Ferskt kirsuber er alvöru skemmtun á sumrin. Þeir geta borðað sem snarl eða breytt í ótrúlega eftirrétt, en til þess að gera hvert verk verður þú að vita hvaða fjölbreytni af kirsuberi sem þú vilt nota. Að mistakast kaupa tart kirsuber að borða ferskt eða frábær sætur kirsuber til að gera í baka eða sultu gæti leitt til hörmungar.
Það eru tveir helstu flokka kirsuber; sætur og tart. Innan hvers flokks eru margar tegundir sem þú getur fundið í matvörubúð eða markaðnum þínum á staðnum.
Þessi handbók mun hjálpa þér að ákvarða hver er og hvernig þau eru best notuð.
Tart kirsuber
Tart kirsuber , einnig þekktur sem "súr" kirsuber, hefur náttúrulega lítið sykur innihald og getur verið mjög safaríkur, en er ekki mjög skemmtilegt þegar það er borðað ferskt vegna mikils sýrustigs. Tart kirsuber eru oftast notuð til eftirrétti, jams, gelta og sósur þar sem þeir verða paraðir með miklu magni af sykri eða ríkum, rjóma innihaldsefnum. Tart þeirra, sýru bragðið bætir birta til að jafnvægi ríki eða sælgæti.
Tvær algengar afbrigðir af tartkirsuber eru Montmorency og Morello. Báðir hafa björt bragð og fast hold, sem er fullkomið til eldunar. Nokkrar aðrar tegundir tartar kirsuber eru notuð stranglega sem skraut tré. Tart kirsuber er einnig hægt að kaupa niðursoðinn eða í krukku í matvöruversluninni, þrátt fyrir að þetta gefi ekki bjarta, lifandi og ferska bragð sem þú finnur með ferskum tartkirsum.
Tart kirsuber eru einnig fjölbreytni notuð til að gera þurrkaðar kirsuber. Þessir litlir, þurrkaðir kirsuberjar "rúsínur" eru yfirleitt húðuð með lítið magn af sykri til að halda jafnvægi á náttúrulegu tartness þeirra.
Sweet kirsuber
Sætir kirsuber hafa mikið náttúrulegt sykurmagn og lágt sýrur, sem gerir þær fullkomnar fyrir að borða ferskan. Afbrigði af sætum kirsuber eru í lit frá ljósgulum til dökkra mahogany lit, sem er oft nefndur svartur.
Sætir kirsuber hafa mjúkt kjöt sem hentar ekki vel að elda.
Bing kirsuber er líklega þekktasta fjölbreytni af sætum kirsuberjum. Bing kirsuberið er náttúrulegt val með ferskum mjólkurvörum með djúpum mahogany húð og stórum, plump lögun. Aðrar algengar afbrigði af dökkum kirsuberjum eru Tulare, Lambert, Chelan og Lapin.
Léttari ljúffengir kirsuber eru einnig vinsælar, ekki aðeins fyrir væga sætleika þeirra heldur líka fyrir viðkvæmu útliti þeirra. Þessar kirsuber geta verið litlir frá ljósgulum með lítilsháttar blush að viðkvæma bleiku. Algengar afbrigði af lituðum sætum kirsuberjum eru Royal Ann, Rainier og Napoleon. Þessir kirsuber gera fallega viðbót við salöt og aðrar ferskar fyrirkomulag en hafa tilhneigingu til að sýna blása auðveldlega.