Þessar krydduðu kóngulósagarðarnir eru gerðar með því að kasta crunchy gúrkum með smá salti, láta þá sitja svolítið til að draga úr fullt af vatni úr þeim og síðan verða kastað með nokkrum kryddi. Þeir eru tilbúnir innan klukkutíma eða tvo ef þú vilt þá sem hratt, en haltu í allt að viku sem er þakið og kælt (smakka spiciness þeirra vaxa!).
Þeir eru jafnan framleiddir sem bannakan , eða appetizer með fjölda annarra svipaðra smáréttinda í kóreska máltíðum. Ég kemst að því að þeir vinna nokkuð vel í samloku, ásamt grilluðum kjöti eða með eggjastokkum. Ég hef jafnvel verið þekktur fyrir að þjóna þeim (með tannstönglum, til að halda fingrum hreinum) með kokteilum, einkum martini. Notaðu þá eins og þú vilt!
Það sem þú þarft
- 1 pund kirby gúrkur (hothouse eða ensku agúrkur vinna líka)
- 1 1/2 tsk fínt sjósalt
- 1 matskeið gochugaru (kóreska chile flögur eða rauð chile flögur)
- 1 tsk hrísgrjón
- 1 tsk ristað sesamolía
- 2 til 3 teskeiðar sykur
- Valfrjálst: 1 tsk
- ristuðu sesamfræ
- Valfrjálst: 1 lítil hvítlaukshvítlaukur (hakkað)
Hvernig á að gera það
- Hakkaðu kirby gúrkur í 1/2 tommu stykki. Ef þú notar hothouse eða ensku agúrkur skaltu helminga þá í lengd og hreinsa út fræin áður en þú skorar helmingana í tvennt á lengd og klippið þá í um það bil 1/2 stykki. (Ekki viss um hvaða agúrka er hvaða? Kíkið á þessa handbók við agúrka afbrigði .)
- Setjið hakkaðan gúrkur í kolbökum yfir stórum skál. Styktu gúrkunum með saltinu og henda þeim varlega til að sameina. Láttu gúrkurnar sitja í 30 til 60 mínútur.
- Saltið mun draga vatn úr gúrkunum. Eftir að þeir hafa setið, kreista þá þétt til að fá enn meira vatn úr þeim. Gera þetta í litlum handfyllingum til að vera árangursríkasta. Leggðu agúrkahlutana á hreint eldhús handklæði eða rúllu handklæði pappír og rúlla handklæðunum þétt um eitt lag af agúrkur til að kreista enn meira vatn úr gúrkunum.
- Setjið gúrkana í miðlungs skál. Bættu hvítlauknum við, ef þú notar það og farðu að sameina. Bæta við piparflögum, hrísgrjónum edik, sesamolíu og sykri. Kasta öllu saman til að sameina vandlega. Bættu sesamfræjunum við, ef þú vilt nota þær og farðu að sameina þær líka.
- Coverið og slappið í súlurnar í að minnsta kosti 30 til 60 mínútur og allt að viku. Vita að því lengur sem þú heldur súrum gúrkum, því minna sem þær verða.
Þessi aðferð vinnur einnig með turnips og blómkál. Ef þú vilt óvenjulega súrum gúrkum gætirðu líka líkað við þessar Zuni-Style kúrbítur .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 62 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 589 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |