Hrokkið endive (annars þekktur sem frisée eða endive salat) er oftast notað í Hollandi til að gera hefðbundna vetrarrétt sem kallast andijviestamppot . Snjall andstæða á milli örlítið bitur brún krulluðu grænu síkóríurblöðanna og rjóma rækta kartöflanna er það sem vinnur hér.
Margir hefðbundnar andijviestamppot uppskriftir eru einfaldlega sameinaðar kartöflum og hrár, hrokkið endalaus með smá smjöri, mjólk, múskat og krydd. Já, þetta er klassískt þægindi í einföldustu og það er ekkert að vera afsökunar. Þú gætir líka bætt við litlum teningum af ungum Gouda osti til að auðga fatið ef þú vilt. Okkur langar til að þjóna andijviestamppot með litlum ræmur steiktum reyktum beikoni, en það má einnig sameina með uppáhalds kjötbollum þínum, pylsum, rookworst og sósu.
Þú þarft stóra súpa pott, salat spinner, hníf skarpur kokkur, kartöflu masher og tré skeið.
Það sem þú þarft
- 3,3 lbs./1.5 kg. kartöflur (floury)
- ½ lbs./250 g. endalaus (krulla)
- 10,5 oz. / 300 g. beikon (reykt)
- 2 bollar / 475 ml. mjólk
- 2 msk. smjör
- Knippi af múskat (ferskum rifnum)
- Salt og hvít pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Þvoið og afhýða kartöflurnar og skera í jafnt stóran stykki til að elda jafnvel. Í stóru súpurpotti, sjóða kartöflurnar í söltu vatni í 20 mínútur.
- Á meðan skaltu þvo höfuðið af hrokkið endiveysi vandlega undir köldu rennandi vatni til að losna við alla jarðveginn - þú vilt ekki að svona áferð í fullgerðu fatinu þínu. Snúðu einhverjum gróftum stilum og fargið öllum brúnum laufum. Snúðu salatinu þurrkaðu með salati. Með beittum hníf, klippið hrokkið endalaus í þunnt ræmur.
- Steikið beikonið í pönnu, þar til það er bara sprøtt. Tæmdu á pappírsskáp og smelltu í litla bita. Hitið mjólkina í litlum potti.
- Hreinsið, hristið og þurrkaðu kartöflurnar með handklæði fyrir eldhúsið með kartöflu masher eða ricer. Vinna fljótt, bæta við hita mjólk og smjöri. Smakkaðu með múskat, salti og hvítum pipar.
- Blandið hráu, hrokkið, endalausan með soðnu kartöflublöndunni. Bætið brauðinu saman, blandið aftur og þjónað leiðslum heitt.
Ábendingar:
- Hefurðu alltaf hugsað um stamppotten sem óhollt? Hugsaðu aftur. Kartöflur eru pakkaðar með kalíum og C-vítamín, en hrokkið endivefur er ríkur í fólíati, trefjum og vítamínum A og K. Allt þetta, og þau eru líka góður kostur.
- Hjartanlegt stamppotten eru venjulega notaðar sem aðalmáltíð í Hollandi, en ekkert hindrar þig frá því að þjóna þessu sem grænmetishlið eða sem leið til að gera nokkrar afgangsmörkum kartöflum fara lengra daginn eftir. Hættu einfaldlega kartöflumúsin í örbylgjuofni og bætið síðan hrár, hrokkið, endalausu og soðnu beikonunum rétt áður en það er borið fram og smakka eftir smekk.
Fylgdu okkur á félagslegum fjölmiðlum:
Fyrir nýjustu hollensku matartölvurnar, taktu þátt í hollensku matarsamfélaginu á Facebook, skoðaðu matarmyndirnar okkar á Pinterest.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 894 |
| Heildarfita | 44 g |
| Mettuð fita | 18 g |
| Ómettað fita | 18 g |
| Kólesteról | 144 mg |
| Natríum | 1.354 mg |
| Kolvetni | 71 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 52 g |