Indverskt indverskt stíll diskur óhjákvæmilega hugsanir um tangy smekk kokum og tamarind, mildaður af rjómalaglegu sléttni kókosrjóma. Þetta skemmtun á meðan suðurhluta Indian er uppruna er afbrigði. Með áherslu á ilmandi heildar krydd, það hefur heilmikið af ljúffengum, silkimjúkur kjötsafi. South Indian Chicken Curry mín er frábær fat fyrir skemmtilegt og getur verið hluti af stórkostlegu valmyndinni. Eins og með flest sunnan indverskum kræsingum fer það mjög vel með einfaldri, látlausri Basmati hrísgrjónum og grænmeti að eigin vali.
Það sem þú þarft
- 3 msk kóríander fræ
- ¼ tsk fenugreek fræ
- 2 tsk svart piparkorn
- 6 msk
- ghee / grænmeti / canola / sólblómaolía elda olía
- 1 tsk svartur sinnep fræ
- 2 "stykki af kanilpinne
- 1,5 kg kjúklingur, húð fjarlægður bein ennþá í og skorið í litla skammta
- 2 meðalstór laukur, skrældar og skorinn í þunnar sneiðar
- 4-5 neglur hvítlaukur, skrældar og skorið í slær
- 1 tsk skræld og fínt rifinn ferskur engifer
- 3 meðalstórt tómöt, hakkað fínt
- ½ tsk túrmerik duft
- 1 tsk rautt chilli duft
- 1 og 1/2 tsk salt
- 1 msk sítrónusafi
- 400 ml dós af kókosmjólk
- 2-3 ferskar grænn chillies, skipt í hálft á lengd
Hvernig á að gera það
- Setjið litla steypujárni pönnu / skillet upp að hita yfir miðlungs til mikillar hita í 2-3 mínútur.
- Næst skaltu setja kóríander fræin, fenugreek fræin og svarta piparkornin í það og þurrka steiktu þar til það er dökkari og ilmandi.
- Fjarlægðu kryddi úr pönnu og láttu þau kólna svolítið.
- Þegar kælt er skal mala steiktu kryddin í fínt duft í hreinu, þurru kaffi kvörn. Haltu til hliðar til notkunar síðar.
- Hellið ghee / grænmeti / canola / sólblómaolía eldunarolíu í breitt pönnu og settu það upp að hita á miðlungs hátt hita.
- Þegar olían er heitt skaltu bæta við í svörtu sinnepskornunum og kanilpinnanum.
- Um leið og mustarðsfræin byrja að spyttter (þetta mun gerast á örfáum sekúndum) skaltu bæta við kjúklingabrotunum í einu lagi.
- Brenna kjúklingabrotin í eins mörgum lotum eftir þörfum, alltaf að halda þeim í eitt lag á pönnu. Þegar lokið er skal fjarlægja í sérstakan skál til að hvíla.
- Næst skaltu hræra laukunum og hvítlaukunum í sama pönnu og snúðu hita til miðlungs.
- Hrærið oft / sauté þar til laukin eru ljósbrún í lit.
- Næst skaltu bæta engifer, hvítlauk og tómötum, hrærið og elda þar til tómatarnir hafa snúið mjúkt og mýkt.
- Dragðu úr hita og bætið brenndu kryddblöndunni / duftinu úr, túrmerikinu, rauðu chilli duftinu, saltinu og sítrónusafa og hrærið.
- Fjarlægðu þykkan rjóma hluta ofan á kókosmjólkinni og haltu til hliðar.
- Bætið vatni í dós af kókosmjólk til að fylla það í toppinn, hrærið til að blanda með kókosmjólkinni þegar í dósinni og bæta þessum blöndu við kjúklinginn og látið sjóða.
- Cover, snúið hita í lágt og láttu gufa í um 30 mínútur, hrærið alltaf og aftur. Kjúklingurinn ætti að elda núna.
- Næst skaltu hræra þykk kókosrjóma sem var sett til hliðar og bæta því við ásamt grænum chilies við kjúklinginn.
- Hrærið nokkrum sinnum og þegar kókosrjómið hlýðir í gegnum slökktu á hitanum.
- Berið fram á meðan heitt er með einföldum, látlausum Basmati hrísgrjónum og grænmetisrétti að eigin vali.
Ábending:
- Suður-Indíumaðurinn minn Kjúklingur Curry er einnig ljúffengur þjónað með Idlis!
- Þú getur skilið út græna chilis sem nota skal sem skreytingar, eða þjóna þeim sérstaklega fyrir þá sem vilja fá smá meiri brjóst í matnum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1281 |
| Heildarfita | 76 g |
| Mettuð fita | 36 g |
| Ómettað fita | 21 g |
| Kólesteról | 314 mg |
| Natríum | 769 mg |
| Kolvetni | 42 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 108 g |