Þessir taílenska satay-pinnar eru einfaldar að gera og leiða til ótrúlega bragðgóður appetizer sem mun gera þig að stjarna í partýinu. Leyndarmálið að gera góða satay er allt í marinade / líma, og þetta er reynt og satt, fór niður í fjölskyldu eiginmanns míns í margar kynslóðir. Satay er alltaf stór högg með einhverjum mannfjölda, auk sérstaks bragðs meðhöndlunar fyrir fjölskylduna þína. Almennt vil ég frekar nota beinlausan, húðlausan kjúklinga læri fyrir satay, en ef þú hefur áhyggjur af fitu getur þú einnig skipt út fyrir kjúklingabringu. Það besta er að það er hægt að gera annaðhvort á grillinu eða í fullkomnu öllu árið um kring. Uppskriftin er skipuð til að þjóna veislu, en ekki hika við að þjóna því sem þú vilt - það er allt Thai, og það er allt gott!
Það sem þú þarft
- 1 lb. (46 kg) beinlaus, húðlaus kjúklingur læri (skera í bitar af bitum eða ræmur (brjóst kjöt er einnig hægt að nota))
- Valfrjálst: 1 lítill rauð papriku (skera í litla ferninga)
- Fyrir Marinade:
- 2 msk.
- ferskt sítrónahræra (hakkað, eða á flöskum / frystum sítrógrösum)
- 2 tsk. jörð kóríander
- 2 tsk. jarðhneta
- 1/2 tsk. túrmerik
- 1/4 tsk.
- hvítur pipar (fáanleg í flestum matvöruverslunum)
- 1 ferskur rauð chili (hakkað eða 1/2 til 3/4 tsk þurrkuð mylst chili)
- 4 msk.
- fiskisósa
- 1/4 bolli ferskur cilantro (hakkað)
- 4-5 neglur hvítlaukur
- 1 tsk. Galangal (eða engifer, rifinn)
- 3 tsk. hvítur sykur *
- 1/2 msk. hrísgrjón edik (eða annar edik)
- 2 msk. hunang
- 2 msk. grænmetisolía
Hvernig á að gera það
- Setjið allt "marinade" innihaldsefni í matvinnsluvél eða chopper eða fínt próteinum allt fyrir hönd, hrærið vel til að sameina. Athugið: þetta marinade-líma þarf að smakka salt-sætur á þessum tímapunkti og síðan sætur. Það getur smakkað of seint á þessum tímapunkti, en mundu að það verður dreift yfir kjúklinginn. Fleiri sykur er hægt að bæta við ef ekki nógu sætur, eða meira chili fyrir meiri bíta (athugaðu að chili flögur gefa út hita sína við matreiðslu).
- Hellið marinade yfir tilbúinn kjúkling og rauð pipar (ef það er notað) og hrærið vel. Setjið í kæli til að marinate 30 mínútur (eða allt að 24 klukkustundir, þakinn). Þó að kjúklingur sé að marína skaltu setja 10 til 15 satay prik í vaskinum og hylja með vatni (kemur í veg fyrir að brenna).
- Skerið marinað kjúkling á tré satay prik, eða notaðu ryðfríu stáli ef þú hefur þá. Ef þjónninn er borinn eins og á myndinni, rennaðu rauðu piparhliðinni fyrst eftir kjúklinginn. Setjið kjöt í enda stöngarinnar og ekki of mikið á stafinn (sjá mynd). Haltu eins mikið marinade á kjöti og þú getur og vista það sem eftir er.
Að elda Satay í ofni:
- Setjið undirbúið satay á filmu eða perkamentpappírfóðraða kökuhlíf (filmu má snúa við brúnirnar til að koma í veg fyrir að spillast) og setja ofninn á BROIL.
- Setjið satay á næstum hæstu rungu í ofninum og leyfðu að brjótast í 5 mínútur áður en það er beygt.
- Eftir að hafa snúið í fyrsta sinn, bastu með vinstri marinanum. Haltu áfram að snúa hvert 4-5 mínútur þar til satays eru fallega brúnir og kolar á brúnir og kjöt er vel soðið (ógagnsæ).
- Rauð pipar verða örlítið brúnaðar eða útblástur á brúnum líka.
Til Grill:
- Setjið einfaldlega satays á heitum grilli.
- Baste með leftover marinade eftir að hafa snúið þeim í fyrsta skipti.
- Kakið þar til kjötið er fallega brúnt með kolumbrúnum og er ógagnsæ innan (um 15 mínútur).
Að þjóna:
- Berið fram með þægilegan satay hnetusósu til að dýfa.
- Ef þú ert að gera þetta í sælgæti skaltu gera nokkrar skotgleraugu (eða önnur lítil glös). Settu nokkrar hnetusósu (þarf ekki að vera hituð) neðst á hverju glasi og haltu í satay staf.
- Skreytið með ferskum kóríander, þá horfðu á hversu hratt þessi snyrtifræðingur hverfur!
* Hægt er að nota lósykur eða brúnsykur ef þú hefur ekki huga að því að kjötið hafi dökkari lit (auka magnið, í þessu tilviki, til 1 msk.)
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 121 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 26 mg |
| Natríum | 405 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 9 g |