeir nafn sitt frá framleiðsluferlinu sem notað er til að varðveita þau.
Upphaflega voru maraschino kirsuber marasca kirsuber (upprunnin í Króatíu) varðveitt í Maraschino líkjör Ítalíu, sem er eimað frá sama kirsuberjum. Í gegnum árin urðu kirsuber athygli aðallega aristocratic Evrópubúa sem bragðgóður lítill skemmtun. Kirsuberin komu til Ameríku og í kringum bann , umdeild kom upp; með bann áfengis, svo fór þessi áfengi-Liggja í bleyti kirsuber.
Umbreyta Maraschino Cherry
Nútíma maraschino kirsuber var vara af því tímabili. Það er stofnun Oregon State University prófessor með nafni Ernest H. Wiegand sem eyddi sex árum á 1920 og 30 ára að þróa ljómandi rauðan ávexti.
Markmiðið var að hjálpa kirsuberbændum að varðveita Royal (eða Queen) Anne kirsuberin á áfengislausan hátt sem gæti keppt á vaxandi maraschino markaði.
Wiegand hugsaði ferli að drekka ávexti í saltvatni með kalsíumsöltum. Þessi byltingarkenndur aðferð leiddi til aðferða og notkunar í dag fyrir Oregon sem leiðtoga í framfarir á "kirsuberinu", þar á meðal regnboganum á maraschinos í boði í dag.
Hvernig er Maraschino kirsuber gert
Nútíma maraschino kirsuberinn er látinn liggja í bleyti í saltvatni eða jafnvel verri - lausn kalsíumklóríðs og brennisteinsdíoxíðs.
Þetta blekar kirsuberin, fjarlægir náttúrulegan lit og bragðefni. Þeir eru síðan settir í bleyti og liggja í bleyti í sætuefni (venjulega háan frúktósa-síróp) í um það bil mánuð. Endanleg skref að dýfa ávexti í gervi litun (þessi yndislega Rauður # 4) gefur nútíma maraschino of miklu ljómandi rauðum litum (eða öðrum litum sem óskað er eftir).
Skilgreining FDA á maraschino kirsuber lýsir þessu tilbúnu ferli: "Hugtakið" Maraschino Cherries "er talið algengt eða venjulegt heiti greinar sem samanstendur af kirsuberum sem hafa verið litaðar rauðir, gegndreyptir með sykri og pakkað í sykursíróp bragðbætt með olía af bitum möndlum eða svipuðum bragði. "
Það er í raun frekar breið skilgreining. Ef þú hefur skoðað niðursoðinn kirsuberrétti í búðinni, þá veistu að "svipuð bragð" getur ekkert að gera við alvöru kirsuberið. Það er ekki erfitt að finna kirsuber bragðbætt með allt frá sítrónu og lime til ástríðu ávexti og bláber. Það er regnbogi af kirsuberjum eftirlíkingar sem líkjast aðeins raunverulegum samningi vegna þess að stafar eru (stundum) ósnortnar.
Sírópin sem þessar kirsuber eru pakkaðar í bætir aðeins við að þau séu í hættu. Það er truflandi sætt og það vantar kjötkálin, jafnvel meira eins og þeir hella í krukkuna í nokkra mánuði.
Kirsuberið, sem leiðir til þess, er of sætt, jafnvel fyrir sælgæti í ís og flirty martinis , og þau munu aðeins bæta við þeim skemmtun með minna en æskilegum eiginleikum þeirra. Ef við tökum mikla umhirðu með öllum öðrum efnum, þá er það bara rétt að við stígum upp gæði garnisins, en hvað er hægt að gera?
The "Back to Nature" Maraschino Cherry
Ákvörðun margra neytenda um að krukkan þeirra maraschino kirsuber er sett í gegnum ferli sem skilur þá eins langt frá náttúrulegu og mögulegt hefur leitt til áhuga á "alvöru" maraschino kirsuberjum. Lífræn og náttúruleg matvæli hafa dregið úr þessu og þú getur fundið "náttúrulega maraschino kirsuber" á fleiri og fleiri stöðum. Merkimiðin munu greinilega segja frá því að þeir hafi "ekki gervi litarefni", "engin rotvarnarefni" eða "engin rauð litarefni".
Í Bandaríkjunum fer kirsuberatímabilið í gegnum mikið af sumarið.
Þetta er tækifæri þitt til að gera bestu kirsubergarnishes ársins, og það felur í sér að nota ferskt kirsuber fyrir drykki og eftirrétti. Varðveisla þessara ferskra kirsuber til seinna notkunar er líka ótrúlega auðvelt. Hver sem er getur búið til eigin maraschino kirsuber heima og jafnvel þótt þeir taki tíma, þá er það þess virði.
Heimabakað Maraschino kirsuber (áfengi)
Einföld Maraschino kirsuber (í maraschino líkjör)
Maraschino kirsuber sem hanastél Skreytið
Frá Manhattans til Píña coladas eru maraschino kirsuber ein vinsælasta garnishes fyrir kokteila. Þessi litla rauða boltinn bætir við að klára aðeins með splash af bekknum sem getur klæða sig upp næstum hvaða drykk, sama hvað bragðið er.
Ef þú ert að leita að skreytingum með sannri kirsuberjablöndu, eru venjulegu maraschinos ekki leiðin til að fara. Þess í stað skaltu nota ferskan kirsuber eða fara með einni af "náttúrulegu" maraschinos. Þetta er best fyrir að gera "fánar" með appelsínu, ananas eða öðrum sneið af ávöxtum.
Ábending: The "bátinn" er annar vinsæll ávaxtaskraut sem byggir á kirsuberinu.
Einnig eru mismunandi litaðar maraschino kirsuber (td blár og grænn) skemmtileg, en bragðið getur verið svolítið af því sem þú getur búist við. Þetta er sérstaklega áberandi með grænum maraschinos, sem getur stundum verið minty.
Nema hanastélin kallar sérstaklega fyrir það, þá skalt þú alltaf þjóna kirsuberi með stönginni ósnortinn svo að drykkurinn geti auðveldlega skotið í munninn ef þeir velja. Nútíma maraschino er meira nammi en kirsuber og á meðan það bætir ekki mikið bragði við drykk, njóta drykkjamenn oft sætan skemmtun í lok kokteilans.
Maraschino líkjör-varðveitt maraschino kirsuber eru enn í viðskiptum. Þau eru takmörkuð við framboð og verð sem samsvarar. Þetta er hindrun fyrir marga barþjónendur, og þess vegna munt þú sjá margar barir sem þjóna þeim ódýrari maraschinos. Ef þú blettir á falsa á uppáhalds heitum staðinum þínum, þá er það fullkomlega fínt að biðja þá kurteislega að halda kirsuberinu.