Þetta er bara ein útgáfa í endalausa röð afbrigði sem er japanska sashimi , eða hrár fiskur. Notaðu aðeins hágæða túnfiskur fyrir þessa uppskrift - þótt þú getir notað hvers konar túnfisk. Sashimi snýst allt um hreina bragði og kynningu. Hægt er að nota fullt af fiski til að gera sashimi, en lyklarnir eru skurðsósurinn, kryddaður undirleikurinn og delicately framleitt grænmetið sem fer með fiskinn.
Það sem þú þarft
- 1 pund sushi-gráðu túnfiskur
- A 4 tommu stykki af Daikon radish
- A 2 tommu stykki af ferskum engifer (skrældar)
- 3 teskeiðar sakir vín
- 1 1/2 msk mirin (sætur matreiðsla sakir)
- 1/2 bolli soja sósa
- 1 1/2 matskeiðar Tamari Soy sósa
- 1/2 tsk dashi korn
Hvernig á að gera það
Gerðu Dipping Sauce:
Þú þarft aðeins að nota góða sojasósu hér, en ef þú vilt smekkja góða sojasósu þá ættir þú að komast á gott sushi bar, hér er uppskriftin. Öll innihaldsefni eru venjulega til staðar annaðhvort í velhæstu matvörubúð eða heilsufæði. Ef þú finnur ekki dashi kornin, þá skildu þau út.
Bætið Mirin og sakir litlum pottum og láttu sjóða. Slökktu á hita og bætið sojasósu , tamari sósu og Dashi kornunum (þetta eru þurrkaðir bökunarflögur).
Blandið vel og láttu þetta koma að stofuhita.
Undirbúa plöturnar:
Torgið af Daikon með mjög beittum hníf, þá skera það í mjög þunnt blöð annaðhvort með mandoline eða hníf. Hversu þunnt? Eins þunnt og þú getur sneið þá. Stackaðu þá þá blöð og sneiðið aftur í mjög þunnt prik. Kasta þeim öllum í skál af ísvatni og vertu viss um að þau séu öll aðskilin. Snúðu varlega út og þurrkaðu daikonið, þá raða einhverjum á hverri diski.
Notaðu besta rifrið sem þú hefur - örplötur ef þú ert með einn - og flottu engiferinn og hellðu því í litla keilur. Settu keilu af engifer á hverri plötu.
Undirbúa Túnfiskinn:
Skerðu túnfiskinn í blokk með skörpum hníf. Þú vilt að lokum klippa þunnt sneiðar gegn kjötkorninu, svo að leita að því korni þegar þú mótar stærri blokkina (notaðu snyrta fyrir túnfiskartartann, uppskrift sem tengist hér að neðan).
Skerið þunnt ræmur af túnfiskaplöppnum með skörpum hnífnum. Gerðu þetta með einum hreyfingu; Byrjaðu á hluta hnífabrengs næst handfanginu og taktu síðan það aftur í átt að þér í sléttri hreyfingu. Sé ekki túnfiskinn.
Raða fiskinn á diskinum yfir dónið. Skreytið með eitthvað grænn; Edible Chrysanthemum leyfi eru hefðbundnar, en þú getur notað lauf steinselju, mjög fínt sneið laukur, fínt sneið agúrka eða svipuð grænu.
Þjóna og borða:
Til að borða, blandaðu smá af rifuðum engifer inn í sojasósu, taktu síðan fiskinn upp með chopsticks eða gaffli. Dragðu túnfiskið í gegnum dýptarsósu og borða. Borða daikonið á milli bitna og ljúka því með sojasósu.
Það er hefðbundin að drekka sakir með sashimi. Þú gætir líka dreypt pilsner bjór eða skarpur hvítur eins og Pinot Grigio eða Chenin Blanc.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 160 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 34 mg |
| Natríum | 1.652 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 23 g |