Á grísku: γαλακτομπούρεκο ρολλά, áberandi gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko er uppáhalds eftirrétt, og þessar einstakar skammtar eru gerðar með sömu ljúffengu sælgætisþjöppuninni, rúllaðu upp í snyrtilegu pökkum með phyllo sætabrauð .
Það sem þú þarft
- Fyrir sírópið:
- 2 bolla af sykri
- 2 bollar af vatni
- 2 matskeiðar af sítrónusafa
- 1-2 sneiðar af sítrónu afhýða
- Valfrjálst: 1 stafur af kanill
- Fyrir Custard:
- 3 egg (við stofuhita)
- 1/2 bolli af sykri
- 1/2 bolli af hálfknippi (fínt mala eða hrísgrjónsmjöl eða hveiti)
- 1/2 matskeið af sítrónusafa (ferskur kreisti)
- 1/2 tsk af sítrónu peeel (rifinn)
- 3 bolla af mjólk (heil)
- 1 bolli af smjöri (ósaltað, brætt)
- 2 ein pund kassar af phyllo sætabrauðinu blöðum (uppþot, við stofuhita)
Hvernig á að gera það
Athugið: Hreinsaðu phyllo deigið í kæli daginn áður. Fyllið fylliefni í stofuhita áður en byrjað er og ekki opna umbúðina fyrr en fyllingin hefur verið undirbúin og þú ert tilbúinn til að byrja að gera sætabrauðið.
Þegar þú opnar það skaltu halda ónotuðu hlutanum þakið stykki af vaxaðri pappír eða plasthúð og svalt raka handklæði. Vertu viss um að hendur séu þurrir við meðhöndlun.
Gerðu sírópið: Sameina sykur og vatn í litlum potti.
Kæfðu yfir miðlungs hita. Bætið sítrónu afhýða og kanil, færið hita niður í lágt og eldið í 10 mínútur. Fjarlægðu úr hita, bætið sítrónusafa (ekki hrærið) og setjið til hliðar.
Gerðu seyði: Með rafmagnshrærivél á miklum hraða, taktu 1 egg með 1/3 af sykri þar til það er létt og dúnkt; bætið við öðru eggi og annarri 1/3 af sykri og endurtakið þar til öll 3 eggin og öll sykurinn hafa verið barin saman. Haltu áfram að slá á hátt í 2 mínútur. Sláðu í hálfkál, sítrónusafa og rifinn sítrónu afhýða. Haltu áfram að berja og bæta við mjólkinni og 1 matskeið af bráðnuðu smjöri. Berið í annað 5-6 mínútur þar til blandan er létt og dúnkennd.
Flyttðu vökvanum í pott og hitið yfir miðlungs hita. Hristu kröftuglega þar til það þykknar í samræmi við tómatsósu (eða puréed barnamatur). Fjarlægðu strax úr hita og setjið til hliðar.
Ábending: Ef vöndin hefur þykknað svolítið of mikið skaltu flytja það í skál, þeyttu og haltu áfram með uppskriftinni. Ef það er eftir í heitum potti gæti það haldið áfram að þykkna frekar.
Hitið ofninn að 350 ° F (175 ° C).
Undirbúið rollups: Borðu botninn og hliðina á tveimur eða fleiri grunnum bakpönnu með bráðnuðu smjöri. Opnaðu phyllo deigið og vinnðu með 5 blöð í einu og haltu hvíldinni.
(Sjá einnig: Myndatutorial um hvernig á að gera rollups .)
- Settu phyllo í lengd að framan þig á þurru vinnusvæði.
- Foldið lakið í tvennt frá hlið til hliðar og burstaðu léttast með smjöri.
- Notaðu sætabrauðpoka eða matskeið, setjið mataræði (u.þ.b. 2 til 2 1/2 matskeið) yfir botninn á phyllo (styttri hlið), u.þ.b. 1 tommu frá botni og hliðum.
- Foldið phyllo upp yfir vösuna frá botninum og rúlla upp tveimur til þrisvar sinnum og reyndu að ganga úr skugga um að ekkert loftrými sé á milli deigsins og vaniljunnar.
- Felldu hliðunum inn til að búa til beinan rás og rúllaðu sætabrauðinu upp á hvíldinni.
- Ef þörf er á að halda rúllunum nokkuð þétt skaltu bursta fyllið með smá smjöri til að koma í veg fyrir að fylkið sé fylgt, sem gæti leitt til þess að það rífur. þó ekki rúlla of þétt þar sem seiðurinn stækkar svolítið við matreiðslu.
- Setjið rúlla í bakpönnu með saumarhliðinni niður og haltu áfram þar til allur vökvi er notaður. Setjið ekki of þétt saman.
- Pakkaðu einhverju sem eftir er fylla í loftþéttum umbúðum og haldið í kæli til notkunar annan tíma. Má ekki frjósa. Það mun halda í um 10 daga.
Borðuðu toppana og hliðarnar á rúlla með brættu smjöri og baka við 350 ° F (175 ° C) á rackinu rétt fyrir neðan miðjan ofninn í 30 til 35 mínútur, þar til gullið er.
Fjarlægðu pönnuna úr ofninum og hellt kældu sírópinu (fjarlægðu kanilpinne og sítrónu afhýða fyrst) jafnt yfir kökurnar við brúnir pönnu. Látið sitja nokkrar klukkustundir þar til sírópið er frásogast og sætabrauðin koma að stofuhita.
Galaktoboureko ætti að borða innan dags eða tvo. Geymið í loftþéttum umbúðum í kæli.
Afrakstur: 30-40 sætabrauð
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 112 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 14 mg |
| Natríum | 16 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 1 g |