"Heiðarlegur og réttlátur maður heldur vel frá bæði sláturhúsinu og eldhúsinu og hann leyfir engum hnífum á borðinu." (Konfúsíusar)
Þótt ég sé ekki samkynhneigð forna heimspekingans við eingöngu hugsun manns í eldhúsinu, líkar ekki við hnífa hans. Konfúsíusar jöfnuðu hnífar með árásargirni, sem fór í gegn ofbeldisfullum kenningum hans. Sumir sérfræðingar viðurkenna áhrif hans með víðtækri ættleiðingu hakkaðra um Kína; Styrkur hafði sigrað yfir stríðsmaðurinn.
Saga pinnar
Þó að nákvæma uppruna hakkaðra eru óþekkt (fyrstu hakkarnir kunna að hafa verið twigs notuð til að spjóta steiktu eldavél yfir opnu eldi) voru þeir örugglega notaðir af Shang-ættkvíslinni (1766 f.Kr. - 1122 f.Kr.). Varanlegar vinsældir þeirra frá þeim tíma geta í raun verið tengdir kínverskum eldunaraðferðum - áður en hrærið er rofið er maturinn skorinn í örlítið stykki, sem gerir þeim auðvelt að vinna með chopstick.
Hér í vestri, þar sem gaffalæktarmenn eru í meirihluta, er stundum auðvelt að gleyma því að gafflinum hefur nýlega orðið mikilvægur hlutur við matarborðið. True, Byzantines nota gafflar á 10. öld, og Catherine de M'edici kynnti áberandi tínur til franska dómstólsins á fyrri hluta 1500s. En í Bandaríkjunum, það var ekki fyrr en átjándu öld sem fólk fann þörf fyrir meira en hníf og skeið. Hins vegar hafa chopsticks verið valbúnaður í öllu Kína síðan Han Dynasty (um það bil 200 f.Kr. til 200 e.Kr.).
Mismunurinn á milli kínverskra og japanska Chopsticks
Það eru nokkrir munur á kínversku og japanska höggpinnar:
- Kínverskar pinnar eru venjulega gerðar úr óunnið tré eða bambus.
- Japönsku hvolpar eru venjulega gerðar úr lakkaðri viði eða bambusi.
- Kínverskar hakkir sem eru gerðar fyrir fullorðna eru venjulega um það bil 10 ½ tommur (styttri matarmiðar fyrir ung börn eru í boði)
- Japanska hakkastokkar eru venjulega um 9 tommur
- Kínverska pinnar
- Japönskur pinnar
Þú getur líka fundið pinnar með ódýrum plasti eða dýrari efnum eins og jade eða fílabeini.
Þarftu að nota Chopsticks ?
Í dag eru chopsticks vaxandi í vinsældum í Asíu. Og hvers vegna ekki? Eftir allt saman, ef þú getur séð um hrísgrjón með chopsticks, hvers vegna ekki linguine? En ég hef játningu að gera. Þrátt fyrir ástina mína á kínverskum matargerð, er ég svolítið klutz með chopsticks. Einhvern veginn hef ég aldrei náð góðum árangri af þessum viðkvæma list að halda neðri stafnum í kyrrstöðu milli þumalfingursins og fjórða fingurinnar, með því að nota ábendinguna á sama þumalfingri og vísitölu míns og miðju fingur til að vinna úr efstu chopstickinu, til þess að fanga bita- stórt smáblað og stýrt það í átt að munninum mínum. Að vera vinstri höndin flækir aðeins allt ferlið.
Enn, ég verð að samþykkja Asíu matur aficionados sem mun ekki fara nálægt plötu Ginger Beef án þeirra "Kuai Zi." (Orðið "chop" er pidgin ensku fyrir kuai, sem þýðir fljótleg eða skjótur). Rétt eins og kaffi missir nokkuð af kjarnaþránum sínum þegar það er borið fram í Styrofoam bolli, bragðast kínversk matargerð einfaldlega betur með chopsticks.
Og það eru mismunandi ávinningur af því að þurfa að vinna svolítið erfiðara að fá matinn þinn. Fyrir það er það nauðsynlegt að gera þér grein fyrir nákvæmlega hversu mikið þú ert að borða.
Chopsticks - A menningarlegt tákn
Í ljósi þess að hún er í Asíu, er það ekki á óvart að hakkarnir hafa farið yfir mörk matarins. Ljóð hafa verið skrifuð um þá og vísindamenn í Hong Kong Polytechnic University settu grunnhugtakið á bak við grindatöflur til góðs þegar Mars Rock Corer var hannað. Rannsóknir hafa verið gerðar á því hvort notkun notkunarhúðarinnar bætir minni og hvort það geti hjálpað börnum að læra að skrifa kínversku. En hvort þú setur núðlur í kringum gaffalinn þinn eða taktu þá upp með chopsticks, hér eru nokkrar uppskriftir fyrir þig að njóta (og vonandi nota til að fullkomna hæfileika þína!)
Uppskriftir
Beef Lo Mein
Nautakjöt með bambusskotum Hrærið
Chengdu kjúklingur
Kjúklingur Fried Rice
Hvítlaukur hörpuskel
Svínakjöt með Sweet Red Bean Paste