Lærdómur í sterkan indversk mat
Ef við reynum að skilgreina chatpata eins og það er notað í indverskum mat , þá finnur þú að orðið lýsir diskum sem hafa heitt og súr bragð. Það leiddi til orð eins og chaat (heitt sýrt sælgæti bragðbætt með chutneys) og kryddblanda eins og chaat masala .
Hvernig á að skilgreina Puta og Chatpata
Áður en þú kemst inn í þetta ættirðu að vita að stafsetningar geta verið mismunandi í Indian matarmenningu eftir því hvar þú ferðast og auðlindirnar, svo þú munt taka eftir því að chatpata er einnig það sama og chutpata.
Þegar við reynum að skilgreina puta, til dæmis, það kemur upp sem puttu, sem er gert úr gufðu hylki af hrísgrjónum lagaður með kókos. Puttu er vinsæll í Kerala og Sri Lanka, þar sem er þekkt sem pittu.
Chatpata er einnig þekkt sem chaat, sem er sælgæti snakk sem hægt er að bera fram úr körfum í matvælum - en það er ekki alltaf þekkt sem gatamatur eftir því hvar þú ferðast um Indland. Það er vinsæll í ákveðnum borgum. Þessir sterku snakkarnir eru oft í boði á chaathouses eða dhabas, og sérstaðain er breytileg milli borga. Í Hyderabad er chaat aðallega unnin af söluaðilum á götum og getur haft mismunandi smekk.
Chaat breytilegt, en það byggist á steiktu deigi og öðru innihaldsefni. Upprunalega chaat var gert úr kartöflum, dahi vada eða dahi bhalla (steiktu brauði) grömm, eða chickpeas , ásamt tangy og salt krydd.
Chutpata Aloo er algengt chatpata fat. Það er kryddað steikja kartöflufat sem er bæði sterkt og tangy.
Kartöflurnar eru blandaðar með grænum chili og tamarind fyrir sannarlega sérstaka bragð. Chatpate Aloo er framreiddur sem appetizer eða hliðarrétti. Aðrar tegundir chaat innihalda mangóða, sem inniheldur Besan (Chickpea / gramm hveiti) líma. Pakora getur innihaldið paneer og grænmeti dýfði í Besan líma þá steikt.
Papri chaat inniheldur steiktan patty þekktur sem paprí. Panipuri / Gol Gappa, masalapuri og chana chaat eru einnig mismunandi nöfn fyrir chaat eða chatpata.
Exploring Indian Food
Hvert svæði Indlands hefur eigin stíl af matreiðslu og mismunandi bragði. Norður er þekkt fyrir tandoori og korma diskar; Suðurið er fræg fyrir heitt og sterkan mat ; Austurlönd sérhæfir sig í chili karrýjum; og Vesturland notar kókos og sjávarfang, en Miðhluti Indlands er blanda af öllum þeim bragði. Eins og meirihluti Indlands íbúa starfar Hindúatrú, er grænmetisæta víða um heiminn, en hindu matarvenjur eru einnig breytilegir eftir svæðisbundnum hefðum.
Framandi kryddar skilgreina indverskan matreiðslu, og þeir eru venjulega með áherslu á mismunandi svæðum. Kardemommur, negull og paprikur eru safnað í suðurhluta landsins, að mestu leyti, en chilies og túrmerik koma aðallega frá Rajasthan, Kashmir og Gujarat. Diskar sem eru soðnar um allt landið geta fært krydd sem er ekki staðbundin við svæðið, og eins og indverskur matur hefur vaxið í vinsældum eru kryddin almennt að finna um allan heim.