Mochi, er japanska hrísgrjónarkaka sem er gerður úr gufuðum hvítum hrísgrjónum eða glútena hrísgrjónum . Það er einnig hægt að gera úr gufuðum brúnum hrísgrjónum. Algengt er að Mochi er heftafæði í japönskum matargerð, en það virkar einnig sem mikilvægur þáttur í mörgum japönskum matvælum, svo sem eftirrétti, súpur (bæði bragðmiklar og eftirréttargerðir) og heitum pottaréttum. Það má einnig grillað, bökuð eða steikt.
Fresh mochi er mjög pliable, mjúkur, Sticky og seig en ætti að borða á sama degi og það var gert eða næsta dag í síðasta lagi.
Það hefur tilhneigingu til að herða mjög fljótt. Ef mochi er skilið út, verður það þurrt og harður og mun vera ánægjulegt. Þessi tegund af mochi er yfirleitt flatur og kringlótt.
Mochi er einnig fáanlegt í hilluþéttum pakka og er þekktur sem "kirimochi" eða "kakimochi" en þessi hrísgrjónarkök hafa tilhneigingu til að vera erfitt og er best notað í uppskriftum sem grilla, sjóða eða djúpa steikja á mochi. Þessi tegund af mochi hefur tilhneigingu til að vera lagaður í íbúðum ferningum eða rétthyrningum.
Hvernig er Mochi Made?
Mochi er búið til með fyrstu gufuþrjóstu hrísgrjónum og pundar það síðan í sléttan massa. Hefð er að Mochi var gerður á japönskum athöfn sem heitir "mochitsuki" sem þýðir að "punda mochi." Nýtt gufað hrísgrjón er komið fyrir í stórum múrsteinum sem liggur á jörðinni næstum mitti. Steiktu hrísgrjónin er stráð með vatni og síðan pundað með stórum trésmalli þar til það er slétt. Athöfnin samanstendur af einum manneskju sem pundar múrinn með því að nota malletið, en annar maður breytir stöðugt mochi og drizzles vatn á það til að halda henni rak og sveigjanlegt.
Þegar mochi er pundaður sléttur er það slitið í smærri stykki og mótað í kringum hálfflötum hringjum.
Mochi er einnig hægt að gera með því að nota mochi framleiðandi eldhús tæki, laus til sölu í sumum japönskum verslunum eða á netinu.
Hvernig á að geyma Mochi
Ferskur mochi er erfitt að geyma vegna þess að það byrjar fljótt að myndast ef það er eftir við stofuhita lengur en einum degi eða hámarki í tvo daga.
Ekki má geyma ferskt mochi í kæli þar sem það verður erfitt og ekki nothæft. Í staðinn, geyma hratt ferskt mochi í frystinum. Hægt er að elda það án þess að þorna fyrst.
Þegar þú kaupir tilbúinn mochi í japönskum eða öðrum asískum matvöruverslunum finnur þú helstu mochi (það sem er einfaldlega gert úr gufuðum hrísgrjónum), er oft seld í íbúðum kringum form. Mochi er einnig seld í ferningum, og í öðrum Asíu menningu er móchi einnig mótað í formi sívalningslaga prik. Mochi er annaðhvort seld ferskt eða sérskera og tómarúm innsiglað í hillustöðlum.
Hvernig er Mochi gaman?
Mochi sem snakk:
- Norimaki Mochi - Rice kaka kryddaður með sætum sojasósu og pakkað í þurrkuðu þangi.
- Kinako Mochi - Rice kaka kryddaður með sætu brennt sojabaunahveiti og sykurblöndu.
- Tofu Mochi - Lítil bítur-stór stykki af mochi gert með tofu og glútenous hrísgrjónum hveiti og sættar með sætu brennt sojabaunahveiti.
Mochi í súpu:
- Ozoni (eða Zoni) - Súpa af hefðbundnu japönsku áratugi með grænmeti, próteini eða sjávarfangi og mochi.
- Shabu-shabu - Í japönskum pottum eins og shabu-shabu, má einnig bæta við mochi sem innihaldsefni.
- Sukiyaki - Sukiyaki er einnig japönskur heitur pottur stíl fat, og einn af innihaldsefnunum getur verið Mochi eins og heilbrigður.
Mochi sem eftirrétt:
- Sakura Mochi - Sweet glutinous hrísgrjónakaka pakkað í súrsuðum kirsuberjablómdu laufum. Hefði haft gaman af japönskum stúlkadögum.
- Chi Chi Dango Mochi - Lítil bíta stór kókos mochi.
- Chimaki - sætur, klístur, glútenískur hrísgrjónakaka skewered á staf og vafinn í bambuslaufi.
- Zenzai - Sweet Red Bean súpa með ristuðu Mochi.
- Kashiwa Mochi - Rice kaka fyllt með sætum rauðum baunum og pakkað í eikafla. Hefði notið jafnt á japönsku barnadaginn eða daginum fyrir drenginn.
- Ichigo Daifuku - Mochi vafinn um sætan ferska jarðarber.
- Grasker Mochi - sætur blanda af soðnu graskeri og mochi sem er bakað og notið haustið.
- Vanilluís með Shiratama Mochi og Kinako - Vanilluís garnað með litlum shiratama mochi og drizzled með hunangi og sætu brennt sojabaunahveiti.
Viðvörun:
Mochi eða hrísgrjónarkaka er afar þykkt og seigt, svo það er mjög mikilvægt að taka smábita af mochi og tyggja mjög vel til að forðast að kæfa. Það er algeng áhætta í Japan, þrátt fyrir að elska Mochi landsins.
Grein breytt af japanska matvælaþjálfi, Judy Ung