Í japönskum matargerð eru margar gerðir af eftirréttum úr hrísgrjónum. Eftirlæti, sérstaklega hjá börnum, er chi chi dango (stundum stakkað sem chichi dango), bítaformaður mjólk (hrísgrjónarkaka) eftirrétt sem er mjúkt og sætt með sykri og kókosmjólk, síðan bakað í ofninum. Þetta eftirrétt, sem er upprunnið í Japan, er nokkuð vinsælt á Hawaii og má finna fyrirfram í japönskum matvöruverslunum.
Chi chi dango er oft notið á japönsku hátíðum sem fagna börnum, svo sem Hinamatsuri (Girls Day) eða Kodomo No Hi (Dagur barna eða stráka). Hins vegar er eftirrétturinn fjölhæfur og er oft högg á aðila og potlucks án tillits til tilefnisins.
Ábending: Notaðu plasthníf til að skera mochi í ferninga. The Mochi er mjög Sticky, og það er ólíklegt að halda fast við plast hníf móti málm hníf, sem gerir ferlið miklu auðveldara.
Það sem þú þarft
- 1 pund (16 oz) kassi af mochiko (sætur hrísgrjónhveiti)
- 1 1/2 bollar sykur (allt að 2 bollar)
- 1 tsk bakpúður
- 1 bolli af vatni
- 1 tsk vanillu
- 1 (15 oz) getur kókosmjólk
- 4 til 6 dropar rautt matarlitur (fyrir bleiku mochi: staðgengill með litvalkost)
- 1/2 bolli kartöflu sterkju (staðgengill maís sterkju)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn að 350 F.
- Í blöndunarskáli, sigtið þurra innihaldsefni: mochiko, sykur og bakpúðann og settu til hliðar.
- Í sérstökum stórum skál skaltu sameina blautt innihaldsefni. Hrærið saman kókosmjólk og vatni. Bætið vanillu og blandið vel saman.
- Notaðu handhrærivél, bætið hægt við þurra innihaldsefni í smá stund í blautum hráefnum og blandið þar til það er vel blandað.
- Bætið nokkrum dropum af litarefnum í blaðið og blandið vel saman þar til viðkomandi litur er náð.
- Smyrðu 9 x 13 tommu glerbakunarfat með canola úða, hella síðan blöndunni í fat.
- Coverðu pönnu með filmu, lokaðu því alveg.
- Bakið við 350 F í 1 klukkustund. Brúnirnar á fatinu gætu birst svolítið hörð og ofbökuð, en miðja fatsins virðist vera rak en ætti að vera solid og klístur.
- Fjarlægðu filmuna og láttu mólina kólna alveg.
- Stolið hreint flatt yfirborð, svo sem skurðbretti, með kartöflum sterkju. Notaðu plasthníf, skerðu brúnirnar frá pönnu ef það hefur ekki verið skilið frá fatinu við bakstur. Snúðu baksturskúrnum af mochi út á yfirborðið. Þú gætir þurft að nota málm spaða til að skrappa mochi úr fatinu. Notaðu plasthníf einnig húðuð með sterkju, skera mochi í litla bíta. Þú gætir einnig skorið mochi beint úr bakgrunni, en ég fann að mochi stykkin hafa tilhneigingu til að standa saman og gera ferlið erfiðara.
- Rúlla bítaformaðri stykki af mochi í kartöflu sterkju og rykið af umfram áður en það er borið.
- Best borðað á sama degi eða næsta. Heldur 1 dag í loftþéttum ílát á köldum stað. Má geyma í kæli í 3 til 5 daga og örbylgjuofna í 10 sekúndur til að mýkja mochi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 74 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 9 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 1 g |