01 af 09
Veldu ferskt lífeyrissúpuna þína
Sally Williams Ljósmyndun / Valmynd RF / Getty Images Þú getur fundið ferskt sítrónaóg í flestum Asíu mat og matvöruverslunum. Það er venjulega staðsett með hinum fersku hráefni og er oft seld í knippi með 2 eða 3 stilkar. Þegar þú kaupir ferskt sítrónugrös: Leitaðu að stilkar sem eru ilmandi, þétt myndaðir og af limmynni-grænum lit á neðri stönginni (nálægt perunni), þá beygðuðu að truer grænn í lok stöngunnar.
Forðastu að kaupa stilkar sem eru lausir og koma í sundur, eins og heilbrigður eins og stilkar sem eru brúnir og crusty eða crumbling. Þetta eru gömul og líklega ekki ilmandi eða nærandi lengur.
Ábending: Ef þú finnur ekki sítrónuhnetu með fersku hráefni skaltu athuga frystihlutann. Vegna þess að sítróna gras frýs vel, er það oft seld í frystum pakka sem eru um 6-8 stilkar.
02 af 09
Fjarlægðu harða blöð
Að fjarlægja ytri blöð. D.Schmidt Mýkri, fleshier hluti af sítrónugrasinu - sem er það sem þú vilt nota í matreiðslu þinni - er staðsett undir sterkum ytri laufum. Skrældu þessum lögum með fingrunum og henda. Það sem þú munt afhjúpa er fölgult stilkur sem er mýkri og auðveldara að sneiða.
03 af 09
Skerið ljósið
Skerið ljósið. D.Schmidt Notaðu beittan hníf til að sneiða niður neðri ljósaperuna. Ef þú skera um 2 tommur frá lokinni, þá ættir þú að geta fjarlægt allan pæran, auk þess sem það er lítið meira. Fleygja.
04 af 09
Skerið lífræn grasið
Skeri upp lífræn grasið. D.Schmidt Nú ætti það að vera nokkuð auðvelt að skera upp sítrónahrærið. Byrjaðu frá neðri enda (þar sem peran var) gera þunnar sneiðar allt að 2/3 af stilkinu.
05 af 09
Bóka Efri Stalks
Afgreiða endalokið síðar til seinna. D.Schmidt Hættu að skera þegar þú hefur skorið tvo þriðju hluta leiðarinnar upp í stöngina, eða þegar það er ekki lengur gult og "kalt". Efri enda stöngina verður að mestu leyti græn og woody en er enn gagnlegt í matreiðslu súpur og karrýjum. Setjið þessa toppa enda á stöngina fyrir uppskriftina.
Gerðu það sama fyrir hina stalks, eftir því hversu margir stilkar eða msk. af tilbúnum sítrónuárásinni sem uppskriftin kallar á. (Þú getur einnig valið að undirbúa allar stilkar í einu til að nota seinna).
06 af 09
Tilgreindu Lemongrass
Vinnsla á sítrónuávöxtum. D.Schmidt Vegna þess að sítróna gras er svo sterk og trefjalegt, hjálpar það til að vinna sneiðar aðeins lengra. Setjið sítrónugrasið í matvinnsluvél (eða chopper) og vinnið vel á "hátt", EÐA pund í eina mínútu eða tvo með pestle & mortar.
(Athugið: Það er hægt að nota sítrónuspjaldssniðin eins og þau eru, en þykkari sneiðar verða erfitt að borða - gestirnir þínir munu endar spýta þeim út.)
07 af 09
Refined Lemongrass - Tilbúinn til notkunar
Refined sítróna gras sem er tilbúið til notkunar. D.Schmidt Lemongras þín ætti nú að birtast fínnari - næstum eins og gul-grænn flögur. Það er nú tilbúið til notkunar í uppskriftir eins og karrýjum eða súpur (athugaðu að sítróna grasið þarf ennþá að elda eða vera soðið í að minnsta kosti 5 mínútur áður en það er mjúkt nóg til að vera ætið).
Notaðu sítrónuhnetuna strax eða geyma sítrónuhnetu með því að frysta það í lokuðum ílát í frystinum.
08 af 09
Notaðu efri stöngina
Nota efri stöngina. D.Schmidt Með sítrónuári er mjög lítið sóað. Þú getur notað efri, áskilinn stilk til að bæta við enn meira bragði og ilm í súpur og karrý. Einfaldlega gera nokkrar yfirborðslegir skurðir með lengd stilkanna með serrated hnífinn þinn. Haltu síðan sítrónuhræfallinu í hvora enda, beygðu varlega það nokkrum sinnum til að "marma" það. Þetta mun gefa út ilm og bragð. Kastaðu stilkinn í súpuna þína eða karrýpottinn.
Vertu viss um að gæta gestanna er stöngin óþolinmóð.
09 af 09
Elda með sítrónugrunni þinni!
Kaktusfactory, Ninprapha Lippert / Getty Images Notaðu unnin sítróna grasið þitt til að búa til frábæra Thai súpa, svo sem þetta Tom Yum súpa , auk karrýrar og aðra rétti. Hér eru nokkrar fleiri ljúffengar sítrónuuppskriftir til að reyna: